Необычные десерты и закуска из попкорна доставят удовольствие и взрослым, и детям. Для приготовления большой семейной порции потребуется не более получаса и минимум вложений.
Карамельно-шоколадный десерт
Как и сам попкорн, основные рецепты на его основе пришли из Америки. Десерты из попкорна — одна из традиций празднования Хэллоуина. В Европе и России к ним добавились только некоторые ингредиенты. Одно из достоинств блюда — небольшая калорийность — 470 ккал на 100 г объемного продукта.
На 6 порций карамельного попкорна со вкусом шоколада и корицы потребуется:
- сушеная кукуруза — полстакана;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- какао-порошок — 2 ст. л.;
- кленовый сироп консервированный — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 150 г;
- корица — 1 ч. л.;
- сахар — треть стакана.
Приготовление пошагово:
- Корицу смешивают с порошком какао до однородного состояния в отдельной емкости.
- На сковороде разогревают растительное масло, высыпают туда зерна кукурузы. После первых хлопков жар уменьшают. Чтобы зерна лопнули все, закрытую крышкой сковороду периодически встряхивают. Если качество зерна внушает сомнения, попкорн можно перебрать. Для десерта выбирают только объемные, легкие взорвавшиеся зерна.
- Из сливочного масла, кленового сиропа и сахара на медленном огне готовят карамель. Кипятить нельзя, состав потеряет прозрачность. Несколько ложек карамели можно отделить и проварить до шоколадного оттенка для приготовления украшения-паутинки.
- Готовую карамель смешивают с попкорном, чтобы каждое зерно было со всех сторон пропитано составом. После остывания скатывают шарики размером с небольшое яблоко. Массу надо немножко приминать для придания плотности брикетов.
- Какао и корицу используют для декоративной посыпки, в которую можно добавлять сахарную пудру. Подавать десерт можно на блюде, выложив пирамидкой, или на деревянных шпажках.
Козинаки из попкорна
Калорийность десерта более 1300 ккал на 100 г продукта, но объем попкорна создает иллюзию, что съедено много. В стакане попкорна всего 20-30 граммов веса. Сироп и шоколад увеличивают массу незначительно — они служат для придания лакомству формы. Приготовить его можно за 20-30 минут, удивив гостей и детей.
Потребуется:
- попкорн — 8 стаканов готового, без добавок;
- сливочное масло — 200 г;
- орех пекан — 1 стакан;
- кленовый сироп — 1,5 стакана;
- соль — половинка чайной ложки.
Приготовление пошагово:
- Попкорн смешивают с мелко рублеными орехами. Использованный в этом рецепте пекан можно заменить и более сладким кешью или недорогим свежим арахисом.
- Противень закрывают бумагой для выпекания, смазывают маслом.
- Из кленового сиропа и масла варят карамель 20 минут; разминают и не доводят до кипения, поддерживая постоянную температуру перемешиванием.
- Орехово-кукурузную массу смешивают с сиропом, тщательно перемешивая, чтобы все зерна пропитались сиропом со всех сторон. Затем выкладывают на противень, разравнивают. Пока карамель свежая и липкая, на нее можно нанести украшения из тертого шоколада, сахарной пудры или цветной декоративной посыпки.
- Готовым козинак можно считать через 2-3 часа, как только масса остынет и будет ломаться в руках. Чтобы детям было удобно держать брикетики, края можно завернуть в пищевую пленку или ленточки из бумаги для запекания.
Попкорн с лимоном и перцем чили
Американская закуска подается самостоятельно или к слабоалкогольным напиткам. Не слишком распространенное блюдо удивит оригинальным вкусом и пикантностью.
Для приготовления потребуется:
- кинза или кориандр свежие — треть стакана;
- оливковое масло — четверть стакана;
- чили сухой или мелко рубленый вяленый — 2 ст. л.;
- попкорн готовый без привкусов — 8 стаканов;
- цедра лайма — 2 ст. л.
Приготовление пошагово:
- Попкорн стоит перебрать, чтобы в массе не остались жесткие остатки, не взорвавшаяся кукуруза и шелуха.
- Масло разогревают на сковороде, не допуская кипения, с перцем чили. Когда масса начнет слегка пениться, добавляют мелко помолотую соль и зелень.
- Горячим маслом заливают попкорн, перемешивают до однородной массы.
- Для удобства употребления скатывают шарики или делают брикеты. Нарезают бруски, пока масса еще мягкая.
- Готовую закуску присыпают сверху цедрой, пока ломтики не остыли окончательно. После полного охлаждения продукт можно употреблять, а заодно оценивать достоинства попкорна — невысокую стоимость и скорость приготовления.
