Шоколад – универсальный ингредиент в составе множества сладостей. Особенного внимания компонент заслуживает в рецептах выпечки. Выясним, какие существуют способы приготовления шоколадного торта, а также поделимся фотографиями готовых изделий.
Содержание
Торт «Черепаха»
Для этого вида десерта понадобятся два стакана муки, пять яиц, 4 столовых ложки измельченного шоколада (или какао-порошка), три стакана сахара, 100 г масла и щепотка соды.
Этапы приготовления:
- Яйца, сахар с щепоткой соды взбиваются в миске.
- Далее в массу вводится шоколад и мука.
- Тесто выкладывают на бумагу для запекания в виде небольших печений и запекают в течение 7–9 минут.
- Дополнительный стакан сахара смешивают с двумя стаканами муки, какао/шоколадом и сливочным маслом.
- Готовые печенья обмакивают в шоколадную глазурь для торта и выкладывают на тарелку. Получается своеобразный блинный пирог.
- «Черепаху» делают также с фруктами: с киви и сметанным муссом.
Шоколадный торт на кефире «Фантастика»
Простой рецепт шоколадного бисквита для торта на кефире освоит даже неопытный пекарь. Для него нужно взять 0,3 литра кефира, стакан сахара, два яйца, 200 г сливочного масла, банку сгущенного молока, два стакана муки, какао, рафинад, соду и ванилин по вкусу.
Этапы приготовления:
- Яйца смешиваются с сахаром и растительным маслом, а соду — с кефиром в отдельных емкостях.
- Добавляют муку и какао.
- Тесто бисквита заливают в форму и выпекают при температуре 180 градусов от 30 минут до часа.
- Затем готовят сливочный крем: смешивают сгущенку, ванилин и масло, взбивают полученную массу.
- Бисквит разрезают на три части, коржи промазывают кремом, посыпают сверху крошкой.
Торт «Черный принц»
Одна из самых вкусных и нежных по текстуре кофейных сладостей, популярная в СССР.
Рецепт шоколадного торта «Черный принц»:
- Смешать яйцо, сахар и кефир венчиком, всыпать соду с лимонным соком.
- Добавить какао и муку — все перемешать.
- На пергаментную бумагу в форму вылить тесто, выпекать на 200 градусах в духовке в течение получаса.
- Приготовить глазурь по рецепту выше, разрезать корж вдоль на три части, промазать муссом.
- Покрыть бисквит сверху взбитыми сливками, оставить в холодильнике на ночь.
- Оформить поверхность в виде волн, обжечь до корочки.
Торт без выпечки за минуту
Ингредиенты
- 100 г муки;
- 40 г какао;
- сахар;
- 70 мл растительного масла;
- вода — 0,2 л;
- разрыхлитель.
Необходимо соединить ингредиенты, залить готовое тесто в форму и поставить на 2-3 минуты в микроволновую печь. Получится полноценный бисквит.
По рецепту шоколадной глазури для торта приготовим сладкую массу: добавим в кипящую воду масло, сахарную пудру и какао. Зальём бисквит слоем шоколадной глазури.
Шоколадный торт без муки
Лёгкая веганская выпечка для тех, у кого мало времени, а под рукой только четыре ингредиента. Шоколад растапливается вместе со сливочным маслом, яйцо взбивается с сахаром, а затем две смеси соединяются. Запекать в ёмкости, обернутой фольгой. В качестве украшения можно использовать какао-порошок, орехи и многое другое.
Торт «Ванька кучерявый»
Эта сладкая выпечка готовится с фруктами: десерт может быть апельсиновым, банановым или ягодным. Так выглядит идеальный рецепт шоколадного торта с подтеками:
- сметана (150 мл), рафинад (250 г), мука (250 г), гашеная сода и сливочное масло (100 г) смешиваются до однородной массы, половина которой выпекается в течение 10 минут на 200 градусах;
- в другую половину добавляется какао, выпекается второй корж;
- разогретая сметана взбивается миксером вместе с сахаром, готовый крем выкладывается на светлый корж. Сверху накрывают темным коржом, посыпают ягодами;
- сахар, сметана, какао и масло готовятся до кипения, глазурь выливается поверх основы.
