Всегда почему-то в конце месяца, когда уже ждешь следующую зарплату, хочется чего-нибудь вкусненького к чаю. Вкусно печь пироги, даже когда нет денег, меня научила еще моя бабуля. Раньше у них не то что денег, не всегда были продукты в доме, а вот стакан кефира, кислого молока или простокваши, да чая и варенья постоянно можно было найти. Сегодня расскажу вам, как из этих ингредиентов можно получить пышную вкусную выпечку.
Пирог из кефира и масла
Самый простой пирог, но получится очень нежным и вкусным. В него я добавляю все, что есть под рукой: цедру, мак, орехи, цукаты, изюм и др. Но если нет ничего из дополнений, делаю просто без ничего: моим он нравится в любом виде. Для его приготовления использую следующие продукты и пропорции:
- 1 ст. кефира (кислого молока, простокваши, классического йогурта);
- 1 ст. сахара;
- 0,5 ст. подсолнечного масла (рафинированного);
- 2 ст. муки (неполных);
- 1 ч. л. соды.
Секреты моего приготовления:
- Первым делом гашу соду, но не в уксусе: видите, его нет в моем рецепте. Ложку соды растворяю в кефире, хорошо размешиваю и даю составу постоять минут 5. Потом снова перемешиваю и добавляю остальные ингредиенты.
- Наливаю к кефиру с содой масло: лучше использовать рафинированное масло, тогда пирог получится без запаха.
- Затем, постоянно помешивая, растворяю сахар. Массе даю немного постоять и потом взбиваю все миксером.
- Добавляю просеянную муку порциями и взбиваю на небольшой скорости миксера. Можно это делать силиконовой лопаткой движениями сверху вниз.
- Стеклянную форму не смазываю ничем, в тесте присутствует масло, и запеченный пирог очень легко снимается, но я его нарезаю сразу в этой форме. А вот если пеку в другой емкости, то застилаю низ пекарской бумагой.
- Запекаю такой пирог минут 20-30 при температуре 200 градусов в разогретом духовом шкафу.
- Проверяю зубочисткой на готовность, если на деревянной палочке остаются следы теста, оставляю в духовке еще на 10 минут, уменьшив температуру до 170 градусов.
Когда в доме пахнет выпечкой, создается впечатление уюта и достатка. Не переживайте, что денег не осталось в кошельке: испеките такой пирог и настроение изменится к лучшему.
Пирог из варенья и чая
Если нет кефира или другого кисломолочного продукта, не расстраивайтесь: и в этом случае можно найти выход, коль ваши близкие хотят выпечку. Я наловчилась выпекать кекс из чая. Попробуйте и вы, для этого потребуется:
- 2 ст. муки;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. крепкого черного чая;
- 0,25 ст. растительного масла;
- 0,5 ст. любого варенья;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ст. л. уксуса.
Можно добавить изюм, орехи.
Как готовлю:
- Завариваю стакан крепкого черного чая. Даю остыть.
- Мешаю чай с маслом.
- Добавляю муку и перемешиваю вначале лопаткой, а потом миксером, чтобы не было комочков.
- Добавляю варенье: я предпочитаю вишневое без косточек, но подойдет любое.
- Гашу соду в уксусе и заливаю сверху теста, хорошо перемешиваю. Даю постоять 3-5 минут, так сода «догасится» и не будет чувствоваться в готовом изделии.
- Добавляю в тесто изюм (когда есть, но необязательно).
- Снова перемешиваю и заливаю тесто в форму, предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную мукой.
- Сверху присыпаю разломанными грецкими орехами.
- Выпекаю такой пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Если верх схватывается быстрее, я накрываю форму пекарской бумагой, чтобы он не сгорел. Разрезаю пирог в охлажденном состоянии, посыпаю сахарной пудрой и получается просто объедение! Готовлю такое лакомство не только, когда дефицит с бюджетом, но и в обычные дни. Выпечка с вареньем отличается особенным вкусом и пикантностью.
