На масленичную неделю многие хозяйки каждый день пекут блины. Хочется порадовать родных и близких самыми вкусными и проверенными рецептами. Мы сделали подборку из пяти особо удачных вариантов блинчиков.
На кефире и молоке
Обычно выпечка на кефире и соде получается пышной даже без добавления дрожжей. А блинчики будут не только объемными, но и с красивой ажурной дырочкой. Для этого важно дать тесту «отдохнуть» после взбивания минут 10, чтобы кефир и сода «поработали». Именно этот процесс поспособствует поднятию изделий.
Ингредиенты:
- по 1 стакану кефира, молока и белой муки;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. растительного масла без запаха;
- по щепотке соли и соды.
Приготовление.
- В большую миску разбейте яйца, взбейте их вместе с сахаром и солью до образования пены. Не нужно делать это слишком усердно. Главное, чтобы все составляющие стали однородной массой.
- Влейте теплые молочные продукты и, понемногу всыпая муку, продолжайте взбивать. Следите, чтоб не остались комочки.
- Затем добавьте в тесто растительное масло и соду.
- Еще раз хорошо перемешайте и дайте тесту настояться.
- Когда на поверхности смеси станут появляться пузырьки, начинайте выпекать блины на сухой сковороде с обеих сторон.
На дрожжах и молоке
По сравнению с первым рецептом, дрожжи сделают эти блины еще более пышными и воздушными. Они буквально таят во рту и не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Все компоненты рецепта должны были комнатной температуры или чуть теплыми для хорошего поднятия теста.
Ингредиенты:
- 300 гр. белой муки;
- 1 стакан теплого (не горячего) молока;
- 3 яйца;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. растительного масла без запаха;
- 1 маленький пакетик дрожжей (11 гр.);
- щепотка соли.
Приготовление.
- Заранее достаньте яйца из холодильника, а перед приготовлением взбейте их с сахаром и щепоткой соли в пышную пену.
- Разведите дрожжи в теплом молоке, дождитесь появления на поверхности небольших пузырьков.
- Соедините обе смеси и растительное масло.
- Добавляя понемногу муку, одновременно взбивайте тесто до растворения комочков.
- Поставьте смесь в теплое место на 30–40 минут, чтобы она увеличилась в размерах. Затем хорошо перемешайте и дайте тесту снова подойти.
- Разогрейте блинную сковороду и выпекайте блины с двух сторон до румяности.
На воде
Несмотря на самые простые и недорогие ингредиенты, такие блинчики получаются очень вкусные и тоненькие. Идеально подходят для заворачивания начинки или при подаче яркой вкусовой добавки: варенья, джема, сгущенного молока, меда. Хорошо будет сочетаться мясной фарш, соленая рыба, икра. В таком случае лучше тесто не подслащивать, а немного посолить.
Ингредиенты:
- 2 стакана белой муки;
- 2 стакана чистой воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 3 яйца;
- 2 ст. л. растительного масла;
- ½ ч. л. уксуса;
- по щепотке соды, соли и ванилина.
Приготовление.
- В большой емкости взбейте подсоленные яйца с сахаром. Если готовите блинчики для несладкой подачи, сахар не кладите, но добавьте немного соли, около ½ ч. л.
- Влейте жидкие составляющие, перемешайте.
- Добавляйте понемногу муку, постоянно взбивая до растворения комочков.
- Погасите соду уксусом и введите в тесто.
- Оставьте смесь на 10 минут до появления легких пузырьков и выпекайте с обеих сторон на сухой разогретой сковороде тонкие блинчики.
На пиве
Взрослый вариант любимого блюда на Масленицу. Если у вас остался стакан пива, даже выдохшегося, непременно попробуйте приготовить оригинальные на вкус кружевные блинчики. Благодаря воздействию пивных дрожжей они получаются легкие и воздушные. Обычно берут светлые сорта, а темные дают более солодовый вкус и цвет. Подавайте с ними соленые добавки: малосольную рыбку, икру, морепродукты, творожный сыр.
Ингредиенты:
- по 1 стакану пива, молока, белой муки;
- 2 яйца;
- 4 ст. л. растительного масла без запаха;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- ½ ч. л. соды;
- щепотка соли.
Приготовление.
- В большой миске взбейте миксером подсоленные яйца с сахаром.
- Влейте все жидкие ингредиенты, перемешайте.
- Добавляйте понемногу муку с содой, постоянно взбивая тесто до растворения комочков.
- Оставьте смесь «отдохнуть» до появления характерных пузырьков.
- Хорошо разогрейте сковородку и выпекайте блины с двух сторон.
На молоке
Это простой рецепт, но блинчики выходят тонкие и очень нежные. Для этого лучше всего заранее достать все холодные составляющие из холодильника, чтобы они к моменту приготовления были теплыми. В такую смесь хорошо добавить ванилин на кончике ножа. С ним любая сладкая выпечка становится ароматной и аппетитной.
Ингредиенты:
- 1 стакан белой муки;
- 2 стакана теплого молока;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. растительного масла без запаха;
- щепотка соли.
Приготовление.
- В миске взбейте яйца с сахаром и солью до образования пенки.
- Влейте теплое молоко, масло, размешайте до однородного состояния.
- Небольшими порциями вводите муку в тесто, постоянно взбивая, чтобы не было комочков. Можно воспользоваться миксером или блендером.
- Выпекайте с двух сторон на хорошо разогретой сухой сковороде.
Блины— это одно из самых любимых наших блюд, они всегда являлись украшением праздничного и повседневного стола. У этого блюда нет предела импровизации и каждый раз они приобретают новый вкус. Экспериментируйте с рецептами, радуйте себя и удивляйте гостей.
