Американские панкейки на кефире: оригинальные рецепты здоровой пищи

Интересное

Небольшие пышные блинчики, приготовленные на молоке, йогурте, кефире — популярный продукт для завтрака. Американцы едят это блюдо со сладкими сиропами, мёдом, джемом, беконом, варёными и жареными яйцами. Панкейки на кефире быстро готовятся, их подают горячими и холодными.

Рецепт приготовления оригинальных американских панкейков: ингредиенты, пошаговое описание с фото

Оригинальные блинчики отличаются от классических наличием ароматических, красящих, вкусовых добавок. В предлагаемый рецепт входят ингредиенты:

  • 2 яйца куриных;
  • кефир (любая жирность) — 350 мл;
  • мука белая (высший сорт либо 1 сорт) — 350–400 гр;
  • сахарный песок — 1,5–2,5 столовых ложки;
  • ванилин — одна щепоть;
  • растительное (или топлёное коровье) масло — четверть стакана;
  • сода — чайная ложка (без верха);
  • кусочек свежего лимона;
  • соль;
  • краситель пищевой «Персик» (порошковый).
    Ингредиенты
    Всё, что необходимо для панкейков, найдётся у вас дома

Изготовление теста включает следующие шаги.

  1. В небольшую миску разбивают яйца, разделяют желтки и белок.
  2. Белок убирают в прохладное место (или в холодильник).
    Белки и желтки
    Ёмкость для белков должна быть чистой и сухой
  3. Желтки хорошо взбивают венчиком.
  4. В кастрюлю наливают 350 мл кефира (маленькая пачка), добавляют взбитые желтки, сахар, хорошо перемешивают ингредиенты.
    Молоко в кастрюле
    Можно взбить миксром или использовать венчик
  5. Соду кладут в стеклянную посуду, выдавливают на неё сок свежего лимона. Масса начинает пузыриться и сода «гасится».
    Сода и желтки
    Сода сделает панкейки воздушными
  6. В кастрюлю кладут гашёную соду, соль, пищевой краситель «Персик», ванилин. Ингредиенты взбивают до полного растворения комочков краски.
  7. В чашке блендером взбивают белок (до стабильной пены), перекладывают продукт в кастрюлю.
  8. Ингредиенты взбивают блендером или венчиком.
  9. Муку отмеряют на кухонных весах и просеивают.
  10. Насыпают в кастрюлю (порциями) и замешивают массу до равномерной, однородной консистенции. Тесто готово к выпечке панкейков.
    Мука в тесте
    Добавляйте муку постепенно, что тесто не получилось густым
  11. Блинчики пекут на маленькой сковородке с тефлоновым слоем и складывают в стопку на блюдце.
    Приготовление панкейков
    Классические американские панкейки едят с кленовым сиропом

Чтобы панкейки не засохли при хранении, их кладут в пластиковый контейнер с крышкой или в полиэтиленовый пакет.

Другие вариации панкейков на кефире — рецепты (с фото) и ингредиенты

Существует множество рецептов изготовления панкейков на кефире. В них кладут тыкву и бананы, продукт жарят на кукурузной и овсяной муке. Вкус улучшают добавлением мёда и шоколада.

На кефире с бананом

Банановые блинчики-панкейки сладковатые на вкус и прекрасно сочетаются со сладкими соусами и десертами. Для изготовления блинов нужны:

  • пшеничная мука — 500 гр;
  • пищевая сода либо разрыхлитель теста, купленный в магазине;
  • одно куриное яйцо;
  • кефир любой жирности — полтора стакана;
  • растительное масло — 100–150 мл;
  • пищевая сода (либо разрыхлитель);
  • один спелый банан среднего размера;
  • сахар — 200–220 гр;
  • соль.

Блинное тесто готовят в следующем порядке.

  1. В чашку насыпают муку, солят её и добавляют сахар и соду.
  2. Банан измельчают до консистенции пюре блендером.
  3. В глубокой чашке или кастрюльке разбивают яйца, наливают кефир, подсолнечное масло.
  4. Кладут банановое пюре, ингредиенты тщательно взбивают.
  5. Пересыпают муку в чашу с прочими компонентами и замешивают блинное тесто.

Блины украшают кусочками свежего банана. Банановые панкейки едят со сгущёнкой, вареньем, сиропом, мёдом.

Панкейки с бананами
Панкейки с бананом отлично подойдут на завтрак

На кефире без яиц

Панкейки без яиц любят приверженцы здорового питания и не строгие вегетарианцы. Их могут есть люди, страдающие аллергией на яичный желток или белок. В состав продукта входят ингредиенты:

  • кефир — 0,75 л;
  • мука пшеничная — 3–3,5 стакана;
  • сахар-песок — 3–3,5 чайной ложки;
  • растительное масло — 1/5 стакана;
  • соль;
  • сода пищевая — чайная ложка (без верха).

Тесто делают в кастрюле подходящего размера. Приготовление включает шаги:

  1. В ёмкость наливают кефир, кладут соду и сахар, размешивают продукты венчиком и солят.
  2. Добавляют муку и взбивают ингредиенты. Тесто приготовлено.

На кефире тыквенные

Для изготовления панкейков нужна спелая тыква сладких сортов. Но подходит и любая другая. В состав теста входят ингредиенты:

мякоть тыквы — 350 гр;

пшеничная мука — 200–260 гр;

подсолнечное масло — 55 мл;

соль — треть чайной ложки;

кефир — 200–220 мл;

пищевая сода — чайная ложка;

сахар — 1/3 стакана.

Панкейки готовят в следующем порядке.

  1. Тыкву очищают, режут на кусочки размером 2–4 см., и отваривают в течение 20–25 минут.
  2. Воду сливают, тыкву измельчают блендером.
  3. В кастрюлю наливают кефир, соду и сахар, солят, перемешивают ложкой.
  4. Добавляют тыквенное пюре.
  5. Насыпают в ёмкость муку, вымешивают тесто.

Масло наливают на последнем этапе изготовления теста. Продукт снова тщательно перемешивают и выпекают панкейки.

Панкейки тыквенные
Вкус таких панкейков получается довольно специфическим

На кефире шоколадные

Шоколад придаёт панкейкам тёмный, насыщенный цвет. У блинчиков появляется приятный запах и вкус за счёт добавок, содержащихся в продукте. Для изготовления панкейков нужны:

  • кефир (любая жирность) — 180–210 мл;
  • мука белая (пшеничная) — 150 гр;
  • одно куриное яйцо;
  • масло растительное — 45–50 мл;
  • сода (чайная ложечка, без верха);
  • уксус;
  • порошок какао — 1,5–2,5 ложки;
  • сахар-песок — 3–5 ложек;
  • соль.

Шоколадное тесто делают по классическому рецепту. Продукт отличается только добавкой какао, которое изменяет вкус и вид блинчиков.

  1. В кастрюлю наливают кефир, добавляют гашёную соду, соль, сахар, ингредиенты соединяют венчиком.
  2. В муку кладут какао, смешивают сыпучие компоненты и кладут их в кефир.
  3. Тесто взбивают венчиком, доливают подсолнечное масло и мешают до получения продукта однородной консистенции.

Шоколадные блинчики пекут и по-другому. В тесто добавляют шоколад, раскрошенный на мелкие кусочки. Или добавляют каплевидный, который продаётся в кондитерских магазинах и предназначается для тортов.

Шоколадные блинчики
Сладкежки оценят этот вариант панкейков

На кефире овсяные

Овсяная крупа и мука не только питательные, но и полезные для здоровья продукты. В рецепт входят следующие компоненты:

  • овсянка «Геркулес» — 200 гр;
  • кефир (охлаждённый) — 220–250 мл;
  • 2 куриных яйца;
  • 2,5–3 ложки сахара;
  • соль;
  • сода — чайная ложка (без верха) и уксус столовый либо разрыхлитель.

Панкейки делают следующим образом.

  1. Овсяную крупу измельчают в блендере либо в кофемолке.
  2. Просеивают овсянку продукт, чтобы отделить шелуху.
  3. В кастрюлю наливают кефир, кладут в него сахар, солят.
  4. Капают уксус столовый в соду, добавляю пенистую гашёную соду в кефир.
  5. Взбивают и вливают яйца. Ингредиенты тщательно смешивают.
  6. Кладут муку, продукты мешают до получения однородного теста.

Вместо хлопьев можно использовать овсяную муку. Её продают в магазинах детского питания, или в супермаркетах.

Овсяные панкейки
Отличный вариант для тех, кто придерживается правильного питания

На кефире диетические

Диетические панкейки содержат меньше калорий, так как в рецепте отсутствует сахар. Для теста нужны следующие ингредиенты:

  • 160–180 гр творога (обезжиренного);
  • 6 столовых ложек овсяных хлопьев;
  • 5–6 столовых ложки отрубей;
  • кефир (жирность не больше одного процента) — 200–250 мл;
  • куриное яйцо;
  • сода пищевая — чайная ложечка;
  • подсластитель (заменитель сахара).

Если сладкое полностью исключается из диеты, сахарозаменитель не требуется. Изготовление включает следующие шаги.

  1. Хлопья измельчают в кофемолке, перекладывают в кастрюлю.
  2. Досыпают отруби (если продукт гранулированный, его тоже предварительно измельчают).
  3. В миске подходящего размера соединяют предварительно взбитое яйцо, пищевую соду, подсластитель (сахарозаменитель), кефир. Ингредиенты тщательно перемешают венчиком.
  4. Кладут в чашу растёртый творог.
  5. Перекладывают творожно-кефирную массу в кастрюлю с хлопьями и отрубями, вымешивают тесто приступают к жарке панкейков.

Диетические блины можно спечь с кокосовой, гречневой либо рисовой мукой. Блинчики подаются с творожным кремом, ягодами, кусочками фруктов.

Диетические панкейки
Рецепт для тех, кто хочет побаловать себя чем-то вкусным и не очень калорийным

На кефире кукурузные

Кукурузная мука придаёт блинам красивый жёлтый цвет. Для изготовления теста берут:

  • маложирного кефир любой жирности — 1 стакан;
  • муку кукурузную — 130 гр;
  • муку белую (высший или 1 сорт) — 100 гр;
  • яйцо куриное;
  • 3–3,5 десертных ложки сахарного песка;
  • разрыхлитель пекарский;
  • масло (растительное, но разрешается брать топлёное сливочное) — 30–40 мл;
  • соль.

Тесто делают в следующем порядке:

  1. В чашке венчиком (или вилкой) взбивают яйцо.
  2. Наливают кефир, сахарный песок, массу солят и кладут разрыхлитель, всё перемешивают.
  3. Насыпают муку (оба вида).
  4. Тщательно вымешивают тесто. Используют сначала ложку, затем — венчик либо блендер.
Кукурузные панкейки на кефире
Панкейки на кукурузной муке получаются ничуть не хуже пакейков на пшеничной муке

Вместо кефира можно использовать другие кисломолочные продукты — йогурт, ряженку. Вкусные панкейки получаются на домашней простокваше. Чтобы блинчики были мягкими, кулинары советуют сразу после укладки в стопку класть на каждый из них кусочек сливочного масла.

AllChoco.com - мы знаем все о шоколаде!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?