Вкусная и пышная постная выпечка остается мягкой даже на второй день. Примечательно, что ее можно употреблять даже во время поста и тем, кто контролирует свой вес и следит за фигурой.
На картофельном отваре
В составе картофельного отвара присутствует крахмал, который делает выпечку пышной, воздушной. Особенно это заметно в жареных пирожках.
Необходимые ингредиенты:
- картофельный отвар — 250 мл;
- сода — 0,5 ч. л.;
- лимонная кислота — 1/3 ч. л.;
- сахар — 10 г;
- соль — 10 г;
- постное масло — 4 ст. л.;
- мука — 2,5 стакана.
Порядок действий:
- Картофель отварить, слить жидкость и дать ей остыть.
- В теплый отвар ввести поочередно все необходимые ингредиенты.
- Замесить тесто, оставить на 30 минут «отдохнуть», после чего нужно будет еще раз его обмять.
Такая заготовка хорошо подойдет для жареных пирожков с картошкой, капустой или другой начинкой.
На дрожжах
Использовать основу, приготовленную на сухих дрожжах, можно для сладкой или несладкой выпечки.
Необходимые продукты:
- мука — 350 г;
- вода — 300 мл;
- сухие дрожжи — 7 г;
- сахар — 20 г;
- соль — 10 г;
- растительный жир — 3 ст. л.
Процесс приготовления:
- Муку просеять, ввести сахар, соль, дрожжи. Все размешать, добавить малыми порциями теплую воду, растительный жир и взбить венчиком.
- Замесить тесто. Оно должно получиться в меру мягким.
- Если масса получится эластичной, но будет прилипать к рукам, можно добавить еще немного растительного жира.
Без дрожжей
Это классический рецепт постной выпечки, для приготовления которой потребуются:
- мука — 2 стакана;
- яйцо — 2 шт.;
- вода — 200 мл;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- соль — 10 г.
Порядок действий:
- Муку просеять, добавить остальные компоненты.
- Если готовится основа для духовых пирожков, то нужно погасить соду с уксусом или использовать разрыхлитель.
- Тесто хорошо замесить, предварительно смазав руки растительным жиром. Из этой основы хорошо получаются сладкие или пресные коврижки.
На минеральной воде
Необходимые продукты:
- мука — 300 г;
- минеральная вода — 200 мл;
- растительное масло — 50 мл;
- сахар — 180 г;
- ванилин — 1 пакетик;
- соль — 10 г;
- разрыхлитель — 5 г.
Процесс приготовления:
- В просеянную муку ввести все сухие ингредиенты.
- Все перемешать, добавить минеральную воду и масло.
- Замесить эластичное, мягкое тесто.
На этой основе хорошо получаются легкие пироги с начинкой из яблок или сухофруктов.
На рисовом отваре
Выпечка на рисовом отваре получается мягкая, белоснежная и очень вкусная.
Необходимые продукты:
- рис — 150 г;
- вода — 750 мл;
- дрожжи — 20 г;
- мука — 2 стакана;
- соль, сахар, растительное масло — по 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Залить рис водой, поставить на огонь и варить до готовности.
- Слить жидкость при помощи дуршлага. Ее получается примерно 1 стакан. Оставить остывать до комнатной температуры.
- Добавить остальные продукты и замесить мягкое тесто.
- Поставить его в тепло, чтобы масса увеличилась в 2 раза.
На такой основе традиционно готовят постные пироги с луковой начинкой.
