Ароматные кексы «К чаю», которые готовлю, пока закипает чайник

Рецепты

У меня, как и у любой работающей женщины, обычно мало времени на готовку. Только пришла с работы, а уже нужно быстро приготовить ужин и накормить семью.

Поэтому я уже давно завела себе блокнот, куда записываю легкие и быстрые в приготовлении рецепты. Эта привычка выручает и в будни, и в те дни, когда на пороге неожиданно показываются гости.

Сегодня хочу поделиться с вами двумя самыми любимыми рецептами кексов. Я всегда стараюсь дома держать запасы муки, сахара, яиц и масла. Поэтому в любой момент могу порадовать семью свежей выпечкой. Кексы всегда получаются идеальными, а готовятся за считанные минуты. Я за это время завариваю ароматный чай и накрываю на стол.

Классический кекс

Чтобы ускорить процесс приготовления, я использую маленькие формочки для кексов, так они выпекаются быстрее. У меня силиконовые, что позволяет не смазывать их маслом: кексы легко извлекаются из форм. Но подойдут и металлические, и бумажные. Только не забудьте их смазать маслом. А можно взять одну большую, тогда время нужно будет увеличить на 10-15 минут. На шестерых человек я обычно использую:

  • 2 полных стакана белой муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан теплого молока;
  • 100 г сливочного масла или маргарина;
  • 2 яйца;
  • 1 шт. 10-граммовой упаковки разрыхлителя или 1 ч. л. соды, гашеную уксусом;
  • щепотка соли;
  • упаковка ванильного сахара;
  • сахарная пудра для посыпки.

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала разогреваю духовку до 180 градусов.
  2. Пока достигается нужная температура, я успеваю приготовить тесто. Вначале взбиваю миксером яйца с сахаром до образования пены.
  3. Дальше добавляю размягченное масло. Если оно из холодильника, то растапливаю его в микроволновке или заменяю аналогичным количеством растительного.
  4. Вливаю теплое молоко и продолжаю взбивать.
  5. Следом просеиваю муку, добавляю разрыхлитель или соду, гашеную уксусом, ванильный сахар и дальше смешиваю миксером до однородной консистенции. Она должна быть похожа на густую сметану.
  6. На этом этапе уже можно разливать по формочкам. Но, если под рукой оказался изюм, цукаты или орешки, добавляю и их.
  7. Ставлю противень с формочками в уже разогретую духовку на 20 минут. За это время они успевают подняться и пропечься.
  8. После извлечения кексиков из форм, я выкладываю их на красивое блюдо и посыпаю сверху сахарной пудрой.

Кекс с курагой

Второй любимый кекс с незабываемым ароматом — с курагой или любыми другими сухофруктами. Но тут в холодильнике должен быть кефир, а в запасах шкафчиков курага и цедра апельсина. Ее я обычно покупаю готовую в пакетике, чтобы не тратить время на снятие цедры. Ингредиенты даю тоже примерно на 6 человек:

  • 180 г белой муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 120 г сахара;
  • 120 г сливочного масла или маргарина;
  • 2 яйца;
  • 1 упаковка разрыхлителя или 1 ч. л. соды, гашеная уксусом;
  • щепотка соли;
  • 150 г мягкой кураги;
  • 2 ч. л. цедры апельсина.

Пошаговое приготовление:

  1. Жидкое сливочное масло делаю как в первом рецепте и взбиваю его с сахаром и яйцами.
  2. Продолжая взбивать, добавляю кефир, просеянную муку, разрыхлитель или соду, гашеную уксусом, соль, цедру.
  3. Консистенция должна быть такой же, как и в классическом рецепте. Если тесто жидковато, добавляю немного муки.
  4. Курагу мелко режу и ввожу в тесто, равномерно размешивая ложкой.
  5. Готовую смесь разливаю по формам и запекаю в предварительно разогретой до 180 градусов около 20 минут.

Такие кексики, из-за аромата и вкусной начинки, особенно любят мои дети. Поэтому стараюсь готовить их почаще.

AllChoco.com - мы знаем все о шоколаде!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *