Многие любят грильяжные конфеты. А ведь их можно приготовить самостоятельно. Сделать конфеты «Грильяж в шоколаде» в домашних условиях совсем не сложно. Чем они выгодно отличаются от магазинных «Белочек», «Грильяжей в шоколаде» и прочих подобных конфет? Конечно, натуральными ингредиентами. Так что лакомство, приготовленное в домашних условиях, получается не только вкусное, но и полезное!
Один из вариантов домашних конфет «Грильяж в шоколаде», пошаговый рецепт с фото которого предлагается ниже, отличается интересным вкусом. В состав конфет добавлена курага. Еще при изготовлении домашних грильяжных конфет добавляют порезанный чернослив, цукаты. А цукаты используют не только из различных фруктов, но даже из овощей, например, из моркови или свеклы.
Для пикантности в состав добавляют немного алкоголя. Лучше всего «звучит» в грильяжных конфетах по-домашнему коньяк. Но если их будут кушать дети, лучше обойтись без алкоголя. Конфеты и без него вкусные!
Для домашних конфет «Грильяж в шоколаде» рецепт глазури в домашних условиях заключается в растапливании шоколада на водяной бане или в микроволновой печи. Шоколад можно брать любой. Черный шоколад застывает быстрее, молочный — медленнее, а по консистенции на готовых конфетах застывший молочный шоколад более мягкий, чем темный (черный) шоколад.
Ингредиенты для домашних конфет «Грильяж в шоколаде»
Для грильяжа:
• орехи грецкие — 1 стакан;
• курага — 5 штук;
• сахарный песок — 100 грамм;
• вода — 3 столовых ложки;
• сок лимонный — 1 десертная ложка.
Для глазури и основания для конфет: шоколад темный (черный) —170 – 200 грамм.
Для смазывания тарелки с конфетами, чтобы они легче отделялись от неё: сливочное масло —1/2 чайной ложки.
Кухонные приспособления
Из кухонных приспособлений для приготовления десерта понадобятся:
• ковш для кипятка;
• блюдце для растапливания шоколада;
• столовая ложка для помешивания вареного сахара и глазури;
• десертная ложка для отмеривания сока, выжатого из лимона;
• ковшик или блюдо для приготовления грильяжа;
• блюдо с холодной водой для смачивания ложки или рук при формировании грильяжных шариков из орехов, кураги и вареного сахара;
• зубочистки для накалывания на них шариков с грильяжем — 10-15 штук;
• две тарелки для размещения готовых конфет.
Приготовление домашних конфет «Грильяж в шоколаде»
- «Грильяж в шоколаде»: рецепт его приготовления можно начать с подготовки грецких орехов. Порубить орехи ножом на небольшие дольки.
• Порезать курагу на небольшие кусочки.
• Перемешать измельченные орехи и курагу.
• В ковшик или металлическое блюдо засыпать сахарные песок, добавить воды, перемешать и поставить на конфорку на медленный огонь. Варить смесь, пока сироп не загустеет и не начнет менять цвет с белого на светло-коричневый. После изменения цвета снять посуду с огня и сразу же добавить в вареный сахар лимонный сок. Хорошо всё перемешать. Сок нужен для того, что смесь не затвердела. Как вариант, для приготовления конфет вместо вареного сахара можно использовать мед.
• Всыпать в сахарно-лимонную заготовку смесь орехов и кураги и хорошенько вымешать ложкой.
• Сформировать с помощью ложки, постоянно смачиваемой в холодной воде, шарики. Можно формовать их и в руках, тоже постоянно смачивая руки в холодной воде.
• Воткнуть в каждый шарик по зубочистке. Чтобы шарики не развалились, зубочистки лучше втыкать вкручивающими движениями.
• Заготовки-шарики отложить в сторону и заняться приготовлением оснований под конфеты, взяв для растапливания примерно чуть поменьше половины от всего шоколада. Растопить шоколад на водяной бане, постоянно его помешивая.
• Смазать тарелку сливочным маслом и нанести на неё из горячего шоколада столько плоских кругляшков, сколько получилось грильяжных шариков.
• Растопить на водяной бане оставшийся шоколад. Каждый орехово-сахарно-фруктовый шарик полностью покрыть глазурью, помогая ложкой и придерживая зубочисткой.
• Выложить каждую конфету на свое подготовленное шоколадное основание. Вынуть зубочистки из конфет. Места, где они были, покрыть шоколадом.
• Убрать готовые конфеты минут на тридцать в холодильник для застывания.
• Из оставшегося растопленного шоколада нанести на чистую тарелку с помощью ложки любой рисунок, как подскажет фантазия. Это будет украшение на тарелке, которая будет подаваться к столу.
• Убрать тарелку с шоколадным рисунком на полчаса в холодильник.
• Через полчаса достать конфеты и тарелку с рисунком. Красиво выложить конфеты на тарелку. Они легко отделяются он намасленной поверхности вспомогательной тарелки. При желании украсить тарелку с конфетами половинкой грецкого ореха и дольками шоколада. Можно подать конфеты и на первой тарелке, не перекладывая их на другую.
Домашние конфеты «Грильяж в шоколаде» готовы. Просто, быстро, вкусно и полезно!
Приятного чаепития!
