Чизкейк — это нежный десерт, который готовят из теста, желатина, творога или мягкого сыра. Блюдо пользуется огромной популярностью во всём мире. Его ценят за приятный вкус, воздушную консистенцию и простоту приготовления.
Существует две технологии приготовления чизкейков: с выпечкой или без таковой. Мы расскажем о том, как можно приготовить вкусный чизкейк без выпечки.
Подготовка к готовке
Основу традиционного чизкейка составляют творог и печенье. Чтобы готовое блюдо получилось однородным и воздушным, выбирают самые свежие продукты.
Советы по выбору продуктов
Подготовьте для чизкейка жирный творог с однородной консистенцией (без комков).Обезжиренный продукт не подойдёт, поскольку из него не выйдет той плотной и нежной начинки, которая так ценится в чизкейке.
С печеньем дело обстоит немного проще. Для лакомства подойдёт песочное печенье, которое можно раскрошить руками, например «Топлёное молоко», «К кофе» или «Юбилейное».
Если у вас нет сахарной пудры, то вы можете сделать её в домашних условиях. Для этого нужно перемолоть сахар в блендере или кофемолке. Альтернативные варианты: можно насыпать сахар в тканевый мешочек и тщательно постучать по нему молоточком или насыпать в ступку и растереть пестиком.
Ингредиенты и их количество
Для приготовления чизкейка потребуются следующие продукты:
- 0,6 кг творога;
- 0,2 кг песочного печенья;
- 0,2 л сливок (30% и более);
- 0,2 кг сахарной пудры;
- 0,1 кг сливочного масла;
- 0,1 л молока;
- 20 г желатина.
Все ингредиенты нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Рецепт приготовления чизкейка без выпечки
Технология приготовления традиционного чизкейка без выпечки состоит из нескольких простых шагов.
Шаг 1. Подготовка желатина
Желатин насыпаем в стакан или миску, тонкой струйкой вводим молоко и тщательно перемешиваем. Чашку убираем в сторону.
Шаг 2. Приготовление теста
Перемалываем печенье. Для этого используем блендер, мясорубку или складываем его в пакет и разбиваем скалкой.
В результате наших манипуляций должна получиться не мука, а мелкая крошка, поэтому действуем без фанатизма.
Сливочное масло кладём в тарелку или стакан и помещаем его в микроволновку.
Нагреваем масло до полного растворения.
Растопленное масло вливаем в крошку из печенья. Полученную массу тщательно пермешиваем.
Из масляной крошки получается мягкое тесто.
Днище формы застилаем пергаментной бумагой, сверху высыпаем крошку и с помощью стакана утрамбовываем её. В итоге у нас получается ровный, тонкий, плотный корж. Заготовку ставим в холодильник.
Шаг 3: Приготовление начинки
Прохладные сливки выливаем в глубокую чашку, туда же высыпаем сахарную пудру и ванилин. Перемешиваем ингредиенты блендером до образования воздушной массы.
Творог 3–4 раза пропускаем сквозь сито или взбиваем его в блендере. Вводим творог во взбитые сливки и тщательно вымешиваем. На этом этапе можно ввести в начинку цедру лимона, какао-порошок, фрукты или другие наполнители. Мы готовим десерт без добавок, по традиционному рецепту.
Берём чашку с разбухшим желатином и ставим её на огонь. Помешиваем желатин до его полного растворения в молоке, но ни в коем случае не даём ему закипеть. Готовую массу немного остужаем.
Шаг 4. Формирование чизкейка
Остуженный желатин добавляем к творожной массе и тщательно перемешиваем. Достаём из холодильника форму с утрамбованным печеньем и заполняем её сливочным кремом.
Вот и всё, чизкейк почти готов. Теперь нужно его остудить. Для этого ставим блюдо в холодильник как минимум на 3–4 часа, в идеале — оставляем его на ночь.
Охлаждённый чизкейк освобождаем от формы, украшаем кусочками фруктов, тёртым шоколадом, листочками мяты и подаём к столу.
Так наш чизкейк выглядит в разрезе.
Вкусные фотографии готовых вариантов
Предлагаем вашему вниманию несколько фотографий готовых чизкейков, украшенных фруктами и ягодами.
Вот такие чудесные чизкейки вы можете приготовить на своей кухне. На это вы потратите не более 30 минут (без учёта времени охлаждения готового блюда). Готовый десерт порадует приятным вкусом и изумительной нежной консистенцией.
