Американские панкейки на кефире: оригинальные рецепты здоровой пищи

Небольшие пышные блинчики, приготовленные на молоке, йогурте, кефире — популярный продукт для завтрака. Американцы едят это блюдо со сладкими сиропами, мёдом, джемом, беконом, варёными и жареными яйцами. Панкейки на кефире быстро готовятся, их подают горячими и холодными.

Рецепт приготовления оригинальных американских панкейков: ингредиенты, пошаговое описание с фото

Оригинальные блинчики отличаются от классических наличием ароматических, красящих, вкусовых добавок. В предлагаемый рецепт входят ингредиенты:

• 2 яйца куриных;
• кефир (любая жирность) — 350 мл;
• мука белая (высший сорт либо 1 сорт) — 350–400 гр;
• сахарный песок — 1,5–2,5 столовых ложки;
• ванилин — одна щепоть;
• растительное (или топлёное коровье) масло — четверть стакана;
• сода — чайная ложка (без верха);
• кусочек свежего лимона;
• соль;
• краситель пищевой «Персик» (порошковый).

  

Изготовление теста включает следующие шаги.

1. В небольшую миску разбивают яйца, разделяют желтки и белок.
2. Белок убирают в прохладное место (или в холодильник).

   

3. Желтки хорошо взбивают венчиком.
4. В кастрюлю наливают 350 мл кефира (маленькая пачка), добавляют взбитые желтки, сахар, хорошо перемешивают ингредиенты.

   

5. Соду кладут в стеклянную посуду, выдавливают на неё сок свежего лимона. Масса начинает пузыриться и сода «гасится».

   

6. В кастрюлю кладут гашёную соду, соль, пищевой краситель «Персик», ванилин. Ингредиенты взбивают до полного растворения комочков краски.
7. В чашке блендером взбивают белок (до стабильной пены), перекладывают продукт в кастрюлю.
8. Ингредиенты взбивают блендером или венчиком.
9. Муку отмеряют на кухонных весах и просеивают.
10. Насыпают в кастрюлю (порциями) и замешивают массу до равномерной, однородной консистенции. Тесто готово к выпечке панкейков.

    

11. Блинчики пекут на маленькой сковородке с тефлоновым слоем и складывают в стопку на блюдце.

    

Чтобы панкейки не засохли при хранении, их кладут в пластиковый контейнер с крышкой или в полиэтиленовый пакет.

Другие вариации панкейков на кефире — рецепты (с фото) и ингредиенты

Существует множество рецептов изготовления панкейков на кефире. В них кладут тыкву и бананы, продукт жарят на кукурузной и овсяной муке. Вкус улучшают добавлением мёда и шоколада.

На кефире с бананом

Банановые блинчики-панкейки сладковатые на вкус и прекрасно сочетаются со сладкими соусами и десертами. Для изготовления блинов нужны:

• пшеничная мука — 500 гр;
• пищевая сода либо разрыхлитель теста, купленный в магазине;
• одно куриное яйцо;
• кефир любой жирности — полтора стакана;
• растительное масло — 100–150 мл;
• пищевая сода (либо разрыхлитель);
• один спелый банан среднего размера;
• сахар — 200–220 гр;
• соль.

Блинное тесто готовят в следующем порядке.

1. В чашку насыпают муку, солят её и добавляют сахар и соду.
2. Банан измельчают до консистенции пюре блендером.
3. В глубокой чашке или кастрюльке разбивают яйца, наливают кефир, подсолнечное масло.
4. Кладут банановое пюре, ингредиенты тщательно взбивают.
5. Пересыпают муку в чашу с прочими компонентами и замешивают блинное тесто.

Блины украшают кусочками свежего банана. Банановые панкейки едят со сгущёнкой, вареньем, сиропом, мёдом.

На кефире без яиц

Панкейки без яиц любят приверженцы здорового питания и не строгие вегетарианцы. Их могут есть люди, страдающие аллергией на яичный желток или белок. В состав продукта входят ингредиенты:

• кефир — 0,75 л;
• мука пшеничная — 3–3,5 стакана;
• сахар-песок — 3–3,5 чайной ложки;
• растительное масло — 1/5 стакана;
• соль;
• сода пищевая — чайная ложка (без верха).

Тесто делают в кастрюле подходящего размера. Приготовление включает шаги:

1. В ёмкость наливают кефир, кладут соду и сахар, размешивают продукты венчиком и солят.
2. Добавляют муку и взбивают ингредиенты. Тесто приготовлено.

На кефире тыквенные

Для изготовления панкейков нужна спелая тыква сладких сортов. Но подходит и любая другая. В состав теста входят ингредиенты:

мякоть тыквы — 350 гр;

пшеничная мука — 200–260 гр;

подсолнечное масло — 55 мл;

соль — треть чайной ложки;

кефир — 200–220 мл;

пищевая сода — чайная ложка;

сахар — 1/3 стакана.

Панкейки готовят в следующем порядке.

1. Тыкву очищают, режут на кусочки размером 2–4 см., и отваривают в течение 20–25 минут.
2. Воду сливают, тыкву измельчают блендером.
3. В кастрюлю наливают кефир, соду и сахар, солят, перемешивают ложкой.
4. Добавляют тыквенное пюре.
5. Насыпают в ёмкость муку, вымешивают тесто.

