Как часто мы заготавливаем джемы и варенье, которые не успеваем съесть за зиму. Не пропадать же добру: предлагаем сделать вкусную выпечку на основе этого лакомства.
Бисквит на варенье
В этот бисквит кладут меньше сахара, чем в обычный. Вот все продукты, которые понадобятся:
- 3 средних яйца;
- 100 г сахарного песка;
- по 1 стакану варенья и сметаны;
- 320 г муки;
- 100 мл растительного рафинированного масла;
- 1 чайная ложка соды или разрыхлителя.
Процесс приготовления:
- Растираем яйца с сахарным песком до белой массы.
- Добавляем сметану. Все перемешиваем.
- Выливаем постепенно растительное масло и продолжаем взбивать 2-3 минуты.
- Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, добавляем в два приема. Если это сода, тогда гасим ее уксусом и выливаем в массу.
- В конце процесса в тесто аккуратно вводим варенье.
- Выливаем полученную массу в подготовленную форму, застеленную бумагой для выпечки.
- Отправляем бисквит в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
- Готовность можно определить деревянной шпажкой. Если она из середины выходит чистая — бисквит пропекся.
- Вынимаем форму, даем немного остыть и извлекаем корж на решетку.
Холодный бисквит можно посыпать сахарной пудрой, а можно разрезать вдоль пополам и смазать между коржами заварным или сметанным кремом.
Тертый пирог с вареньем
С густым джемом пекут рассыпчатый, с хрустящей корочкой тертый пирог. Называется он так потому, что часть теста замораживают и натирают ее поверх варенья. Для его приготовления понадобится:
- сливочное масло — 150 г;
- сметана — 150 г;
- сахарный песок — 100г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 400 г;
- соль — щепотка;
- разрыхлитель — 0,5 ч. л;
- варенье или джем — 250 г.
Ход приготовления:
- Яйцо взбиваем с сахарным песком.
- Добавляем сметану и растопленное сливочное масло, которое можно заменить маргарином.
- Высыпаем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем не очень тугое тесто.
- 1/3 теста отделяем и кладем в морозильную камеру на 40 минут.
- Остальную часть — распределяем руками по дну формы, застеленной пергаментом, и делаем небольшие бортики.
- Помещаем форму с заготовкой в холодильник, тоже на 40 минут.
- По истечении времени нагреваем духову до 200 градусов.
- На тесто в форме выкладываем джем.
- Сверху начинки натираем на крупной терке тесто из морозильной камеры.
- Выпекается тертый пирог в среднем 40 минут.
Эта выпечка всегда получается на удивление аппетитной. Ее и вправду хочется печь каждый день.
Быстрый ягодный пирог
Такую выпечку можно начинать готовить, когда гости на пороге. Все ингредиенты у хозяйки, как правило, есть под рукой всегда. Для него понадобится: по 1 стакану сахара, кефира и варенья из любых ягод. Кроме того нужны будут: 2 яйца, 320 г муки, 1 чайная ложки соды или разрыхлителя.
Если берем соду, то гасим ее в кефире. Затем добавляем все остальные ингредиенты и тщательно размешиваем. Можно взбить все миксером. Муку добавляем в несколько этапов и заливаем взбитую массу в форму. Прекрасно подойдет вариант 20х20 — в такой форме удобно сразу нарезать пирог на одинаковые квадратики.
Противень предварительно застилаем пергаментной бумагой. Или смазываем растительным маслом и посыпаем его мукой. Выпекать кондитерское изделие надо в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Если вы будете готовить его в мультиварке, то воспользуйтесь режимом «выпечка» с автоматической настройкой времени.
