Если вы ждете в гости дорогих гостей или хотите удивить свою семью изысканным десертом к чаю, то приготовьте нежную творожную запеканку. Этот рецепт вы легко запомните надолго, не заглядывая в кулинарную книгу. Такой десерт называют королевской или царской ватрушкой – это полезное, сытное и божественно вкусное кушанье из творога.
Ингредиенты
Ингредиенты для приготовления этого творожного чуда просты и найдутся на каждой кухне или же в ближайшем продуктовом магазине. Процесс готовки не требует особых усилий, труда и познаний в области кулинарии. Чтобы замесить тесто, понадобится не больше десяти минут, а через полчаса аромат от свежеприготовленной запеканки сам привлечет всех членов семьи за один стол. Результат потраченного времени на кухне гарантированно понравится даже самым искушенным гурманам. Итак, продукты для теста:
- 500 г творога;
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 столовая ложка манной крупы;
- соль на кончике ножа.
Для крошки (посыпки) используем:
- 100 г сливочного масла (можно маргарин);
- 0,5 стакана муки.
Рецепт приготовления
Для начала включаем духовку и разогреваем ее до 150-180 градусов. Она должна прогреться перед началом приготовления ватрушки. Берем глубокую миску и высыпаем в нее полкилограмма творога. Предпочтительней взять творог с 5 и 9 процентами жирности — он более мягкий. Из него ватрушка получится воздушной и нежной.
В творожную массу разбиваем три куриных яйца (вместе с желтком), и перемешиваем эти продукты между собой с помощью вилки или миксера. По желанию творог можно взбить блендером или протереть через сито – так масса получится более воздушной. От консистенции творожного пюре вкусовые качества готового блюда не ухудшатся.
Из сыпучих приправ нам понадобится щепотка соли на кончике ножа. Сахар добавляем в количестве одного стакана, без него запеканка будет более пресная на вкус. Вместо сахарного песка можно также использовать фруктозу – считается, что она более полезна для диабетиков. Также допускается употребление сахарозаменителя (для приверженцев низкокалорийного питания). Решайте, предпочтительно ли для вас наличие сахара, а также варьируйте его количество по личным вкусовым пожеланиям.
В случае приготовления запеканки без сахара, любителям подсластить готовое блюдо можно открыть баночку джема, варенья, сгущенки, посыпать сахарной пудрой (если это десерт к чаю) или же подать к блюду сметану (если это здоровый сытный перекус). Добавляем к творожной массе одну столовую ложку манки — она придаст воздушности. Без нее готовое тесто быстро опадет и будет более плотным и твердым. Тщательно перемешиваем все компоненты до однородности массы.
Затем готовим посыпку для запеканки в отдельной миске. Для этого нам понадобится сливочное масло или маргарин, по консистенции оно должно быть чуть подтаявшее (не замороженное, но и не размякшее), чтобы легко резалось ножом. Итак, нарезаем масло в отдельную посуду на куски, посыпаем мукой и снова рубим ножом. Повторяем эти действия до тех пор, пока оно не измельчится на кусочки маленького размера. Таким образом, наши кусочки масла постепенно будут обваливаться в муке, превращаясь в посыпку. Размер крошки не принципиален: она может получиться более крупной или мелкой. Крошка из масла подарит творожной ватрушке особенный песочный вкус.
Если масло и маргарин за счет своей жирности недопустимы в вашем рационе питания, можно отказаться от использования крошки и вовсе, а взамен этого смазать верх теста желтком для образования золотистой корочки. Если форма для выпечки металлическая, то необходимо смазать ее растительным маслом. Для этого наливаем пару капель масла и распределяем его по всему дну противня с помощью кулинарной кисти, чуть заходя на стенки посуды. Если же форма силиконовая – можно чуть смочить водой.
Измельченную крошку визуально делим на три части, одну часть распределяем по всему дну формы тонким слоем. Затем берем получившуюся творожную начинку и аккуратно выливаем поверх крошки, равномерно распределяя по всей форме. Оставшуюся посыпку крошим поверх творожной массы. Помещаем форму с творожной массой в предварительно разогретую духовку и выпекаем в течение 30-45 минут.
Важно пропечь всю массу. Нельзя допустить, чтобы середина теста была сырой, а верхний слой крошки подгорел. Регулируйте температуру духовки, периодически переключая функцию прогрева «верха» и «низа», чтобы масса пропеклась однородно. Песочная крошка должна подрумяниться. А готовность самого теста можно проверить, опустив в него зубочистку: если на ней не останется налипшей массы – творожное блюдо готово.
Не следует открывать духовой шкаф ранее, чем через полчаса. Запущенный воздух выстужает духовку, и запеканка может опасть, поэтому лучше дождаться конца приготовления. Готовая королевская ватрушка непременно получится пышной. Вместо ножа используйте кулинарную лопатку для того, чтобы разделить ее на порционные кусочки. Делать это лучше в форме для выпечки.
Подавать ароматное творожное чудо следует чуть остывшим, но еще теплым. Можно украсить кусочки ватрушки ягодами. Это кулинарное творожное кушанье придется по вкусу всем без исключения.
