Если в доме закончился хлеб — не беда. Заменить его можно простой выпечкой, для которой не понадобится ни изысканных продуктов, ни особых усилий.
Тесто для блинчиков
Из такого дрожжевого теста получаются пышные оладушки, такие как давали нам когда-то на завтрак в детском саду и пионерском лагере. По рецепту в него добавляется небольшое количество сахара. Поэтому сластены, конечно, будут есть их с вареньем, сгущенкой или джемом.
А те, у кого сладости не в почете, могут сдобрить эти оладьи различными соусами, например, греческим дзадзики или грузинским сациви. Если захочется приготовить блинчики, то, как говорится в известной рекламе, просто добавьте воды.
Для теста потребуются:
- 3,5 ст. муки;
- пол-литра воды;
- 15 г свежих дрожжей;
- 3 ч. л. сахара;
- половину ч. л. соли;
- масло для жарки.
Приготовление:
- Слегка подогреть воду, положить в нее дрожжи, всыпать сахар, дать постоять минут 7-10, чтобы на поверхности появилась пенная «шапочка».
- Смесь подсолить и добавить частями через кружку-сито муку.
- Все хорошо перемешать, чтобы получилось тягучее и воздушное тесто, напоминающее хорошую сметану. Миску накрыть тканью, дать постоять около получаса в тепле, чтобы тесто увеличилось в объеме; пару раз за это время перемешать массу ложкой.
- Хорошо нагреть сковороду, налить масло, дать ему тоже прогреться. Столовой ложкой выкладывать тесто в сковороду, оставляя между порциями достаточный промежуток. Ложку, чтобы тесто не прилипало к ней, надо после каждого раза смачивать в кружке с холодной водой.
- Как только на поверхности оладьев появятся дырочки, то их надо перевернуть на другую сторону и обжарить на среднем огне до готовности.
На следующий день выпечка остается такой же мягкой, воздушной, сохраняя аппетитную пористую структуру.
Вкусные лепешки
Ароматные с хрустящим верхом лепешки из заварного теста готовятся достаточно быстро. Всегда получаются хорошо, даже если их жарить в первый раз. В сезон, для пикантной остроты, можно добавить, помимо укропа и лука, еще и молодые чесночные стрелки.
В горячем виде лепешки станут прекрасным завтраком или ужином, а в холодном — прекрасной заменой обычному хлебу. Очень вкусно кушать их с борщом и чесноком, заедая тоненькими ломтиками замороженного сала. Не лишними будут они и на пикнике, чтобы слегка усмирить голод, пока жарится шашлык.
Для этого блюда понадобятся:
- 300-350 мл кипятка;
- 270 г муки высшего сорта;
- 2 ст. л. масла — в тесто;
- ч. л. соли;
- пучок зеленого лука;
- половина пучка укропа;
- масло для жарки.
Приготовление:
- В просеянную подсоленную муку добавить растительное масло.
- Воду довести до кипения и сразу порциями, перемешивая ложкой после каждого добавления, влить в муку.
- Вымесить из массы плотное тесто, остудить, завернуть в пленку; полчаса дать полежать в холодильнике для созревания.
- Мелко порубить укроп и лук, можно порезать ножницами.
- Притрусить стол мукой, раскатать тесто в пласт, толщиной примерно в пол сантиметра. Равномерно присыпать смесью из зелени, чуть присолить.
- Свернуть полученную заготовку, прилагая небольшое усилие, в трубочку, разрезать примерно на 10-11 одинаковых кусочков.
- Каждый раскатать, чуть присыпав мукой, до состояния тонкой лепешки.
- Прогреть сковороду, налить масло, подогреть его, обжарить на среднем огне лепешки с обеих сторон до появления румяной корочки.
- Переложить их на несколько слоев из бумажного полотенца, чтобы они подсохли.
Есть лепешки лучше горячими со сметаной или любым соусом, например, домашним кетчупом.
Домашний лаваш
Это не только самое простое и легкое блюдо из муки и воды, а еще и полезное, т.к. готовится без дрожжей. Его можно есть вместо хлеба или использовать для приготовления большого количества блюд. Например, рулетов с различными начинками, пирогов и пирожков, чипсов, домашней шавермы и т.п..
Такой лаваш несколько дней хорошо хранится в холодильнике, а еще дольше в морозильнике. Поэтому есть смысл сразу приготовить побольше. Тогда очень быстро можно будет накормить домочадцев чем-нибудь вкусненьким.
Для лаваша понадобятся:
- ст. воды;
- 3 ст. муки в/с;
- половина ч. л. масла;
- половина ч. л. соли.
Приготовление:
- В глубокую миску просеять подсоленную муку, на верхушке конуса сделать углубление, влить масло, чуть воды комнатной температуры, перемешать ложкой.
- Далее порциями добавить оставшуюся воду, перемешивая массу после каждого раза. Переложить тесто на доску, присыпанную мукой, хорошо вымесить около четверти часа. Оно должно стать эластичным и перестать липнуть к рукам.
- Колобок теста обернуть пленкой, дать ему «отдохнуть» четверть часа.
- Разрезать тесто на небольшие кусочки, скатать из них шарики. Каждую порцию раскатать в круг величиной по диаметру сковороды.
- Выпекать лаваш на хорошо разогретой сухой сковороде примерно по 20 секунд с каждой стороны. Важно не передержать, иначе он будет ломаться.
- Лепешки складывать в стопку, каждую новую сбрызгивать водой и прикрывать всю «пирамиду» льняным полотенцем. Дать им остыть, а потом использовать, как было задумано.
