Рецепт домашнего тортика всегда притягивает женское внимание. Как сделать вкуснее, быстрее, из доступных продуктов, чтобы всем понравился. Вопросов много, времени мало, поэтому и приходится искать что-то новенькое и подходящее. Знаю один торт, который готовится за час, даже выпекать не надо. Для меня он настоящая находка, моя палочка-выручалочка по праздникам. Готовить совсем несложно и ингредиенты достаточно простые. Расскажу подробнее.
Для коржей я обычно использую:
- 200 г ванильных сухарей, иногда могу заменить сухим печеньем;
- 100 г кураги;
- 100 г чернослива;
- 100 г грецких орехов;
- 70 г темного шоколада;
- 70 г сливочного масла.
Для крема:
- две пачки творога по 180 г;
- 250 г 25% сметаны;
- 3 столовых ложки без горки сахара;
- 5 г ванильного сахара;
- 1 чайная ложка желатина;
- 3 столовых ложки воды.
Сначала измельчаю в блендере сухари до мелкой крошки, чем мельче, тем лучше. Затем там же перемалываю курагу, чернослив и орехи, добавляю крошку из сухарей, предварительно оставив 3 столовых ложки для украшения, измельчаю еще раз. Шоколад и масло топлю в микроволновке – ставлю на 20 секунд, перемешиваю, снова на 20 и помешать – так повторяю три раза. Получается жидкая однородная помадка, которую вливаю в измельченные сухари с орехами, курагой и черносливом. Обязательно все тщательно вымешиваю и оставляю в сторонке, пока готовлю крем. Масса получается рассыпчатой, но уже влажной. Когда немного постоит, пропитается, станет вязкой, удобной для формирования коржей.
Для крема взбиваю сметану миксером, добавляю простой и ванильный сахар, жду пока он начнет немного растворяться, добавляю творог и снова взбиваю. Желатин заливаю водой, даю набухнуть и ставлю в микроволновку на 10 секунд. Затем выливаю в сметану с творогом, чтобы крем был более густым и удобным. Хорошо перемешиваю уже ложкой.
Теперь все готово и можно собирать торт. Использую для этого плоскую тарелку и кольцо для выпечки, диаметром 20 см. Внутри кольца прокладываю пленку, чтобы потом легко снять. Первым слоем кладу крошку – 4-5 ложек, утрамбовываю скалкой, потом смазываю обильно и равномерно кремом, чередую дальше, обычно получается 5 коржей и 4 слоя крема между ними. Сверху смазываю кремом, посыпаю крошкой из сухарей и украшаю орехами, курагой и черносливом.
Я не большой любитель сладкого, поэтому украшаю тортик не совсем обычно. В классическом рецепте такой торт сверху заливается шоколадной помадкой и выглядит немного по-другому. Для помадки нужно взять:
- 40 г шоколада;
- 20 г сливочного масла;
- 2 ст. л. молока.
Готовится она в микроволновке, аналогично помадке для коржей. Пока масса горячая, ею заливают верхний корж.
После приготовления тортик ставлю в холодильник, минимум на 3 часа, лучше на ночь. За это время все слои пропитываются и настаиваются. Получается воздушная и нежная красота, коричневые полосы чередуются с белыми, получается приятный и привлекательный контраст, который особенно хорош в разрезе. Коржи становятся мягкими и влажными, крем воздушным и удивительно вкусным. Ванильный аромат придает изысканности и притягательности.
Перед подачей на стол, снимаю кольцо, пленку и режу дольками. Такой тортик нравится моим родным, они часто просят его приготовить.
