Сгущённое молоко – это не только вкусное, но и необыкновенно полезное лакомство. Оно содержит много белка, насыщенные жирные кислоты и множество витаминов, которые полностью усваиваются организмом человека. Но речь идёт не о той сгущёнке, которую можно встретить на полках магазина, а о настоящей, приготовленной в домашних условиях.
Сгущёнка «Как в детстве»
Прежде чем перейти к самому рецепту, необходимо упомянуть несколько важных моментов:
- Особенное внимание следует уделить выбору молока. Идеально, если это будет деревенский натуральный продукт, но подойдёт и магазинное молоко жирностью более 2%.
- Готовить лакомство желательно в большой посуде с толстым дном. Чугунная кастрюля – лучший выбор.
- Чтобы добиться наибольшей однородности сгущёнки, можно при нагревании молока добавить щепотку соды. На вкусовые качества конечного продукта это не повлияет.
- Чтобы сделать готовую сгущёнку более нежной и однородной, нужно взбить её блендером или миксером.
- Чтобы сгущёнка загустела, после приготовления нужно убрать её в холодильник на несколько часов.
- Хранить готовый продукт необходимо в стеклянной герметичной банке.
Ингредиенты:
- сахар – 340 г;
- молоко – 1 л;
- сливочное масло – 50 г;
- питьевая вода – 300 мл.
Рецепт приготовления:
- Края толстостенной кастрюли смазать сливочным маслом, чтобы предотвратить убегание молока.
- Налить в кастрюлю молоко и довести до кипения. После этого убавить огонь до минимума и варить до тех пор, пока не выпарится до 1/3 первоначального объёма.
- Ближе к завершению процесса сделать сахарный сироп. Для этого в другую кастрюлю налить воду, добавить сахарный песок, довести до кипения и варить до загустения на медленном огне, постоянно помешивая.
- Уваренное молоко влить в сахарный сироп тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Полученную массу продолжать варить на медленном огне ещё в течение 15 минут.
- Снять сгущёнку с плиты, перелить в другую посуду и оставить до полного остывания.
Шоколадная сгущёнка
Лакомство, приготовленное по этому рецепту, совершенно не уступает по вкусу магазинной «Нутелле».
Ингредиенты:
- домашняя или покупная сгущёнка – 500 г;
- арахис, фундук или любой другой орех на ваш вкус – 250 г;
- сливочное масло – 200 г;
- какао-порошок – 60 г;
- мука – 30 г;
- соль – 5 г;
- сахар – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Орехи перемолоть.
- Смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, молотые орехи, соль и сахар.
- В полученную сухую смесь влить сгущённое молоко, добавить размягчённое сливочное масло и тщательно перемешать до однородности.
- Полученную массу поставить вариться на водяную баню на слабом огне. После того как масса нагреется, нужно помешивать её до полного растворения сахара.
- Не доводя до кипения, снять массу с огня, переложить в подходящую посуду и остудить.
Сгущёнка на сливках
Сгущёнка, приготовленная с использованием сливок, получается ещё более нежной и кремовой и имеет приятный сливочный аромат.
Ингредиенты:
- сахар – 450 г;
- молоко – 250 мл;
- сливочное масло – 55 г;
- сливки – 850 мл;
- ванилин – 5 г.
Рецепт приготовления:
- В толстостенной кастрюле подогреть молоко на водяной бане на медленном огне. Необходимо следить за тем, чтобы оно не закипело.
- Добавить сахар, сливки, размягчённое сливочное масло и ванилин. До закипания молока сахар должен полностью раствориться.
- Варить смесь на медленном огне до появления желтоватого оттенка и тягучей консистенции. Снять с огня и остудить естественным образом.
Зная эти простые способы приготовления сгущённого молока в домашних условиях, вы уже сегодня можете порадовать близких вкуснейшим лакомством, в качестве и натуральности которого можно не сомневаться.
