Торт «Мишка на Севере» — вкусный, недорогой и достаточно распространенный десерт, который легко готовить. Он уместен на любом праздничном событии, дне рождении, годовщине, свадьбе. Да и при рядовой встрече родных, подруг, друзей или просто испеченный к вечернему чаю этот торт радует своим великолепным вкусом.

Торт «Мишка на севере»

Для приготовления теста требуется:

• 200 грамм размягченного масла сливочного,

• 1 стакан сахара-песка,

• 5 сырых желтков,

• 1 стакан 15 %-ой сметаны,

• от 2-х до 3-х стаканов пшеничной муки,

• 0,5 ч. ложки соды,

• щепотка соли,

• 0,5 пакетика ванилина.

Ингредиенты для начинки:

• 5 сырых яичных белков,

• 0,75 стакана сахара,

• 1,5 стакана измельченных грецких орехов.

Компоненты для приготовления шоколадной помадки:

• 4 ст. ложки молока,
• 2 ст. ложки какао-порошка,
• 0,75 стакана сахара,
• 70 грамм масла сливочного.

Для украшения:

• 8-10 половинок ядер орехов грецких,
• стружка кокосовая.

 

Орехи для торта

• Тщательно размять сливочное масло с сахаром.
• Внести в массу желтки, всё перемешать, добиваясь однородности.

 

Готовим торт мишка на севере

• К полученной массе выложить сметану, соду, гашеную в 1 столовой ложке 6 %-го или 9%-го уксуса, соль и перемешать.
• Мука и ванилин — последние ингредиенты, вносимые в тесто. Через сито просеять муку в чашку с массой и перемешать тщательно все компоненты. Пшеничной муки надо добавлять столько, чтобы в итоге получилось не крутое, а мягковатое тесто.
• Тесто поделить на три равных по объему колобка. Завернуть каждый в пищевую пленку и положить в холодильник на полчаса или на более длительное время. Из охлажденного теста будет легче сделать лепешки для будущих коржей.
• Сформировать после охлаждения из колобков три круглые лепешки приблизительно равного диаметра, разложить их на противень, смазанный любым маслом. Наколоть в некоторых местах лепешки вилкой. Выпекать 10-15 минут в заранее прогретой до 180 °C духовке.
• Затем вынуть из духовки противень с коржами и поставить охлаждаться.

Основа торта Мишка на Севере

• Для начинки яичные белки вместе с сахаром тщательно взбить в густую пену до появления крепких пиков. Сахар для получения хорошей пены при взбивании лучше добавлять постепенно, маленькими порциями. Затем во взбитую массу всыпать измельченные грецкие орехи и осторожно перемешать.

Для начинки

• Промазать коржи слоями белково-ореховой начинки.
• Приготовить шоколадную помадку для украшения торта. Для этого в ковше размешать какао, сахарный песок и молоко. Поставить ковш на включенную конфорку и при постоянном помешивании довести смесь до кипения. Когда сахар полностью растворится, снять ковш с огня и положить в помадку сливочное масло. Мешать смесь до полного растворения масла.
• Залить полученной смесью торт сверху и обмазать с боков.
• Поставить торт пропитываться в холодильник.
• Когда помадка на поверхности торта застынет, его верх обсыпать по краю окружности кокосовой стружкой и украсить по своему усмотрению половинками грецких орехов.

Торт мишка на севере в разрезе

Торт «Мишка на Севере» с белково-ореховой начинкой готов!

Сметанная начинка для торта

Белково-ореховый крем — это не единственная начинка, которой можно прослоить торт «Мишка на Севере», рецепт сметанного крема не менее интересен. Крем на сметане прекрасно сочетается с коржами, выпеченными из компонентов, приведенных в рецепте.

Для приготовления такой начинки нужно взбить полкило 20%-ой сметаны и полтора стакана сахара. Неплохо добавить в крем 2 пакетика загустителя для сметаны. Можно изменить цвет и вкус начинки, добавив в неё несколько чайных ложек какао-порошка.

Как видно из рецептов, процесс приготовления этого изумительного десерта прост. Проблемы в том, как испечь торт «Мишка», не возникнет даже у хозяйки, обладающей начальными кулинарными навыками.

Приятного чаепития!