Воздушно-пористый шоколадный мусс просто готовится и быстро съедается, потому что ну очень вкусный!
После употребления шоколадных десертов в организме вырабатываются эндорфины, отвечающие за улучшение настроения. Шоколад улучшает самочувствие. Вещества в составе продукта улучшают мозговое кровообращение (фосфор), снижают уровень депрессий (магний). Даже просто запах шоколада вызывает позитивные эмоции. А аппетитное сочетание ароматов шоколада и кардамона мало кого оставит равнодушным.
Кардамон отлично сочетается с кофе, какао, шоколадом. В кулинарии аромат специи раскрывается полнее при тепловой обработке. При этом кардамон не теряет своих свойств. Его аромат — теплый, пряный, насыщенный, чуть терпкий. В запахе и вкусе чувствуются оттенки камфары, эвкалипта, лимонника.
Кардамон обладает множеством ценных свойств. Некоторые их них благотворно влияют на нервную систему, поднимают настроение и укрепляют силы, улучшает качество зрения, освежают и облегчают дыхание. В азиатской кухне считается, что пряность помогают человеку стать мудрее. А в ароматерапии кардамон применяют для снятия стрессов, для седативного воздействия. Кардамон — «мягкая» пряность, поэтому полезна и для детей.
Можно приготовить легкий и полезный шоколадный десерт без применения яиц — на молоке и желатине, с вкусным «дуэтом» из шоколада и кардамона. Чтобы сделать шоколадный мусс без яиц, помимо доступных в продуктовом магазине продуктов, нужны два компонента — желание и рецепт приготовления шоколадного мусса.
Как приготовить шоколадный мусс
Список ингредиентов на 2 средних порции:
- молоко топленое 4% (или обыкновенное) – 300 мл
- плюс 6 столовых ложек молока для набухания желатина;
- желатин в порошке – 2 чайных ложки;
- какао-порошок – 1 столовая ложка;
- кардамон сухой в порошке – 1 чайная ложка;
- одна плитка темного шоколада – 90 грамм;
- семечки кунжута сушеные для украшения.
Порядок приготовления мусса
- Выложить в емкость желатин, залить его холодным молоком и поставить для набухания. При работе с желатином важно знание некоторых правил, которые помогут добиться желаемого результата:
— желатин следует заливать только холодной жидкостью, лучше — холодной кипяченой водой;
— следует давать настояться залитому жидкостью желатину в течение 45 – 60 минут, чтобы он хорошо набух;
— при приготовлении набухший желатин при необходимости нагревают, но не кипятят, до полного его растворения;
— для плотного желе, которое в результате можно будет разрезать ножом, пропорция желатин / жидкость (всего блюда) составляет соответственно 40 – 60 грамм / 1 литр, а для нежной «дрожалочки» достаточно 20 грамм сухого желатина на 1 литр жидкости.
• Налить в ковш молоко, добавить кардамон, какао и прокипятить на медленном огне. Снять с огня ковш. Пусть смесь немного остынет.
- Поломать на дольки шоколад.
- Добавить в теплое какао на молоке с кардамоном кусочки шоколада и хорошо перемешать до их полного растворения.
- Продолжая помешивать, выложить набухший в молоке желатин. Тщательно перемешать всю субстанцию венчиком до однородности.
- Разлить мусс по формочкам. Это могут красивые фужеры, креманки или пиалы, маленькие вазочки или обыкновенные стаканы.
- Поставить на пару часов готовый шоколадный мусс без яиц в холодильник для того, чтобы он там застыл и приобрел характерную пористость.
- Через 2 часа или более длительный период застывший шоколадный мусс достать из холодильника.
- Украсить его, посыпав кунжутными семечками. Можно нанести различные орнаменты, изображения фигурок, цветов, сердечек… — всё, что позволяет фантазия. Для этого вырезать желаемую фигурку из листа бумаги. Приложив к вазочке с десертом листок бумаги, насыпать через отверстия в нём кунжутные семечки, создавая желаемый «рисунок».
На темной поверхности мусса белые семечки смотрятся контрастно, аппетитно.
Вот и всё. Шоколадный мусс без яиц готов! С кофе, чаем, молоком он прекрасно сочетается, да и сам по себе хорош!
Приятного аппетита!
