Готовить я люблю, но не умею. Даже если делаю все строго по рецепту, результат не всегда получается вкусным и съедобным. Как так выходит — не знаю, но факт остается фактом. Муж к этому привык и особых изысков не требует. А с обычными блюдами я все-таки справляюсь. Хуже, когда на праздник приходят родственники мужа. Они все кулинары и повара «от бога». Но в этот раз я поразила даже их.
День рождения сына означал общий семейный сбор. Удивлять я никого не собиралась, но вкусно накормить гостей нужно обязательно. Салаты в моем меню были самые простые, картофельное пюре с отбивной тоже особо ничем не испортишь. Проблема была в десерте.
В семье мужа не принято покупать печенье, торты и пирожные. Печь я не умею совсем, но выбора не было.
На кулинарных форумах я прочитала, что самое простое пирожное – это «Картошка». Быстренько нашла рецепт и расстроилась. Для приготовления «Картошки» нужно печенье, а его у меня не было. И магазины на тот момент уже закрылись.
Но отступать я не привыкла, поэтому решилась на эксперимент: заменить крошку из печенья мукой. Поскольку печенье из обычной муки без выпечки вряд ли будет вкусным, я ее поджарила. Опережая события, скажу, что результат получился великолепным. Делюсь рецептом:
- 480 г муки (3 стакана) обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая и дробя комочки до тех пор, пока она не станет бежевого цвета. Не стремитесь разбить все комки. Поджаренная мука имеет ореховый привкус и комочки в пирожных будут имитировать орехи.
- Муку высыпать в миску, туда же положить 200 г масла, столько же сахарного песка и пряности. Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Можно заменить его маргарином. Пряности брать по желанию: ваниль, корицу.
- Влить молоко, 20 г водки или коньяка, добавить измельченные орехи. Все тщательно перемешать.
- Полученную массу растереть до однородности. Я делала это ложкой.
- Разделить на равные части и слепить небольшие пирожные в форме шариков или «сигар».
- Обвалять в панировке из какао-порошка и толченых орехов. Можно взять кокосовую стружку.
- Полученные пирожные поставить в холодильник. Через час можно лакомиться. Для красоты сверху посыпать сахарной пудрой.
Воодушевившись вкусным результатом, я захотела продолжить эксперимент с выпечкой из обжаренной муки. Как-то у подруги я пробовала кунжутное печенье. Рецепт у меня был, все ингредиенты тоже.
- Для приготовления кунжутной муки нужно обжарить на сухой сковороде 100 г кунжута и измельчить в кофемолке.
- Обжарить без масла до золотистого цвета 75 г пшеничной муки.
- Соединить пшеничную и кунжутную муку в миске. Добавить 80 г сахарной пудры и 1 ч. л. разрыхлителя. Все перемешать.
- 1 яйцо, 3 ст. л. кефира и 2 ст. л. воды смешать и влить в смесь муки и пудры. Вымешать тесто. Оно получится крутое и рассыпчатое.
- Скатайте из теста колбаску. Если оно не клеится, добавьте 1-2 ст. л. воды.
- Рассыпьте на разделочную поверхность 2 ст.л. кунжута и прокатайте по ней колбаску.
- Разрежьте тесто на кусочки. Выровняйте, чтобы они стали круглыми.
- Застелите противень пергаментом. Разложите печенье.
- Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов. Через 10 минут переверните печенье и поставьте еще на 5 минут.
Первую партию мы с мужем и сыном съели сами сразу же после выпечки с молоком и чаем. Для гостей пришлось выпекать еще, но количество ингредиентов я увеличила.
Не стоит бояться экспериментов в кулинарии. Иногда результат получается очень вкусным. Как в моем случае, когда я не побоялась сделать пирожные и печенье из поджаренной муки. Хотя раньше я никогда даже не слышала, что такое возможно. А если бы десерт не удался, никто бы и не узнал.
