Подготовка к празднованию Рождества, традиционно, занимает меньше времени, чем предновогодняя, но и сил уже поменьше. Так что испечь на сладкое печенье будет в самый раз. Вот и поговорим о том, как быстро это самое печенье приготовить.
Традиционное печенье
Вариантов приготовления множество, несмотря на название «традиционное». С крахмалом и без, с использованием яиц и без, со сливочным маслом и без и т.д. Мы предлагаем все названные компоненты все-таки включить. Крахмал обеспечит пышность и рассыпчатость; яйца выполнят роль разрыхлителя, а также позволят смешивать масло и воду; ну а масло придаст вкус.
Итак, нам потребуется:
- примерно 350 гр. муки;
- 80 гр. крахмала;
- 2 куриных яйца;
- 180 гр. сахара;
- 1 гр. ванилина (можно использовать ванильный сахар);
- 100 гр. сливочного масла;
- 1/2 ч. ложки соды;
- 1 ч. ложка 9%-ного уксуса;
- кондитерская посыпка.
Яйца, сахар и ванилин смешивают и взбивают миксером или венчиком, добавляют погашенную соду, размягченное сливочное масло и снова все взбивают. При постоянном перемешивании постепенно всыпают заранее смешанную с крахмалом муку до получения пластичного и не тугого теста. Из него формируют печенье, выкладывают на противень, украшают посыпкой и запекают 30-40 мин. при 180°С.
Имбирное печенье
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 50 гр. имбиря;
- 250 гр. сливочного масла или маргарина;
- 2 яичных желтка;
- 1 стакан сахара.
Очищенный имбирь натирают на терке и смешивают с сахаром и маслом. Хорошо перемешивают с помощью миксера, добавляют желтки и снова перемешивают. Можно слегка посолить. Всыпают муку и опять перемешивают. Полученное тесто раскатывают на посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины примерно в 5 мм, затем нарезают из него фигурки печенья. При желании каждую фигурку можно украсить, например, вяленой вишенкой. Заготовки помещают на смазанный противень и запекают при 180°С до появления золотистой корочки.
Рождественское печенье с глазурью
Для приготовления этого нарядного и ароматного печенья потребуются следующие продукты в пропорции:
- 200 гр. муки;
- 1 куриное яйцо;
- 100 гр. сливочного масла;
- 2 ст. ложки меда и столько же сахара;
- По 1 ч. ложке корицы, имбиря и молотой гвоздики;
- 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха (необязательно);
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 100 гр. сахарной пудры.
Разделяют яйцо на белок и желток. Первый понадобится для изготовления глазури. А ко второму добавляют масло, мед, сахар и хорошо взбивают. Во второй емкости смешивают муку, специи, разрыхлитель и соль. Объединяют содержимое обеих емкостей, замешивают тесто и отправляют его на 1 час в холодильник.
Белок взбивают до устойчивых пиков с сахарной пудрой (неплохо добавить и несколько капель лимонного сока) и тоже помещают в холодильник. Тесто раскатывают, из него вырезают печенье и кладут на противень, покрытый пергаментной бумагой, Выпекают 10-15 мин при 180°С. Остужают и украшают глазурью.
Можно подготовленную глазурь разделить на несколько частей и в каждую добавить пищевой краситель. В процессе украшения сперва густой глазурью наносят контур, затем ее немного (совсем чуть-чуть) разбавляют водой и заливают внутренность контура. Густая глазурь по консистенции должна напоминать зубную пасту, а жидкая – 15%-ную сметану.
Нанесенной глазури дают застыть и подают печенье к столу
Ничего сложного в приготовлении всех этих видов печенья нет. Быстро, недорого, вкусно. К тому же участвовать в этом процессе может вся семья, включая детей. Так что положительные эмоции гарантированы всем. А чего же еще желать в новогодние праздники!
