В моей семье все сладкоежки, но бисквиты почему-то не любят. Даже «Медовик» и «Наполеон» не так быстро расходится, как блинный торт, поэтому его приходится готовить чаще всего. Я выпекаю сразу много блинчиков, разделяю на нужное количество и получаю заготовку для лакомства, так как их можно сделать заранее и заморозить. Хочу поделиться двумя рецептами такого тортика.
Блинный торт с творогом и вареньем
Для этого торта я заготавливаю следующие продукты:
- тонкие блины – 15 штук;
- творог – 400 г;
- яйца- 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- ванилин – по вкусу и желанию;
- вишневое варенье (густое, без косточек) – 200 г (или 400 г вишни в собственном соку).
Для украшения – что есть под рукой: орехи, шоколад, шоколадная помадка, кондитерская присыпка, миндальные лепестки и другие.
Для крема:
- сметана – 500 г (25% и выше);
- сахар – 150 г;
- ванилин – по вкусу и желанию.
Творог и варенье – это у меня начинки для блинов. В творог добавляю 2 столовые ложки сахарного песка, 1 яйцо и ванильный сахар (10 г). Все перемешиваю.
Чтобы получить крем, взбиваю миксером сметану с сахаром до густоты. Лучше крем получается из домашней деревенской сметаны, если нет возможности купить такую, то магазинная должна быть от 25% жирности.
Собираю торт следующим образом:
- Беру 8 блинов, на каждый кладу примерно по 50 г творожной начинки, равномерно распределяю и сворачиваю трубочками.
- Из остальных 7 блинов также сворачиваю трубочки, но только с начинкой из густого вишневого варенья или вишни в собственном соку, предварительно их процедив.
- И внимание теперь, вот как я поступаю далее: первый слой выкладываю на блюдо 5 трубочек, чередуя с творогом и вареньем.
- Промазываю кремом.
- На второй слой у меня уходит 4 трубочки, снова чередуем через одну: с творожной начинкой и вареньем.
- Промазываю сметанным кремом.
- Третий слой уже состоит из 3 трубочек, снова промазываю кремом.
- Во втором слое будет по одной блинной трубочке с творогом и вареньем. Крем.
- Наверху будет одна трубочка с творогом.
Торт обмазываю оставшимся кремом и украшаю каждый раз по-новому. Больше всего нравится посыпать обжаренными измельченными грецкими орешками или натертым шоколадом. Торт получается в виде домика или очень похож на дрова под снегом – разные ассоциации вызывает у моих родных.
Но суть не в этом, а в том, что съедается он у меня буквально за 10 минут, я даже не успеваю его разделить. Десерт получается необычайно вкусным из-за прекрасного сочетания творога и вишни.
Есть еще и другой вариант – с бананом.
Блинный торт с бананом
В этом торте все трубочки у меня с одинаковой начинкой и для него нам потребуется следующее:
- тонкие блины – 28 штук;
- творог – 600 г;
- бананы – 4 шт.;
- сахар – 100 г.
Для крема:
- сметана – 1 л (выше 25% жирности);
- сахар – 250 г.;
- ванильный сахар – по желанию.
Для начинки нарезаю бананы на мелкие кубики и мешаю с творогом, добавляю сахар. Если получилась слишком плотная масса, добавляю в нее несколько ложек сметаны, все хорошо перемешиваю. Для крема также взбиваю сметану с сахаром.
Сборку произвожу на большом подносе таким образом, что слои у меня идут по 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1 трубочек. Поэтому всего заготавливаю 28 трубочек с творожно-банановой начинкой. Каждый слой хорошо смазываю кремом, верх торта тоже обмазываю. В разрезе каждый кусочек будет похож на пирамидку.
Торт будет держать форму, если его поставить в холодильник для застывания сметаны. Хочу вам сказать, что такой десерт ничуть не уступает другим тортам. Получается он нежным и душистым, наслаждаться таким лакомством одно удовольствие!