Масло наливают на последнем этапе изготовления теста. Продукт снова тщательно перемешивают и выпекают панкейки.

На кефире шоколадные

Шоколад придаёт панкейкам тёмный, насыщенный цвет. У блинчиков появляется приятный запах и вкус за счёт добавок, содержащихся в продукте. Для изготовления панкейков нужны:

• кефир (любая жирность) — 180–210 мл;
• мука белая (пшеничная) — 150 гр;
• одно куриное яйцо;
• масло растительное — 45–50 мл;
• сода (чайная ложечка, без верха);
• уксус;
• порошок какао — 1,5–2,5 ложки;
• сахар-песок — 3–5 ложек;
• соль.

Шоколадное тесто делают по классическому рецепту. Продукт отличается только добавкой какао, которое изменяет вкус и вид блинчиков.

1. В кастрюлю наливают кефир, добавляют гашёную соду, соль, сахар, ингредиенты соединяют венчиком.
2. В муку кладут какао, смешивают сыпучие компоненты и кладут их в кефир.
3. Тесто взбивают венчиком, доливают подсолнечное масло и мешают до получения продукта однородной консистенции.

Шоколадные блинчики пекут и по-другому. В тесто добавляют шоколад, раскрошенный на мелкие кусочки. Или добавляют каплевидный, который продаётся в кондитерских магазинах и предназначается для тортов.

На кефире овсяные

Овсяная крупа и мука не только питательные, но и полезные для здоровья продукты. В рецепт входят следующие компоненты:

• овсянка «Геркулес» — 200 гр;
• кефир (охлаждённый) — 220–250 мл;
• 2 куриных яйца;
• 2,5–3 ложки сахара;
• соль;
• сода — чайная ложка (без верха) и уксус столовый либо разрыхлитель.

Панкейки делают следующим образом.

1. Овсяную крупу измельчают в блендере либо в кофемолке.
2. Просеивают овсянку продукт, чтобы отделить шелуху.
3. В кастрюлю наливают кефир, кладут в него сахар, солят.
4. Капают уксус столовый в соду, добавляю пенистую гашёную соду в кефир.
5. Взбивают и вливают яйца. Ингредиенты тщательно смешивают.
6. Кладут муку, продукты мешают до получения однородного теста.

Вместо хлопьев можно использовать овсяную муку. Её продают в магазинах детского питания, или в супермаркетах.

На кефире диетические

Диетические панкейки содержат меньше калорий, так как в рецепте отсутствует сахар. Для теста нужны следующие ингредиенты:

• 160–180 гр творога (обезжиренного);
• 6 столовых ложек овсяных хлопьев;
• 5–6 столовых ложки отрубей;
• кефир (жирность не больше одного процента) — 200–250 мл;
• куриное яйцо;
• сода пищевая — чайная ложечка;
• подсластитель (заменитель сахара).

Если сладкое полностью исключается из диеты, сахарозаменитель не требуется. Изготовление включает следующие шаги.

1. Хлопья измельчают в кофемолке, перекладывают в кастрюлю.
2. Досыпают отруби (если продукт гранулированный, его тоже предварительно измельчают).
3. В миске подходящего размера соединяют предварительно взбитое яйцо, пищевую соду, подсластитель (сахарозаменитель), кефир. Ингредиенты тщательно перемешают венчиком.
4. Кладут в чашу растёртый творог.
5. Перекладывают творожно-кефирную массу в кастрюлю с хлопьями и отрубями, вымешивают тесто приступают к жарке панкейков.

Диетические блины можно спечь с кокосовой, гречневой либо рисовой мукой. Блинчики подаются с творожным кремом, ягодами, кусочками фруктов.

На кефире кукурузные

Кукурузная мука придаёт блинам красивый жёлтый цвет. Для изготовления теста берут:

• маложирного кефир любой жирности — 1 стакан;
• муку кукурузную — 130 гр;
• муку белую (высший или 1 сорт) — 100 гр;
• яйцо куриное;
• 3–3,5 десертных ложки сахарного песка;
• разрыхлитель пекарский;
• масло (растительное, но разрешается брать топлёное сливочное) — 30–40 мл;
• соль.

Тесто делают в следующем порядке:

1. В чашке венчиком (или вилкой) взбивают яйцо.
2. Наливают кефир, сахарный песок, массу солят и кладут разрыхлитель, всё перемешивают.
3. Насыпают муку (оба вида).
4. Тщательно вымешивают тесто. Используют сначала ложку, затем — венчик либо блендер.

Вместо кефира можно использовать другие кисломолочные продукты — йогурт, ряженку. Вкусные панкейки получаются на домашней простокваше. Чтобы блинчики были мягкими, кулинары советуют сразу после укладки в стопку класть на каждый из них кусочек сливочного масла.

Похожие записи:

Как приготовить вкусный шоколадный пирог без яиц

Шоколадный кекс в микроволновке: быстрый десерт без особых хлопот

Как сделать шоколадный кекс в микроволновой печи