Готовить десерты, выпечку, торты меня учила бабушка. Она рассказывала, что основной фрукт русской кухни — это яблоки, которые так любят в нашей семье. Помню, как мы с бабушкой осенью укладывали ароматный плоды на хранение, пересыпая соломой, а в небольших бочках мочили их с медом. Зимой бабушка обязательно находила применение яблокам в домашней кулинарии.
Унаследовав от бабушки интуитивное чувство приготовления изделий из теста, а также переняв у нее стремление всегда придумывать что-то новенькое, я самостоятельно тоже стала экспериментировать. И поверьте, этот увлекательный процесс дает результаты — теперь я точно знаю, какой выпечкой порадовать многочисленное семейство. И есть в моей кладовой рецептов особенно блюдо — творожный рулет с яблоками и изюмом.
Муку (300 г) обязательно просеиваю, собираю горкой и делаю углубление, которое заполняю протертым творогом (300 г), рубленым маргарином (300г) и солью — замешиваю густое тесто. Когда достигается однородность теста, отправляю его на 30 минут в холодильник.
За это время успеваю подготовить начинку. Яблоки (6 шт.) очищаю от кожуры, удаляю сердцевину, мелко режу и обсушиваю. Изюм (100 г) промываю и ошпариваю кипятком. Соединяю их в плошке и добавляю корицу с сахаром (6 ст. л).
Раскатываю тесто прямоугольным пластом толщиной 3-5 мм, распределяю начинку тонким слоем. Сворачиваю рулет, прищипываю края, чтобы он не развернулся во время выпекания. Сверху смазываю взбитым яйцом для образования румяной корочки.
Выпекаю рулет 40 минут при температуре 200°С. Перед подачей охлаждаю и посыпаю смесью сахарной пудры и корицы.
Вот так просто и гарантированно вкусно!
