Торт «Три шоколада», рецепт которого только кажется сложным, на самом деле готовится легко. Интересный состав четырехслойного торта включает в себя основу на корже из теста и три разноцветных слоя муссов, приготовленных из черного (горького), молочного и белого шоколада. Перечень продуктов для приготовления торта «3 шоколада» прост и доступен.
Ингредиенты для приготовления торта
Ингредиенты для выпекания коржа
- 2 яйца;
- 1 ч. ложка ванильного сахара;
- 1/2 стакана сахара;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 1/2 стакана молока;
- 1 ст. ложка какао-порошка;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 1 стакан муки.
Ингредиенты для шоколадных слоев
- 250 мл молока;
- 850 мл жирных сливок;
- 8 шт. яичных желтков;
- 100 г. сахара (4 ст. ложки);
- 15 г желатина в пластинках или 3 ч. ложки рассыпного желатина;
- По 100 г. черного, белого и молочного шоколада.
Торт «Три шоколада» фото
Торт « 3 шоколада», рецепт с фото
Приготовление основы
• Взбить в миксере яйца, сахар, ванильный сахар до пышной пены.
• Добавить во взбитую смесь растительное масло и молоко. Осторожно перемешать до получения воздушной однородной жидкой смеси.
• Муку, разрыхлитель и какао-порошок перемешать и просеять на приготовленную жидкую смесь. Всё аккуратно перемешать. Слишком рьяно не перемешивать, чтобы не удалить тот воздух, который образовался при взбивании яиц. Тесто должно сохранить свою воздушность.
• Дно и стенки разъемной формы диаметром 22–24 сантиметра смазать маргарином и выстелить пекарской бумагой.
• Вылить в форму полученное для выпекания коржа тесто и разровнять его ложкой.
• Выпекать корж в прогретом до 180° С духовом шкафу 30 – 45 минут.
• Сначала дать остыть коржу в открытой выключенной духовке, затем поместить охлаждаться корж в холодильник.
Пока корж выпекается и охлаждается, приготовить английский крем и подготовить сливки, которые будут использоваться для приготовления шоколадных слоев, и собственно, сами три шоколадные массы коричневого, бежевого и белого цветов.
Приготовление трех видов шоколадных кремов
Для приготовления шоколадных слоев используются три основные составляющие:
• английский заварной крем;
• взбитые сливки;
• желатин.
Приготовление английского заварного крема
• Но начала приготовления крема «листики» желатина замочить в холодной воде.
• Смешать в ковше по 250 мл молока и сливок. Поставить на конфорку со средним огнем молочную смесь и довести её до кипения.
• Отделить желтки восьми яиц от белков.
• Перемешать желтки с сахаром (100 г).
• Влить тонкой струйкой горячие молоко и сливки в смесь желтков с сахаром. Вливать осторожно, следя за тем, чтобы желтки не заварились.
• Поставить крем на очень маленький огонь. Прогреть крем, помешивая, в течение 3-4 минут, пока он не загустеет. Следить за тем, чтобы крем не превратился в омлет.
Соединение английского заварного крема, шоколада, желатина и взбитых сливок
• В три отдельные миски положить разломанные шоколадные плитки — в каждую миску шоколад одного цвета: черный, белый и молочный.
• Залить приготовленным горячим английским кремом, разделяя его на глаз на три равные части, шоколад в трех мисках. Хорошо перемешать смеси.
• Разбухшие желатиновые пластинки достать из воды, отжать, и, разделив на 3 равные части, добавить в коричневую, бежевую и белую смеси шоколада с английским кремом. Всё хорошо перемешать до однородной консистенции. Пока смесь еще теплая, желатин в ней быстро растворится.
Торт «Три шоколада», рецепт, фото
• Взбить в миксере оставшиеся после приготовления заварного крема сливки (600 мл) до устойчивой пены.
• Добавить в равных частях (по 200 г) взбитые сливки в шоколадные смеси и перемешать.
Сборка торта «3 шоколада», рецепт
• На корж, находящийся в форме, вылить самую темную смесь из черного шоколада. Поместить форму с двумя слоями, то есть с коржом и коричневым кремом, на полчаса в морозильную камеру.
• Через 30 минут на застывший слой темного крема вылить бежевый мусс из молочного шоколада. И снова убрать торт в морозилку на полчаса.
• Залить через 30 минут последний, белый, шоколадный слой — и снова на полчаса в холодильник.
• Достать готовый торт, снять кольцо с формы и переместить торт на сервировочную подставку для подачи к столу.
Торт «Три шоколада», пошаговый рецепт для которого хоть и выглядит объемным, готовить — одно удовольствие. А уж какой он вкусный! Сладкоежкам — любителям шоколада точно придется по душе.
Можно украсить торт миндальными орешками, или маленькими шоколадными конфетками, или натертым на мелкой терке разноцветным шоколадом, или просто присыпать через сито какао-порошком.
Приятного аппетита!
анютка)
2 комментария