Торт «Брауни»
Один из самых популярных кофейных десертов легко готовится в домашних условиях.
Этапы приготовления:
- Брауни готовят на водяной бане, внутри которой первым делом топят шоколад (200 г) и сливочное масло (150 г).
- Следом добавляют половину стакана сахара, столовую ложку какао-порошка, три яйца, перемешивают венчиком.
- Заключительный этап — добавить 2/3 стакана муки, гашеную соду, а также коньяк и грецкий орех по вкусу.
- Выпекать тесто необходимо на 170–180 градусах не более 15–20 минут.
Рецепт шоколадной глазури для торта из какао можно найти выше.
Слоеный шоколадный торт
Способ приготовления этого десерта хорошо знаком шефам, однако ничто не мешает приготовить его своими руками дома.
- Какао, мука и рафинад с разрыхлителем перемешиваются.
- Яйца взбиваются миксером с постепенным добавлением сахара; сухая смесь постепенно вмешивается в миску до получения теста.
- Выпекаются коржи: отдельно или в одной форме, где потом разрезаются.
- Шоколад топится до жидкой консистенции, смешивается со сливками и экстрактом ванили – получается кофейный мусс, которому нужно дать простоять пару-тройку часов в холодильнике.
- Бисквитные коржи промазывают кремом в прослойках и смачивают кофе или коньяком.
Постный шоколадный торт
Этот десерт невозможно представить без фруктовой начинки, самая популярная – банановая.
Пошаговый способ приготовления:
- Нарезанные бананы перемолоть в блендере до состояния пюре.
- Смешать муку (0,2 кг), 3 ложки сахара, порошок какао (4 ложки), разрыхлитель (2 ложки), растительное масло, ванилин и соду. Смешать с полученным пюре.
- Плитку шоколада поломать на кусочки, покрошить в тесто. Состав поставить запекаться на 40 минут при 180 градусах.
Торт на кипятке
Ещё один вариант постного лакомства из шоколада, любимая сладость для тех, кто любит готовить быстро.
Этапы приготовления:
- Два яйца взбиваются постепенно вместе с растительным маслом.
- Мука, сахар, какао и разрыхлитель перемешиваются и добавляются к яйцу.
- Перемешивая до загустения, надо добавить в смесь молоко, а следом кипяток, — перемешать.
- Печется до готовности при 180 °C.
Шоколадный сметанник
Классический пирог для посиделок за чаем или застолья.
Этапы приготовления:
- Для начала готовятся коржи. Во взбитые с сахаром яйца добавляют просеянную муку, какао-порошок, сметану, ванилин и немного соды.
- Тесто перемешивают и отправляют в духовку на 40 минут при 190 °C. Для приготовления понадобится шесть бисквитов.
- Сметанный крем готовится из взбитой сметаны с сахаром – коржи обильно смазываются им снаружи и между собой.
- Украсить можно крошкой печенья или бисквита.
Торт «Прага» классический и с заварным кремом
Выглядящий как творение настоящего кондитера, этот пирог станет сюрпризом к семейному чаепитию.
Этапы приготовления:
- Приготовить основу по рецепту выше.
- Для приготовления масляного крема понадобится размягчить сливочное масло, смешать с желтком, сахаром, крахмалом и ванилином. Добавить несколько ложек молока. Остаток молока доводится до кипения, смешивается с составом. Варить в течение двух минут.
- Теперь можно без труда сделать самые вкусные подтеки на торте или промазать глазурью слои.
Торт «3 шоколада»
Нежный кусочек торта из трёх слоев: молочного и двух с кусочками шоколада, никого не оставляет равнодушным.
Этапы приготовления:
- Для приготовления необходимо три вида шоколада: белый, молочный и темный. Алгоритмы приготовления у основ схожи (рецепт шоколадного бисквита для торта см. выше), достаточно добавить разный шоколад. Получается три круглых кофейных мусса.
- Муссы кладутся один на другой и украшаются глазурью. Полить их можно шоколадным ганашем для покрытия торта: простая глазурь + коньяк и пряности.
