Все без исключения знают шоколад как вкусное лакомство, но не многие задумываются о его пользе.
А ведь шоколад, особенно горький, обладает массой полезных свойств. Чем полезен горький шоколад? Какое влияние оказывает он на наш организм? Регулярное употребление горького шоколада оказывает влияние на многие обменные процессы, происходящие в нашем организме, вплоть до нормализации веса.
Прежде чем броситься скупать тоннами горький шоколад, давайте разберемся — полезен ли горький шоколад всем или есть все-таки противопоказания по его употреблению? Есть несколько «но» — горький шоколад нельзя включать в рацион питания детей, больных сахарным диабетом и людям, страдающим серьезными нарушениями обменных процессов и ожирением. Правда, в разумных количествах горький шоколад даже может быть составляющей частью сбалансированной диеты.
Горький шоколад — виды по нескольким параметрам
Можно выделить несколько разновидностей горького шоколада, опираясь на содержание тертого како в нем и вкусовые качества плитки.
По содержанию тертого какао (в процентах)
- Горький шоколад 55.
- Шоколад 65.
- 70 процентов содержания какао.
- 80 %.
- 90 %.
- 99 %.
У разных производителей могут быть свои вариации на эту тему. Главное, горький шоколад, видов которого великое множество — это обязательное содержание не менее 55 процентов тертого какао, не менее 30 % — какао масла.
По вкусовым характеристикам
В зависимости от пропорционального соотношения в шоколаде сахарной пудры и тертых какао бобов шоколад может быть:
- очень сладкий;
- сладкий;
- полусладкий;
- полугорький;
- горький;
- очень горький.
Очень горький шоколад (отзывы о нем неоднозначны) своеобразен на вкус. Кто-то его на дух не переносит, а некоторые предпочитают иметь дело именно с ним и без вариантов.
По своей структуре
В зависимости от степени измельченности частиц:
- обычный;
- десертный.
Влияние горького шоколада на здоровье
Горький шоколад и зубная эмаль
Танины, которых в горьком шоколаде пруд пруди, обладают антибактериальными свойствами. Поэтому употребление горького шоколада с минимальным количеством сахара безвредно для зубов. Более того — учеными из Японии было установлено, что вещество, входящее в состав шелухи какао бобов способно эффективно удалять зубной налет. Возможно появление шоколадной зубной пасты в недалеком будущем вполне реально.
Горький шоколад и атеросклероз
Не все знают, что горький шоколад и холестерин — это понятия, несовместимые друг с другом. Высокое содержание эфирных масел в шоколадном продукте не позволяет холестерину закрепляться на стенках сосудов. А это эффективная профилактика атеросклероза, ведь именно холестериновые бляшки — причина возникновения этого заболевания.
Как предотвратить инфаркт?
Десятилетние исследования шведских ученых показали — 45 г горького шоколада в сутки способно предотвратить инфаркт миокарда. Во время регулярного употребления укрепляется костная ткань и нормализуется давление. Горький шоколад и гипертония — это две взаимоисключающие вещи в буквальном смысле слова.
Помимо этого британские ученые обнаружили еще одно любопытное свойство горького шоколада. Теобромин, в больших количествах присутствующий в составе какао бобов, способен очищать бронхи, расширять сосуды и подавлять кашлевый рефлекс. Горький шоколад от кашля — это реальное вкусное и действенное лекарство с одним только «побочным» эффектом. Длительное употребление вызывает привыкание, а отмена «лекарства» — это значит вероятное возобновление симптомов.
Горький шоколад и цирроз печени
Казалось бы, горький шоколад и печень — что их может связывать? Испанские исследователи установили, что горький шоколад может значительно облегчать состояние больных циррозом печени. Это связано со спазмолитическими свойствами антиоксидантов флаванолов, способных снижать портальную гипертензию (высокое давление крови в печени). Гепатологи по достоинству оценили результаты этих исследований.
О пользе шоколада уже известно немало, но он не перестает удивлять ученых всего мира. Кто знает, какие еще полезные свойства откроются нам со временем? А пока наслаждайтесь неповторимым вкусом шоколада, и не забывайте о его благотворном влиянии на организм.
