Тем, кто очень любит вкусную выпечку, наверняка нравятся всякие маленькие кексики, ромовые бабы и прочие сдобы. Сейчас очень распространена ещё одна очень аппетитная мучная сладость – шоколадные маффины, которые на вкус изумительны. По виду эти сдобные вкусняшки очень напоминают кексы, но это всего лишь их форма обманывает зрение. На вкус они совершенно иные: такие рыхловато-воздушные, нежные – просто «пальчики оближешь». Словами сложно описать, лучше разочек испечь их самому и попробовать это блаженство.
Преимуществ у выпечки довольно много:
— ингредиенты, входящие в состав данной сдобы, совершенно просты;
— готовятся маффины довольно быстро;
— если делать всё правильно, маффины всегда получаются хорошо, поэтому их можно готовить перед приходом гостей, не беспокоясь, что они подгорят, пересохнут или не «поспеют»;
— эта выпечка обладает удивительной сочетаемостью с различными вкусовыми добавками, что позволяет экспериментировать с начинками:
- Испеките шоколадные маффины со сливками и вишней, если предпочитаете лёгкую кислинку подслащённую нежным вкусом сливок. Такой вариант выпечки идеален в сочетании с чёрным чаем, какао или классическим кофе.
- Шоколадные маффины со сливочной глазурью – отличное лакомство для детей и тех, кто помнит вкус из детства. Очень вкусно кушать их ещё тёплыми со стаканом охлаждённого молока или чашечкой зелёного чая с мятой.
- Для любителей молочных начинок можно сделать шоколадные маффины со сгущёнкой, которые хорошо сочетаются с любыми горячими напитками: какао, кофе или чаями.
- Можно сделать любую начинку для маффинов: изюм, сухофрукты, семечки, джемы, варенье и другое – всё подойдёт, так как к этому виду шоколадной выпечки подходит всё.
Как вы понимаете, маффины можно сделать с любой начинкой, на что повлияют ваши предпочтения. Рассмотрим простейший рецепт этой замечательной шоколадной выпечки без каких-либо добавок и «изюминок», оставив вам возможности для эксперимента. Итак, вам нужно подготовить:
- Мука и сахар в равных количествах – по 6 ст. ложек (без верхушек),
- Плитка горького шоколада (я использовала 72 %, так как более тёмный мне нравится не очень, здесь ориентируйтесь на собственные предпочтения),
- 1 чайная л. разрыхлителя,
- 3 яйца,
- 100 граммов сливочного масла (не спреда или маргарина),
- Формочки для выпечки: бумажные, стеклянные или силиконовые. Более оптимальный вариант – формы из силикона, так как в них всё выпекается отлично: ничего не подгорает и хорошо вынимается.
Вот и всё, теперь приступаем к процессу приготовления.
Для начала необходимо растопить шоколад вместе с маслом, для этого:
— потрите шоколад на тёрке,
— порежьте масло,
— всё соедините,
— разогрейте водяную баню и растопите шоколад. А можете сделать немного проще. Вскипятите чайник, откройте его крышку, поставьте на минимум (пусть кипит), сверху поместите подходящую по диаметру ёмкость с шоколадно-масляной массой и, помешивая, растопите содержимое до однородности.
Соединяем получившуюся массу с сахаром и тщательно перемешиваем.
Поочерёдно вбиваем яйца к содержимому и перемешиваем вручную, чтобы тесто оставалось воздушным.
Добавьте разрыхлитель и перемешайте.
Добавьте ко всему муку и перемешайте, получится кремообразное тесто.
Смажьте формочки маслом и наполните до середины тестом, после чего, в разогретую до ста сорока градусов духовку, поставьте выпекаться на 30-40 минут.
Результат вам обязательно понравится. Можете кушать их тёплыми, можете разрезать пополам и залить сгущённым молоком или сливками, можете полить сверху шоколадом или глазурью – неважно, маффины вкусны в любом сочетании. В меру нежные, в меру сладкие, в меру шоколадные – они идеальны, сами попробуйте!
