Без некоторых блюд русская кухня просто немыслима. Большое значение имеет выпечка различных размеров и наполнений. Способов приготовления также огромное количество. Далее вы узнаете о 3 рецептах, по которым можно испечь воздушные пирожки.
Пирожки с повидлом на кефире
Ингредиенты:
- кефир — 1 литр;
- сахар — 0,5 стакана;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сода — 1 ч. л. без горки;
- мука — 7 стаканов;
- повидло сливовое — 15 ст. л.;
- яйцо для смазывания — 1 шт.
Процесс приготовления:
- Выливаем кефир в блюдо.
- Высыпаем сахар, соль. Перемешиваем.
- Добавляем примерно 3 стакана муки, туда же высыпаем соду. Ее гасить не нужно, кефир обладает необходимыми свойствами.
- Далее подсыпаем муку по 1 стакану и замешиваем тесто. Главное — не переборщить с мукой, иначе пирожки не будут подниматься. Тесто должно быть слегка жидковатым.
- Выкладываем его на стол, заранее присыпанный мукой.
- Делим тесто на маленькие кусочки. Каждый из них поочередно раскатываем и кладем в центр столовую ложку повидла. Если оно у вас жидкое, то придется его сгустить. Для этого нужно нагреть повидло в кастрюльке, уже в горячую смесь добавить крахмал. Главное, не переборщить, иначе вкус крахмала будет сильно выражен. Снимите кастрюльку с огня и дайте ей остыть. А также учитывайте тот факт, что в горячем виде смесь будет жидкой, поэтому подождите, пока она остынет и загустеет.
- На ⅓ защипнуть тесто так, чтобы получился кулечек. Подтянуть оставшуюся сторону и хорошо скрепить края пирожка.
- Смазать противень маслом или застелить пергаментом. Выложить пирожки швом вниз. Прикрыть и оставить в теплом месте на 40 минут.
- Разогреть духовку до 190-200 градусов и выпекать минут 20 до готовности.
- Вытащить и выложить на доску, накрыть полотенцем.
Можно подавать, когда остынут.
Пирожки с капустой
Ингредиенты:
- мука — 4 стакана;
- вода — 2 стакана;
- соль — 0,5 ч. л.;
- яйцо для смазывания;
- 400 г пекинской капусты;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло.
Как приготовить:
- Начнем с начинки. Режем капусту и отправляем на сковороду, где уже разогрето растительное масло. Шинкуем лук, трем морковь и добавляем к капусте. Солим, перчим по вкусу. Немного жарим, потом закрываем крышкой и тушим.
- Приготовление теста. Смешиваем муку, соль, воду. Можете добавить яйцо. Замешиваем и добавляем немного масла. Должна получиться консистенция, которая не липнет к рукам.
- Делим тесто на маленькие кусочки, раскатываем и кладем на центр заранее начинку.
- Лепим пирожки той формы, которая вам нравится. Можно сделать треугольными или квадратными.
- Противень посыпать мукой и выложить пирожки. Можете воспользоваться пергаментной бумагой или просто смазать поверхность растительным маслом.
- Выпекать при 180-200 градусах примерно 20-25 минут. Смотрите по готовности.
- Вытаскиваем, даем отдохнуть и подаем к столу.
Пирожки с яйцом и зеленым луком
Время приготовления — 1 час. Рассчитано примерно на 4 порции.
Ингредиенты:
- готовое слоеное тесто (дрожжевое) — 500 г;
- вареные яйца — 6 шт.;
- зеленый лук;
- ветчина/грибы;
- перец, соль по вкусу;
- растительное масло ( для смазывания противня);
- мука.
Как приготовить:
- Начнем с теста. Стол посыпьте мукой, раскатайте пласт толщиной 3-5 мм. Разрежьте его на квадраты так, чтобы получилось 8 кусочков. Оставьте тесто в теплом месте, чтобы немного поднялось и займитесь начинкой.
- Зеленый лук помойте, подсушите и мелко нарежьте.
- Положите его в тарелку, посолите и слегка помните. Так он станет ароматнее. Особенно это стоит сделать, если лук жесткий.
- Вареные яйца покрошить и добавить к луку. Можете использовать яйцерезку.
- Если вы решите добавить ветчину или грибы, то тогда их нужно будет предварительно приготовить и мелко нарезать. Обратите внимание на грибы, они требуют дополнительной термической обработки.
- Возвращаемся заготовкам. В их центры положите по столовой ложке начинки.
- Сложите квадраты пополам, чтобы получились треугольники. Очень хорошо защипните края.
- Выложите пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Дайте им немного постоять в теплом месте, подняться и проткните их вилкой. Это делается для того, чтобы пирожки не лопнули при запекании.
- Готовьте при 190-200 градусах 15-20 минут до зарумянивания. Затем вытащите, накройте полотенцем и дайте им остыть. Пирожки получаются сочные, вкусные, с хрустящей корочкой.
