Десерты без выпечки — это простые и любимые многими блюда. Одним из самых распространенных является пирожное картошка. Несмотря на всю лёгкость его приготовления, пирожное отличается необыкновенным вкусом и невысокой стоимостью.
История пирожного
Сегодня можно встретить название «пирожное Рунеберга», которое по рецептуре схоже именно с нашей, известной с советских времен, «Картошкой». При этом утверждают, что появлением рецепта мир обязан жене финского поэта Йохана Рунеберга Фредерике. Согласно историческим сведениям, муж привел домой гостей, а угостить их было нечем. Супруга поэта проявила смекалку, собрала в доме остатки печений и муки, смешала с маслом и джемом и подала на стол.
На самом деле финское пирожное Рунеберга значительно отличается от общеизвестной «Картошки», так как Фредерика все-таки выпекала полученную массу. Классическая «Картошка» не выпекается, а делается из остатков бисквита, обрезков тортов, «битого» печенья, которые измельчаются и смешиваются со сливочным кремом или сгущёнкой.
Впервые подобное блюдо упоминалось в начале 20 века. В те времена этот рецепт помогал поварам утилизировать старые торты и пирожные. Тогда это был лишь способ спасти простроченные продукты в трактирах и чайных.
Своё название десерт получил благодаря внешнему виду. Чтобы замаскировать разнообразное содержимое пирожного, его обваливали в смеси какао и сахарной пудры. Из-за коричневого цвета и продолговатой формы пирожное походило внешне на картофельный клубень. Кстати, настоящее имя изобретателя данного рецепта не известно.
К 40-м года 20 века пирожное становится самостоятельным блюдом, которое распространено в заведениях общественного питания. К тому же она стала настоящим спасение поваров в советские годы, когда каждый грамм продуктов был на учёте.
Кроме того, пирожное выручало и многих хозяек тех времен из-за дефицита продуктов. Чтобы порадовать своих близких, хозяйки применяли все — от черствой булки до обжаренной муки. Смешивали массу с маргарином, сливочным маслом, молоком, сахаром, вареньем, яйцами. У каждой женщины имелся собственный рецепт приготовления «Картошки». И вовсе не обязательно было использовать какао из-за его дефицита. В ход шел даже цикорий.
Рецепт приготовления «Картошки» с фото
Теперь пирожное является непременным блюдом в любом кафе. Однако, «Картошку», вкус которой многие помнят с детства, можно приготовить и дома. Для изготовления пирожного вам потребуются:
- 0,3 кг любого печенья;
- 0,5 ст. сгущённого молока;
- 0,1 кг сливочного масла;
- 3 ст.л. какао;
- 1 ст.л сахарной пудры (по желанию);
- грецкие орехи или марципан для украшения.
Приготовление:
- Измельчить печенье до состояния крошки.
- В большой посуде смешать масло, сгущёнку и половину какао.
В большой посуде смешать масло, сгущёнку и половину какао - Тщательно перемешать до однородного состояния.
Тщательно перемешать до однородного состояния - Всыпать в массу измельченное печенье и перемешать до получения однородной массы.
- Сначала можно перемешивать ложкой, но впоследствии все равно придется мять руками, чтобы не выделялись белые крошки.
Всыпать в массу измельченное печенье и перемешать до получения однородной массы - Разделить тесто на несколько частей. Количество полученных пирожных зависит от их размера. Из массы можно сформировать один большой батон или 10–12 маленьких «Картошек».
Разделить тесто на несколько частей и сформировать из каждой части кивиобразное пирожное - Обвалять каждое пирожное в смеси какао и сахарной пудры. Чтобы пирожное не разваливалось в руках, можно его перед обсыпкой поставить на 30–40 минут в холодильник.
Обвалять каждое пирожное в смеси какао и сахарной пудры - Из грецких орехов или марципана сделать украшения.
Можно сделать украшения из грецкого ореха или марципана - Поставить в холодильник на несколько часов для застывания. Подавать пирожные рекомендуется в бумажных формочках для выпечки, чтобы не пачкались руки во время еды.
10 вкусных фотографий готового блюда
Способов подачи на стол пирожных «Картошка» много. Каждая хозяйка старается в меру своих возможностей и фантазии. Можно просто обвалять шарики в крошке от печенья.
Для украшения прекрасно подходят и кокосовая стружка или дробленые орехи.
Политые шоколадной глазурью и обсыпанные кондитерской разноцветной крошкой пирожные так и просятся в рот.
Некоторые хозяйки украшают блюдо кремом из сгущёнки и масла.
Ягоды на пирожных смотрятся весьма уместно, особенно, если в составе был ягодный джем.
Несколько штрихов растопленного белого и тёмного шоколада, дроблёные орехи — и на столе настоящее произведение искусства.
Шоколадная и сахарная глазурь служат прекрасным украшением десертов.
А такое пирожное даже кушать жалко, ведь оно так жалобно смотрит своими глазурными глазками.
Пирожное «Картошка» нравится и взрослым, и детям. К тому же приготовление его не занимает много времени, а вкус может соперничать с самыми изысканными десертами.
Based on 1 Review(s)
Татьяна
4 комментария