Лаваш – универсальный вид выпечки. Его можно подавать к столу вместо хлеба, а можно, взяв его за основу, приготовить вкусные блюда. Это и домашняя шаурма, и чипсы, и чебуреки, и рулеты, и пироги. Купить армянский лаваш даже в небольших городах не составит большой проблемы. Его легко приготовить и дома на сковороде, потребуются лишь мука и вода. Выпечка хорошо хранится несколько дней, чтобы сделать запасы на длительное время, ее надо поместить в морозилку. Тогда под рукой будет всегда палочка-выручалочка, которая позволит быстро накормить семью оригинальными и сытными блюдами.
Пирог из лаваша с творогом
Такой изумительно вкусный пирог с удовольствием съедят даже те, кто не очень жалует творог. Манящий аромат томленных в карамели яблок соберет за столом всю семью. Ведь, как говорили на Руси, тот дурак, кто пирогу не рад!
Оригинальность выпечке придает добавление в карамель соевого соуса. По вкусу абсолютно не понятно, что основа пирога – простой лаваш. Если за столом будут только взрослые едоки, то к яблокам можно добавить горсть изюма, предварительно замоченного на ночь в ликере или коньяке.
Потребуются:
- 300-350 г творога;
- лист лаваша;
- пара средних яблок;
- яйцо С0;
- лимонная цедра;
- половина ст. сахара;
- пакетик ванильного сахара;
- ст. л. меда;
- 50 г масла;
- ст. л. соевого соуса;
- пара ст. л. сливок.
Приготовление:
- Для приготовления начинки натереть цедру с одного среднего лимона. Перемешать ее в блендере с яйцом, творогом, сахаром (2 ст. л.) и ванильным сахаром.
- Нанести на лист лаваша равномерным слоем творожную начинку, свернуть его с небольшим усилием в трубочку. Полученный рулет порезать острым ножом на кусочки высотой примерно по 3 см.
- Приготовить карамель из смеси меда, соевого соуса, сахара, сливок и масла, прогревая и помешивая все до получения однородной массы.
- Подготовить и нарезать на небольшие кубики сочные кисло-сладкие яблоки. Вылить готовую карамель на дно прямоугольной формы, присыпать яблоками. На них установить кусочки рулета и отправить форму в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Выпекать пирог примерно полчаса.
- Готовую выпечку сразу перевернуть на блюдо, чтобы ароматный соус хорошо пропитал весь пирог.
Пирог из лаваша и сыра
Такой пирог можно приготовить очень быстро, даже если нет духовки. Всего полчаса и сытный, вкусный, простой в приготовлении перекус готов! Колбасу можно брать любую: вареную, копченую, или даже сосиски. Подойдут и остатки праздничной нарезки. Вместо колбасы, можно взять ветчину или отварное мясо.
Потребуются:
- пара листов лаваша;
- 150 г твердого сыра;
- один болгарский перец;
- 4 яйца;
- 180-200 г колбасы;
- пара небольших помидорок;
- сливочное масло для смазывания сковороды;
- половина ч. л. смеси перцев;
- половина ч. л. прованских трав;
- пару ч. л. горчицы;
- четверть ч. л. карри;
- половина пучка укропа;
- по вкусу соль с молотым перцем.
Приготовление:
- Натереть сыр на мелкой терке. Порезать помидоры на кружочки, перец – средними кубиками, колбасу – брусочками.
- Из каждого листа лаваша вырезать по 3 круга диаметром примерно по 20 см.
- Взбить в мисочке одно подсоленное яйцо с молотым перцем и чайной ложкой горчицы, вылить его в сковороду, смазанную сливочным маслом.
- Уложить на дно один круг лаваша, на него – колбасу, присыпать частью сырной стружки, накрыть вторым кругом лаваша.
- Далее положить кружочки помидоров и посыпать их сыром, прикрыть третьим кругом лаваша.
- Выложить слой болгарского перца, опять присыпать сыром и повторить п.4 и п.5.
- Три яйца подсолить, хорошо перемешать с оставшейся горчицей, карри, прованскими травами и смесью перцев. Залить полученной массой слои лаваша.
- Обжарить пирог с двух сторон (минут по 6-7 с каждой). Порубить мелко укроп, жесткие стебли брать не надо, их можно оставить, например, для супа. Готовое блюдо выложить на подогретую плоскую тарелку, порезать на куски, посыпать зеленью и сразу подать к столу. Хорошим дополнением к нему будет какой-нибудь сезонный салат и любимый соус.
Пирог из лаваша и кефира
Хотите порадовать домочадцев вкусной выпечкой к чаю, но сил к вечеру совсем не осталось. Ничего страшного, есть прекрасный выход – приготовить быстрый пирог с зеленью, кефиром и сыром сулугуни. Последний можно заменить на смесь творога и феты.
Получается подобие известного грузинского блюда – ачмы, напоминающего по вкусу хачапури. Кусочек такого легкого пирога могут позволить себе даже те, кто ревностно следит за калорийностью блюд.
Потребуются:
- упаковка армянского лаваша;
- 0,5 кг сыра сулугуни;
- ст. кефира;
- 100-150 г сметаны 10-15%;
- три яйца;
- 50 г масла;
- несколько веточек укропа;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Нарезать листы лаваша чуть больше (на 7-10 см) ширины формы.
- Смазать ее маслом, постелить на дно в нахлест пару листов лаваша так, чтобы края свешивались с бортиков формы.
- Для начинки порубить мелко зелень укропа, перемешать его с измельченным сыром сулугуни, кефиром и парой яиц. Можно чуть-чуть присолить по вкусу.
- Часть начинки положить в форму, разровнять ее. Прикрыть разорванным на кусочки другим пластом лаваша.
- Уложить на слой лаваша начинку, прикрыть ее также кусочками лаваша. Загнуть внутрь свисающие края первых двух пластин, чтобы получился закрытый пирог.
- Для заливки очень хорошо перемешать вилкой или блендером сметану и оставшееся яйцо. Аккуратно вылить массу, распределив ее по всей поверхности пирога, в форму. Сверху разложить масло, порезанное на тонкие пластинки.
- Выпекать ачму из лаваша около 25 минут в прогретой заранее до 200 градусов духовке. Когда поверхность пирога приобретет аппетитный золотистый вид, достать его. И сразу горячим осторожно порезать на порции. Чтобы не помять сильно выпечку, надо действовать очень острым ножом.
Некоторым нравится сочетание вкуса солоноватой ачмы с чем-нибудь сладким и кисловатым. Поэтому можно подать пирог к столу с ароматной чашечкой чая и с кизиловым или вишневым вареньем.
