Мои дети обожают, когда я что-то выпекаю. Вообще, у меня вся семья — отъявленные сладкоежки, которые мигом оказываются на кухне, только учуяв сладкий запах. Но самый любимый этап у моих домашних, когда я колдую на кухне — приготовление крема. Все сразу просят попробовать, а за чашку с остатками чуть ли не дерутся, можно даже посуду не мыть, все оближут. И я задумалась, а какой крем можно приготовить в качестве сладкого соуса? Чтобы он годился не только для промазывания коржей, но и был отличным дополнением к блинчикам на завтрак, например. И буквально через несколько дней я смотрела одно кулинарное ток-шоу, где рассказывали, какие блюда скрасят холодные будни и избавят от депрессии.
Среди всех перечисленных блюд, которые назвала ведущая, я заметила одну закономерность. Везде присутствовал лимон. Запах цитрусовых считается отличным антиоксидантом, а их аромат поднимает настроение. И я вспомнила, что на день рождения сына выпекала лимонный торт, запах стоял невероятный. Главной изюминкой этого десерта был лимонный крем. Я хочу поделиться с вами этим рецептом, поверьте мне он обязательно окажется в вашей кулинарной книге.
Для приготовления лимонного крема вам понадобятся:
- Яйца куриные — 4 шт.;
- Сахар — 200 г;
- Лимон — 4 шт.;
- Соль — щепотка;
- Масло сливочное — 40 г.
Для начала нужно хорошо промыть лимоны. После этого два из них очистите от цедры с помощью терки. Самое главное, чтобы снялась только желтая часть кожуры, белую не захватывайте, она горчит.
В полученную цедру добавьте сахар и тщательно перемешайте.
Со всех четырех лимонов выжмите сок и соедините его с сахаром.
Далее нужно отделить желтки от белков. Последние поставьте в холодильник, из них можно будет позже приготовить белковый крем. Желтки хорошо взбейте миксером и добавьте к лимонному соку. Затем дайте отдохнуть полученной смеси полчаса. Это делается для того, чтобы цедра полностью раскрылась и отдала свой аромат. Спустя полчаса процедите вашу заготовку для крема, чтобы отделить цедру. Если у вас нет мелкого сита, можно использовать марлю.
Перелейте в кастрюлю и добавьте сливочное масло. Начинайте варить крем, постоянно помешивая его венчиком. Как только крем загустеет — можно снимать с огня. Для более насыщенного вкуса разлейте полученную массу в баночки, остудите и оставьте на ночь в холодильнике. К утру у вас будет готово невероятное лакомство, которое можно просто есть ложками, а не только использовать в качестве пропитки для выпечки. Но будьте осторожны те, кто на диете! Крем очень калорийный.
