Как часто меня выручает любимый десерт — торт «Три коржа». Я готовлю это лакомство уже больше 30 лет, печь его научила меня бабушка. А крем к коржам можно подобрать любой. Бабуля его делала с заварным, мама промазывала такой торт взбитой сметаной, ну а я для себя выбрала сгущенку с маслом.
Своим рецептом я поделилась с невесткой, готова рассказать и вам, как приготовить вкусный торт без особого труда, все ингредиенты доступны.
Для теста понадобится:
- мука — 300 г (неполные 2 стакана);
- сметана — 300 г;
- сахар — 200 г;
- яйца — 3 штуки;
- какао — 3 ст. л.;
- орехи (грецкие) — 0,5 стакана;
- мак — 0,5 стакана;
- разрыхлитель — 2 ч. л.
Для крема:
- масло сливочное — 300 г;
- сгущенное молоко — 1 банка (380 г);
- лимонный сок или коньяк — 2 ст. л.
Если торт предназначен только для взрослой компании, в крем я добавляю несколько ложек хорошего коньяка. Ну, а когда знаю, что десерт будут есть дети, то заменяю лимонным соком. Начинаю с того, что вынимаю масло из холодильника и ставлю на прогревание (на 180 градусов) в духовой шкаф, затем готовлю формы.
Использую сразу две одинаковые, а один корж выпекаю потом отдельно. Формы у меня не съемные и не силиконовые — они тоже достались мне от бабушки. Поэтому каждую из них я слегка смазываю растительным салом (без запаха), потом присыпаю дно и бортики мукой.
Приступаю к приготовлению теста:
- Первым делом взбиваю яйца с сахарным песком до образования белой массы.
- Добавляю сметану и снова немного взбиваю.
- Муку с разрыхлителем просеиваю, ввожу в три этапа (размешиваю миксером на малых оборотах).
- Готовое тесто делю на три равные части (беру три одинаковые тарелки и заполняю их поровну).
- Грецкие орехи можно порубить ножом, но мне удобнее их измельчить скалкой. Добавляю их в одну из тарелок.
- В другую порцию высыпаю мак.
- В третьей размешиваю какао.
Выпекаю три коржа примерно по 25-30 минут. Пока они остывают, я занимаюсь кремом:
- Масло комнатной температуры взбиваю недолго миксером.
- Затем постепенно по одной ложке ввожу сгущенку и непрерывно продолжаю взбивать крем.
- В готовую консистенцию добавляю сок лимона или коньяк.
Собираю торт: промазываю каждый корж и верх изделия кремом. Украшаю по-разному, но когда времени мало, просто обсыпаю его молотыми орешками (можно обжаренными). Но тогда стараюсь, чтобы верхним был маковый корж.
В любом случае всегда шоколадный бисквит оставляю посередине. При разрезе получаются очень красивые кусочки. Торту надо дать постоять 2-3 часа, и можно подавать к столу. Приятного чаепития!