Торт «Сникерс»
«Сникерсом» этот десерт называют потому, что готовится выпечка с добавлением крекеров и арахиса.
- Готовится и выпекается кофейный бисквит — в течение 30–40 минут.
- Для этого угощения необходимо два вида наполнителя: темный крем-ганаш и светлый на сгущенке.
- Сливочный мусс изготавливают взбивая вареную сгущенку с маслом.
- Слои промазываются ганашем, щедро посыпаются арахисом, так что выравнивать верхушку не обязательно. Светлый крем используется для внешнего покрытия.
Торт «Астория»
Основа для этого изделия готовится не типично. Сметану смешивают с содой, а яйца взбивают с сахаром, затем соединяют две смеси. Туда же добавляют муку и какао, выпекаются коржи. Готовится глазурь и крем с какао, — первым соединяются коржи, вторым — покрывается верхушка. Украсить изделие можно клубникой и ягодами.
Торт с вишней в мультиварке
Рецепт шоколадного торта с вишней станет ещё проще, если испечь его в мультиварке.
Этапы приготовления:
- Тесто для бисквитов замешивается и делится на три части, каждая из которых запекается на протяжении 35 минут.
- Мусс делается из взбитого со сливочным маслом сгущенного молока.
- Коржи пропитываются соусом и посыпаются вишней.
Вегетарианский шоколадный торт
Способов сделать кофейный десерт без молока и яйца немало, расскажем о самом популярном. Сахар, какао, мука и разрыхлитель смешиваются в одной миске, в другой — масло, уксус и вода. Можно добавить пряности по вкусу. Сухая смесь добавляется к мокрой, перемешивается и отправляется в печь на 180 °C на 20-30 минут.
Шоколадный торт с заварным кремом
- Тесто размешать и запечь в форме, разрезать напополам.
- Основной секрет вкуса – в заварном креме, который варится на огне из молока, яйца, желатина, сахарного песка и небольшого количества муки.
- Две части соединяются глазурью и украшаются.
Торт «Королевский» с безе
«Королевским» десерт прозвали благодаря действительно королевскому виду.
Этапы приготовления:
- Приготовить тесто, разделить на четыре части и убрать «отдохнуть».
- Замесить крем из сгущенного молока и сливочного масла, измельчить грецкий орех.
- Испечь коржи, густо промазать их кремом и посыпать орехами, охладить и подавать на стол.
Шоколадный медовик
Способ приготовления этой сладости напоминает рецепт торта шоколадный бархат. Готовить его можно даже на сковороде.
- Крем замешивают до однородности.
- Месят тесто: во взбитые с сахаром яйца добавляют предварительно разогретый мёд, следом – какао и просеянную муку. Коржи (5-6 штук) жарятся на смазанной маслом сковороде по 1 минуте на каждой стороне.
- Промежутки между основами и края промазываются кремом, обрезки бисквита крошатся на верхнюю часть, поливаются ганашем.
Торт на сгущенке по-домашнему
В целом, рецепт этого пирога похож на любой другой пирог с какао-массой. Секрет кроется в тесте, которое готовится с добавлением сгущенки. В предварительно взбитое сгущенное молоко вмешивается масло, мука, какао, сода и разрыхлитель, — всё это печется 20–30 минут. Основа промазывается и покрывается глазурью.
Торт «Дунайские волны»
Напоследок – рассказ о том, как приготовить один из самых красивых слоеных десертов.
- Тесто для «Дунайских волн» готовится при постоянном перемешивании ингредиентов. Половина его запекается как основа, половина смешивается с какао и молоком.
- Слои выкладываются последовательно один на другой, украшаются вишневыми ягодами. Запекаются на этом этапе.
- Поверх наливается сливочный крем и глазурь, ложкой рисуются волны.
Отзывы и комментарии кондитеров и домохозяек о шоколадных изделиях
Как вы уже заметили, рецепты многих пирогов схожи, однако изюминку каждому добавляют пропорции ингредиентов, а также фантазия повара в том, что касается украшения пирога.
