Яркий, солнечной окраски апельсиновый сок, благодаря высокому содержанию витамина С, полезен и взрослым, и детям. Однако не все знают, что из этого продукта можно готовить оригинальные десерты.
Рахат-лукум
Любимое многими восточное лакомство получается очень нежным и вкусным. Если его подсушить на солнце в течение одного-двух дней, оно станет более жестким. Если нужен мягкий и тягучий десерт, можно не выжидать.
Для приготовления понадобятся:
- 1 ст. сока апельсина;
- 1,5 ст. сахара;
- 1,5 ст. воды;
- 1 ст. кукурузного крахмала;
- 2 ст. л. лимонного сока.
Для посыпки:
- 4 ст. л. кукурузного крахмала;
- 1 ст. л. сахарной пудры.
Как готовить:
- Для приготовления лакомства взять кастрюлю с толстым дном и стенками. Смешать в ней сок, воду и сахар.
- Добавить кукурузный крахмал.
- Довести смесь до кипения на среднем огне, все время помешивая. Жидкость должна походить на густой кисель.
- После этого убрать огонь до минимума и добавить лимонный сок, не переставая мешать. Минут через 20, когда масса станет отставать от стенок, можно убрать с печки.
- Затем быстро, чтобы не успело застыть, переложить все густую в стеклянную форму. Подойдет фарфоровая или керамическая. Для удобства лучше выбирать форму прямоугольную или квадратную.
- Массу разровнять. О почти готовой сладости можно забыть на 3-4 часа. Пусть она слегка подсохнет при комнатной температуре.
Когда рахат-лукум полностью застынет, взять острый нож и, смачивая его горячей водой, разрезать десерт на квадраты. После чего каждый кусочек обвалять в кукурузном крахмале. Оставить для заветривания не менее, чем на 1 час.
Фруктовое желе
Если хочется разнообразить обычное фруктовое желе, можно сделать его полосатым.
Для этого понадобятся:
- 1 ст. апельсинового сока;
- 1 л молока;
- 400 г сахара;
- 40 г желатина;
- 700 мл воды.
Приготовление:
- Желатин залить водой, чтобы он разбух.
- К соку добавить воду и 200 г сахара. Греть все на плите, пока сахар не растворится.
- Охладить до 50 градусов и влить половину разбухшего желатина. Процедить.
- Довести до кипения, но не кипятить.
- Далее нужно смешать молоко с оставшимся сахаром, довести до кипения. Остудить и добавить желатин.
В выбранную форму налить немного апельсиновой заготовки и оставить застывать в холодильнике. Далее поверх сделать молочный слой, и также оставить в холодильнике. Чередовать, пока не закончатся заготовки. Поставить желе на ночь в холодильник.
Апельсиновое печенье
Очень нежная выпечка с приятным цитрусовым ароматом очень понравится детям.
Что понадобится:
- 2,5 ст. муки;
- полстакана сахара;
- щепотка соли;
- 130 г сливочного масла;
- 50 мл молока;
- 1 ст. апельсинового сока;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. разрыхлителя;
- цедра апельсина.
Как готовить:
- В миске соединить просеянную муку с разрыхлителем и солью.
- В другой чашке перемешать размягченное масло с яйцом, сахаром, соком и апельсиновой цедрой. Разминать можно руками, пока не получится однородная масса.
- Затем постепенно всыпать муку. Должно выйти мягкое, не липнущее к рукам тесто. Сильно его взбивать не надо. Оставить на 15 минут в пищевой пленке.
- Затем просто отрывать от теста небольшие кусочки и формировать из них шарики. Можно немного приплющить сверху и обмакнуть в сахар.
- Выложить изделия на противень, смазанный маслом.
Выпекать при 190 градусах. Внимательно следить. Сильно румяниться им не нужно. Обычно на выпечку уходит не более 15 минут.
