Сколько я себя помню, мои родители всегда много работали. Поэтому все свое детство я провела с бабушкой. Великая мастерица на все руки, она меня научила всему, что умела сама, в том числе и вкусно готовить.
Воспоминания, связанные с этим временем, до сих пор вызывают у меня улыбку. Интересно было вместе с бабушкой готовить разные блюда. Но еще больше, чем процесс приготовления, мне нравилось вкусно поесть. За это и за пышность форм меня в школе дразнили «пончиком».
Милая моя бабушка переживала вместе со мной все мои детские радости и огорчения. Комплексы полной девочки она всегда сглаживала многочисленными русскими пословицами. И я, вслед за ней, успокаивала себя тем, что хорошего человека должно быть много, и что я выживу, если наступит голодное время.
Каждый день, поднимаясь по ступенькам школы, я слышала насмешки одноклассников. Но ничего с этим поделать не могла, потому что уже тогда я что похудеть на бабушкиных пирогах у меня все равно не получится.
После школы сомнений в выборе профессии не было. Мое детское хобби переросло в любимое дело всей жизни — я стала кондитером. Спустя 5 после окончания школы, я была приглашена на вечер встречи с одноклассниками.
Готовиться к этому мероприятию начала заранее. Это не касалось моей внешности — я оставалась все такой же «плюшкой», как и раньше. Только вот чувствовала себя уже более комфортно и уверенно.
Мне хотелось удивить школьных обидчиков своим кулинарным шедевром — тортом невероятного размера, чтобы хватило на всех. Одноклассникам понравился мой сюрприз и со временем они все стали моими постоянными заказчиками. А заварной торт с фруктами с того самого вечера стал самым популярным.
Рецепт этой выпечки не самый сложный. Я охотно поделюсь им, чтобы вы смогли оценить его вкус. Для приготовления заварного торта с фруктами я использую:
- 400 мл воды;
- 120 г сливочного масла;
- 1,5 стакана муки;
- 5 куриных яиц;
- ¼ чайной ложки соли;
- 0,5 кг яблок;
- 1 стакан сахара;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 1 стакан молока;
- 350 г фруктов.
Тесто готовлю последовательно:
- В кастрюлю наливаю воду, добавляю масло и довожу до кипения. Масло должно полностью раствориться.
- Снимаю с огня и ввожу муку, соль. Ставлю кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, нагреваю массу.
- Тесто готово, когда масса перестает прилипать к стенкам кастрюли и превращается в большой шар. Когда оно остынет, добавляю яйца и перемешиваю все до полной однородности.
- Тесто делю на три равные части — это будут коржи для торта. Помещаю поочередно каждую часть в кондитерский шприц и выдавливаю тесто на пергамент, вырезанный по размеру формы для выпечки. Получается нарисованная тестом «спираль».
- Выпекаю коржи при температуре 200 °С в течение 20 минут. После этого сразу снимаю их с пекарской бумаги и оставляю остывать.
- Приготовление крема начинается с тушения в толстостенном сотейнике кусочков яблок без кожуры с ½ стакана сахара. Яблоки должны стать мягкими.
- Яйца растираю со второй половиной сахара и перемешиваю с крахмалом. Вливаю молоко, довожу до кипения и варю в течение 2 минут. Процесс предусматривает постоянно помешивание. Густой крем снимаю с огня.
- Соединяю яблочную и яично-молочную массу и взбиваю блендером. Воздушный крем ставлю в прохладное место для остывания.
- Все коржи промазываю кремом и формирую торт.
В качестве украшения размещаю на торте различные фрукты и ягоды, которые по желанию можно присыпать сахарной пудрой.
