Знаменитый венский яблочный штрудель любят за ароматную и сочную начинку. Этот десерт станет вкуснейшим украшением любого стола.
Ингредиенты
Для приготовления теста нам потребуется:
- мука пшеничная – 200 г;
- масло растительное – 3 столовые ложки;
- сливочное масло – 40 г;
- мода – 100 мл.
Чтобы приготовить начинку, возьмите:
- яблоки – 450 г;
- изюм – 50 г;
- миндаль жареный – 100 г;
- сахар – 100 г;
- корица молотая – 1,5 ч. л.;
- лимонный сок – 4 ст. л.
Для украшения штруделя подойдет сахарная пудра, зеленые листики мяты.
Рецепт приготовления
Приступим к приготовлению теста:
- Муку насыпьте в глубокую большую емкость. В центре сделайте ямку.
- Растопите сливочное масло. Подогрейте воду. Поочередно влейте в муку.
- Замесите тесто руками. Консистенция должна получиться тугой.
- Переложите тесто в другую емкость, накройте сверху полотенцем. Оставьте отдохнуть в тепле примерно на 20-30 минут.
Теперь приготовим начинку:
- Изюм желательно замочить до приготовления теста, но можно просто промыть и начинать готовить.
- Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, удалите все веточки. Нарежьте небольшими кубиками и переложите в емкость. Полейте соком лимона и перемешайте.
- Жареный миндаль измельчите ножом.
- К яблокам добавьте изюм, орехи, корицу и сахар. Перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
Наконец начнем формировать наш десерт:
- Для того, чтобы потом было удобно формировать штрудель, перед раскаткой теста постелите на поверхность полотенце. Присыпьте мукой. Выложите на него тесто. Раскатайте его скалкой, после чего потяните его руками. Для правильного штруделя тесто должно быть максимально тонким!
- Яблочную начинку распределите по всей поверхности теста.
- Аккуратно сверните из этого рулет, полотенце поможет сделать это легко, не порвав тесто, Сверху помажьте сливочным маслом, чтобы тесто красиво зарумянилось в процессе выпечки.
Духовку следует разогреть до 180 градусов. Противень выстилайте пергаментом для выпечки, чтобы ничего не пригорело. Выпекать штрудель нужно 25-30 минут, пока не получится золотистая корочка. Когда десерт будет готов, его можно посыпать сахарной пудрой, положить листики мяты для украшения и подавать к столу.
Есть венский штрудель советуют не остывшим и даже практически горячим. Благодаря этому вы сможете почувствовать самый яркий вкус, которым обладает эта выпечка. Также штрудель подают с шариком мороженого, которое отлично контрастирует с кисловатым вкусом яблок.
