Орехи многих растений представляют собой ценный пищевой ресурс. В них, как правило, много жиров, белков, витаминов и минералов. Они широко используются в кулинарии, а также обладают лечебными свойствами. При этом самыми дорогими и калорийными считаются плоды дерева макадамии, обладающие шоколадным вкусом.
Настоящие и ошибочные названия ореха
Макадамия — растение родом из Австралии. Впервые оно было описано Фердинандом фон Мюллером. Поскольку учёный, нашедший новый вид, имеет право дать ему название, Мюллер присвоил растению имя своего друга — Джона Макадама. Так дерево, производящее вкусные и питательные орехи, стало макадамией, хотя австралийские аборигены давали ему другие названия — муллимбимби, бумера, киндал-киндал.
Культивировать это растение начали в XX веке. Сначала его высадили на Гавайских островах. Потом появились плантации на Мадагаскаре, в Америке, Африке, Новой Зеландии. Такое расширение географии произрастания сказалось на количестве названий ореха. Его часто именовали:
- квинслендским;
- австралийским;
- македонским;
- китайским;
- мадагаскарским;
- африканским;
- магаданским.
Официальное название ореха с шоколадным вкусом — макадамия. Остальные варианты являются искажением и происходят вследствие отображения географии больших плантаций, поставляющих плоды на мировой рынок.
С каким орехом путают макадамию и почему
Орехи из Австралии внешне напоминают фундук. Сходство проявляется только в самих ядрах — у них одинаковые размеры и цвет. Неискушённый покупатель может принять макадамию на прилавках магазинов за очень дорогой фундук. Однако вкус, запах и скорлупа у этих орехов совершенно разные.
Что собой представляет растение макадамия
Так называется род деревьев из семейства Протейных. В него входят 5 видов, 2 из которых окультурены.
Деревья этого рода вырастают в высоту до 15 метров. В благоприятных условиях урожай собирают 2 раза в год. А от цветения до созревания проходит не менее 6 месяцев.
Соцветия макадамии имеют сладковатый аромат, привлекающий пчёл, которые являются основными опылителями, поэтому, кроме орехов, из этого дерева ещё можно получить вкусный мёд.
Как и в каком виде используются плоды
Орехи можно употреблять без обработки. Однако чаще всего из них производят:
- масло;
- кондитерские изделия (обжаренные, покрытые карамелью или шоколадом орехи);
- добавку в салаты в виде измельчённых ядрышек;
- лекарственные и косметические средства на основе масла.
Польза и вред шоколадного ореха
Австралийский орех считается одним из самых питательных: его энергетическая ценность составляет 718 ккал. Для сравнения: в 100 грецкого ореха содержится 654 ккал, фундука — 628 ккал.
БЖУ орехов макадамии:
- жиры — 76%;
- углеводы — 10%;
- белки — 8%.
Высокая калорийность обеспечивается преимущественно за счёт жиров. Однако следует обратить внимание и на высокий уровень углеводов, который объясняет сладковатый вкус орешков.
В плодах содержатся:
- витамины: С, В1, В2, РР;
- минералы: железо, калий, фосфор, магний, кальций, натрий;
- жирные кислоты: пальмитолеиновая, пальмитиновая, стеариновая, арахидоновая, линолевая, миристиновая.
Видео: состав и свойства макадамии
Знаменитые орехи австралийского происхождения имеют большую пищевую ценность. Широкий спектр их применения сдерживается только высокой ценой, а также ограничениями для людей, страдающих диабетом и аллергией на орехи.
