Домашнее мятное мороженое с легкостью затмит магазинные аналоги. Из-за необычного вкуса и нежной текстуры его особенно любят дети. Лакомство можно приготовить на основе сгущенного молока или заварного крема.
Мятное мороженое на сгущенном молоке
Первый способ проще и занимает меньше времени. Это мороженое нужно готовить на сгущенном молоке.
Ингредиенты
- жирные сливки (33—35%) — 400 мл;
- сгущенное молоко — 200 мл;
- пучок листьев мяты;
- жидкий зеленый пищевой краситель (по желанию).
Рецепт приготовления
- Мяту вымыть. Поместить листья в сотейник.
- Залить мяту половиной сливок. Поставить сотейник на средний огонь. Довести сливки до кипения.
- Снять емкость с огня и накрыть крышкой. Оставить смесь при комнатной температуре на час. Процедить ее через сито в другую емкость, влить оставшиеся сливки. Поместить смесь в холодильник на 1—1,5 часа.
- Взбить ароматизированные мятой сливки миксером до мягких пиков. Влить в них сгущенное молоко. Добавить несколько капель пищевого красителя.
- Аккуратно перемешать массу лопаткой или ложкой. Сливки не должны осесть.
- Перелить массу в форму. Накрыть пищевой пленкой. Поместить форму в морозильную камеру на 6—8 часов.
Если дома нет сгущенного молока, то приготовить мороженое можно на основе заварного крема.
Мятное мороженое на основе молока и сливок
Для приготовления этого варианта десерта нужно взять сливки с высоким содержанием жира.
Ингредиенты
- жирные сливки (33—35%) — 400 мл;
- молоко — 150 мл;
- желтки — 4 шт.;
- сахар — 100 г;
- пучок мяты;
- жидкий пищевой краситель (по желанию).
Рецепт приготовления
- Взбить яйца и сахар миксером до образования густой светлой массы. Влить молоко. Взбить смесь венчиком. Перелить ее в сотейник.
- Мелко нарезать вымытые листья мяты. Всыпать их в молочно-яичную смесь.
- Поставить сотейник на средний огонь. Довести смесь до загустения, постоянно помешивая ее.
- Снять сотейник с огня и накрыть пищевой пленкой так, чтобы не было пустот. Дать заварному крему полностью остыть при комнатной температуре. Поместить его на час в холодильник. Процедить крем через сито или марлю.
- Взбить охлажденные сливки. Добавить в них крем и краситель. Аккуратно перемешать массу. Переложить ее в форму, накрыть пленкой и отправить в морозилку на 8 часов.
Придать мороженому еще большую изюминку можно с помощью наполнителей. Перед заморозкой в смесь добавляют:
- измельченное печенье;
- шоколадные капли или стружку;
- кусочки маршмеллоу.
Мятное мороженое отлично сочетается с шоколадным и клубничным соусами, карамелью.
При приготовлении лакомства нужно учитывать несколько хитростей:
- Перед взбиванием сливки нужно охладить.
- Для более нежной текстуры массу перемешивают 3 раза спустя каждые 30 минут, после того как ее поместили в морозилку.
- Свежую мяту можно заменить 0,5 ч.л. жидкого экстракта.
- Сгущенное молоко должно быть качественным.
Для приготовления домашнего мороженого с мятой понадобится всего несколько ингредиентов и 8-9 часов времени. Перед помещением в морозилку в него добавляют шоколад и другие наполнители. Мороженое подают с соусами в креманках, раскладывают по вафельным стаканчикам, замораживают в порционных формочках.
