Фигурки из шоколада вызывают умиление и восторг. Они могут стать желанным подарком к любому празднику. Их изготавливают на шоколадных фабриках, но можно легко сделать и в домашних условиях.
Производство шоколадных фигурок на кондитерских фабриках — это технологически отработанный процесс, состоящий из нескольких этапов.
Фигурки отливают из расплавленного шоколада. Поэтому для начала брикеты с этим сладким лакомством помещают в плавильный котёл. Здесь при постоянном помешивании продукт плавится на водяной бане. Жидкий шоколад подаётся в зону формовки.
Формовочная машина автоматически разливает горячую шоколадную массу в пластиковые формы. В течение следующих 20 минут формы передвигаются по многоуровневому конвейеру, и их содержимое постепенно остывает.
Заготовки с охлаждённым шоколадом прибывают на участок упаковки. Каждая форма автоматически переворачивается ячейками вниз, и фигурки выпадают на конвейер. Опустевшие формы подаются в начало конвейера за новой порцией наполнителя.
Фигурки продолжают двигаться по конвейеру, при этом они окончательно остывают и становятся твёрдыми. Сотрудники зоны упаковки осматривают изделия на предмет брака. Качественную продукцию заворачивают в прозрачную слюду, укладывают в транспортную тару и передают на склад для хранения.
За одну смену кондитерская фабрика может изготовить несколько тысяч сладких фигурок. Эти десерты пользуются высоким спросом у покупателей.
Для приготовления шоколадных фигурок своими руками потребуется только шоколад, стеклянная тара и формочки.
Используют натуральный шоколад, без изюма, начинок, орехов и прочих добавок. Из молочного шоколада получаются фигурки цвета кофе с молоком. Из классического или горького шоколада — насыщенно-коричневые сувениры с ярким глянцем.
В магазинах продают специальные силиконовые формочки для изготовления шоколадных фигур. Если купить её не удалось, то можно заменить формами для выпечки печенья, заморозки льда, мыловарения. Как вариант — можно купить недорогую пластмассовую или резиновую игрушку и разрезать её на две части.
Плитку шоколада делят на дольки, весовой — крошат и топят на водяной бане при постоянном помешивании. В идеале готовая масса должна стать жидкой и однородной. Если вы нагреваете шоколад в микроволновке, не ленитесь время от времени открывать дверцу и помешивать сладкую заготовку, в противном случае она может засахариться и подгореть.
Расплавленный шоколад заливают в подготовленные формочки. Если форма комбинированная, то перед формовкой её половинки скрепляют между собой. Заготовки остужают до комнатной температуры, накрывают пищевой плёнкой и помещают в холодильник. Небольшие фигурки охлаждают 30 минут, крупные подольше.
Шоколадные сувениры, приготовленные для кого-то из родных или близких, можно завернуть в прозрачную слюду и перевязать яркой лентой.
В изготовлении сладких фигурок могут принять участие все члены семьи. Особое удовольствие от процесса получат дети. Готовые шоколадные фигурки можно подать к семейному чаепитию или преподнести кому-то в качестве сувенира.
