Те самые орехи со сгущенкой, которые обожали все советские дети

Рецепты

Тот самый знакомый вкус детства, когда в доме пекли печенье «орешки», хочется передать детям и внукам. Есть много вариантов этого лакомства, но мы выбрали 3 лучших, на наш взгляд, рецепта.

Классические орехи со сгущенкой

Самое вкусное печенье получается по классическому рецепту из песочного теста.

Для этого вам понадобятся:

  • мука — 200 г;
  • масло сливочное или маргарин — 130 г;
  • сахар — 50 г;
  • яйца — 1 шт.;
  • разрыхлитель для теста — 1/8 ч. л.;
  • ванильный сахар — 0,5 пакета;
  • растительное масло для смазывания формы — 1 ст. л.;
  • вода для формовки теста — 50 г;
  • для начинки: вареное сгущенное молоко «ириска» и любые орехи.

Пошаговый ход приготовления:

  1. Яйцо взбить с сахаром.
  2. Муку с разрыхлителем просеиваем и рубим с размягченным сливочным маслом или маргарином до получения крошки. Можно это сделать с помощью специальных насадок миксера.
  3. Вливаем сахарно-яичную смесь в муку и замешиваем тесто. Сделать это можно руками или тем же миксером с насадками для теста.
  4. Включаем электрическую орешницу для нагрева или ставим на плиту алюминиевую форму.
  5. Первый раз смазываем ячейки подсолнечным маслом.
  6. Ложечку обмакиваем в воду, затем набираем немного теста —примерно 5 г — и выкладываем в форму. Можно формировать шарики, обмакивая руки в воде, чтобы тесто не прилипало и потом выкладывать их в орешницу.
  7. Когда все ячейки будут заполнены тестом, форму закрываем и выпекаем половинки орешков до готовности.
  8. Извлекаем из формы печенье деревянной или силиконовой лопаткой.
  9. Вареное сгущенное молоко смешиваем с дроблеными орешками и остатками печенья для получения начинки.
  10. Начиняем половинки и склеиваем между собой.

Из такого количества ингредиентов получается 40-45 штук печеных орешков. Хранится оно долго, но, как правило, съедается очень быстро. Так что смело готовьте сразу две, а то и три порции печенья.

Орехи со сгущенкой и медом

По этому рецепту получается очень нежное печенье со специфическим ароматом меда. Если ни у кого в семье нет аллергии на пчелиный продукт, приготовьте следующие продукты:

  • масло сливочное или маргарин — 250 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахарный песок — 200г, но можно и меньше;
  • мед — 1 столовая ложка;
  • мука — 450 г;
  • сода — 1 ч. л., гашеная уксусом;
  • 1 банка вареной сгущенки и любые орехи — для начинки.

Приступаем к приготовлению:

  1. Растапливаем маргарин, добавляем сахарный песок, мед и все хорошо венчиком перемешиваем.
  2. Взбиваем полученную смесь с яйцами.
  3. Всыпаем 2/3 муки, перемешиваем.
  4. Добавляем гашеную уксусом соду и все тщательно перемешиваем.
  5. Всыпаем остаток муки и замешиваем тесто.
  6. Оставляем его на 15-20 минут в холодном месте.
  7. Формируем шарики или выкладываем в произвольной форме тесто в орешницу и выпекаем печенье.

Следует помнить о том, что медовые орешки выпекаются быстрее, чем по классическому рецепту. Поэтому нужно следить за тем, чтобы не пересушить печенье. Готовые половинки начиняем вареной сгущенкой с грецкими или любыми другими орехами, которые можно предварительно обжарить и измельчить.

Орехи со сгущенкой и сметаной

Выбрать для себя рецепт по вкусу сложно. Но, если добавить в тесто немного сметаны, печенье получится немного мягче и нежнее. Попробуйте и такой вариант, быть может он вам понравится больше других.

Для орешков со сметаной понадобятся:

  • мука — 3 стакана;
  • 1 яйцо;
  • сливочное масло или маргарин — 200 г;
  • сахарный песок — 0,5 стакана;
  • сметана — 100г;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • сгущенка — 1 банка;
  • орехи любые, по желанию — 100 г.

Процесс приготовления:

  1. В сметану комнатной температуры высыпаем соду, перемешиваем и оставляем ее для «гашения» на 5 минут.
  2. В отдельной посуде надо порубить сливочное масло или маргарин с просеянной мукой и сахаром.
  3. Вливаем в муку с маргарином и сахаром сметану с содой. Руками замешиваем мягкое тесто.
  4. Катаем из теста шарики и укладываем в форму для печенья. Выпекаем как обычно.

Из этой порции получится примерно 55 орешков. Каждую половинку начиняем вареной сгущенкой с измельченными орехами по вашему вкусу.

Сегодня вареная сгущенка продается в готовом виде, однако, если до конца следовать традициям советского периода, сварите обычную сгущенку следующим образом:

  1. Возьмите банку «молоко цельное сгущенное с сахаром» и поместите в глубокую посуду так, чтобы вода ее полностью покрывала.
  2. Поставьте на огонь и варите около 3 часов.
  3. При необходимости подливайте воду. Банка должна постоянно быть полностью погруженной в воде во время варки, иначе может «стрельнуть».

«Варенка» должна томиться на медленном огне. После этого банке нужно дать остыть и только затем ее можно использовать.

Обратите внимание на то, что настоящая сгущенка состоит только из молока и сахара, жирность продукта – 8% и более.

AllChoco.com - мы знаем все о шоколаде!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *