В Крещенский сочельник, накануне Богоявления, традиционно пекут особенное печенье — «Кресты». Мы поделимся с вами секретами приготовления этой выпечки.
Традиционные «Кресты»
Для приготовления праздничного печенья потребуются следующие ингредиенты:
- мука — 250 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 125 г;
- сахарный песок — 2,5 ст. л.;
- коньяк — 50 г;
- крупная соль — 1 щеп.;
- ванилин — половина пакетика.
Приготовление:
- Сливочное масло протереть с сахарным песком.
- Добавляем яйцо, ванилин, соль и коньяк. Перемешиваем.
- Всыпаем порциями муку и аккуратно замешиваем пресное тесто.
- Получившееся тесто поделим на части.
- Каждой порции придаем вид жгута и накладываем друг на друга крестиком.
- Противень смазываем маслом и застилаем пергаментной бумагой.
- Выпекаем в духовке.
Медовые «Кресты»
Ингредиенты:
- мука — 2 стакана;
- мед — 300 г;
- очищенные орехи — 100 г;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.;
- пряность на ваше усмотрение — 1 ч. л.;
- свежий лимон- 1 шт.
- пищевая сода — 1 ч. л.;
- изюм — 1 ст. л.
Приготовление:
- Очищенные орехи измельчаем в блендере.
- Соединяем орехи с медом.
- В полученную массу добавляем растительное масло, пряности и цедру лимона.
- Все хорошо перемешиваем и всыпаем муку с уже добавленной содой. Замешиваем тесто.
- Раскатываем его, и с помощью ножа или специальной формы вырезаем «крестики».
- Сверху украшаем изюминками.
- Выпекаем в духовке.
Дрожжевые «Кресты»
Ингредиенты:
- мука — 1 кг;
- 2 пакетика дрожжей — 25 г;
- сахарный песок — 1 стакан;
- вода — 250 г;
- соль на кончике ножа;
- растительное масло — 6 ст. л.;
- изюм — 1 стакан.
Приготовление:
- В стакан налейте теплую воду и в ней растворите дрожжи.
- Добавьте к растворенным дрожжам сахар и соль. Перемешайте.
- Для обогащения кислородом, следует просеять муку через сито.
- Влейте в муку полученную смесь и перемешайте ложкой. Добавьте масло.
- Смажьте руки растительным маслом, и вымешивайте тесто 10 минут.
- В идеале оно должно получиться гладкое и эластичное.
- Накройте его полотенцем и уберите подальше от сквозняков на 1 час.
- После того, как тесто хорошо поднялось, сделайте обминку и вымешайте его еще раз в течение пяти минут.
- Раскатайте его в пласт, чтобы толщина не превышала 1 см. Вырежьте формой или ножом «крестики».
- По центру печенья вдавите в тесто изюм.
- Выпекайте в духовом шкафу. Тесто после выпечки должно оставаться бледным.
На Руси, на Крестопоклонной неделе, считалось традицией печь выпечку, которая имела своеобразную форму в виде крестов. Эта традиция прошла через века и дошла до наших дней, когда можно собраться семьей и заняться этим занятием совместно, а так же за приятной беседой обсудить смысл праздника.
