По своим полезным качествам кислое молоко даже превосходит свежее. Из такого продукта можно сделать простые и вкусные блюда.
Ажурные блины на кислом молоке
Ингредиенты:
- кислое молоко — 0,5 литра;
- мука — 150 грамм;
- яйца — 2 штуки среднего размера;
- сахар — 2 столовые ложки;
- сода — половина ч. л.;
- вода — 50 миллилитров;
- растительное масло — 2 столовые ложки.
Приготовление:
- Взбейте в емкости куриные яйца, сахар и соль.
- Добавьте кислое молоко и соду. Немного подождите, пока сода не начнет действовать.
- Засыпайте муку и снова замешивайте до однородной консистенции, которая будет слегка напоминать густую сметану.
- Добавьте растительное масло и воду, снова перемешайте и оставьте заготовку на 5-10 минут.
- Ставьте сковороду на плиту, предварительно хорошо смазав маслом.
- После того как она хорошо прогрелась, можно выкладывать тесто, при этом следует довольно быстро поворачивать сковороду по кругу для того, чтобы тесто смогло равномерно распределиться по всей плоскости.
- При появлении первых пузырьков следует перевернуть блин. Если сковорода была правильно подготовлена и прогрета, то этот процесс не составит труда.
- Через 1-2 минуты после переворачивания блин становится полностью приготовленным, его можно выкладывать на тарелку.
Манник на кислом молоке
Ингредиенты:
- кислое молоко — 1 стакан;
- манная крупа — 1 стакан;
- яйца — 2 штуки;
- сахар — 1 стакан;
- сливочное масло — 1 пачка (100 г);
- разрыхлитель — пол чайной ложки;
- соль — по вкусу.
Как приготовить:
- Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, а затем дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Смешиваем растопленное масло с солью и сахаром до полного их растворения.
- В другой емкости соединяем кислое молоко и манную крупу. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 60 минут. За это время манка размягчится и разбухнет.
- В третьей таре интенсивно взбиваем куриные яйца, а после соединяем и смешиваем все три смеси.
- В полученную массу добавляем разрыхлитель, снова перемешиваем и следим за тем, чтобы тесто было однородным по консистенции и не имело комочков.
- Подготавливаем форму для выпечки. Для этого смазываем сливочным маслом форму и немного присыпаем стенки и дно манной крупой.
- Выкладываем тесто для манника так, чтобы оно по высоте заполняло только половину формы.
- Ставим ее в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, на полчаса. Периодически следует проверять готовность манника деревянной шпажкой.
- Как только пирог приготовится, его можно доставать из духовки и выкладывать на блюдо. Перед подачей рекомендуется дать маннику немного остыть.
Вареники с творогом
Для теста:
- кислое молоко — 0,2 л;
- мука — 0,5 кг;
- яйцо — 1 штука;
- соль — по вкусу;
- сода — пол чайной ложки.
Для начинки:
- творог — 0,5 кг;
- яйцо — 1 штука;
- сахар — по вкусу.
Приготовление:
- Смешать в миске кислое молоко и соду.
- В другой таре просеять муку и добавить соль, яйцо и сахар. Всю массу тщательно перемешать.
- Постепенно и аккуратно влить кислое молоко в массу с мукой, периодически при этом помешивая.
- Когда все ингредиенты соединены стоит перейти к приготовлению теста. Оно должно быть упругим, эластичным и не прилипать к столу. После того как тесто будет замешано, его стоит сформировать в шар, немного присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить в таком положении на 30-60 минут.
- Пока оно «отдыхает», можно заняться начинкой. В отдельную миску добавить творог и вилкой размять все комочки, тем самым превратив все в однородную массу. Затем следует добавить одно куриное яйцо, сахар по вкусу и тщательно перемешать до однородной массы.
- После того как тесто уже стало готовым к лепке, раскатываем его в тонкий пласт на предварительно присыпанном мукой столе. Вырезаем небольшие круглые заготовки с помощью стакана или кружки.
- Кладем столовой ложкой начинку на кружок теста и формируем вареник, тщательно при этом закрепляя края.
- Ставим на плиту кастрюлю воды и после закипания загружаем приготовленные вареники.
- Продолжать варить 5 минут после того, как они всплывут.
- Выкладываем на тарелку и подаем к столу.