Недавно мы отмечали день рождения мужа. Я наготовила много разных угощений для гостей. А мой супруг — большой любитель клубники, поэтому на десерт было решено испечь клубничный торт. Хорошо, что свежие ягоды сейчас доступны круглый год. Десерт получился настолько нежным и вкусным, что гости то и дело нахваливали мой кулинарный талант. Даже подруга, которая сидит на строгой диете и ела лишь овощной салатик с куриной грудкой на гриле, не смогла устоять от соблазна.
Бисквит для торта я выпекала в разъемной форме (23 см в диаметре). Для такого размера мне понадобилось:
- 300 г белой просеянной муки;
- 8 яиц среднего размера;
- 600 мл жирных сливок (от 30%);
- 200 г сахарной пудры;
- 200 г сахарного песка;
- 400 мл сахарного сиропа;
- 70 г очищенных грецких орехов;
- свежая клубника (у меня упаковка 300 г);
- 1 пакетик ванилина (1,5 г);
- 1 ст. л. какао-порошка.
Вот как я готовлю десерт:
- С помощью миксера взбиваю 5 яиц с ванилином и 130 г сахара. Мне потребовалось около 10 минут, пока яйца не превратились в густую массу.
- После этого включаю духовку на 180 градусов.
- Затем понемногу добавляю в смесь 200 г муки, аккуратно перемешивая лопаточкой, чтобы яйца не опали.
- Форму для выпечки смазываю слегка маслом изнутри и выливаю туда тесто.
- Отправляю форму в духовку на 20 минут.
- Пока первая часть теста выпекается, занимаюсь второй.
- 3 яйца взбиваю с 70 г сахара до устойчивых пиков и так же понемногу всыпаю оставшуюся муку, аккуратно перемешивая лопаткой.
- За это время первый бисквит успевает испечься. Я достаю его из духовки и снимаю форму. Откладываю на решетку остужаться.
- То же самое проделываю и с шоколадным бисквитом: заливаю тесто в форму, выпекаю 20 минут и остужаю.
- Когда бисквиты полностью остыли, белый разрезаю вдоль на 2 равные части, сглаживаю неровности.
- Теперь готовлю крем: взбиваю миксером сливки с сахарной пудрой. Они должны получиться достаточно густые и не стекать с ложки.
- Клубнику хорошо промываю и режу на слайсы.
- Грецкий орех рублю ножом в крупную крошку.
- Каждый корж пропитываю сахарным сиропом. Можно взять клубничный сок или развести немного водой варенье.
- Торт готов к сборке. На красивое широкое блюдо в середину кладу чайную ложку крема, а сверху — белый бисквит. Это нужно для того, чтобы он не скользил по блюду.
- Корж смазываю 1/3 крема и выкладываю на него 1/3 клубники, посыпаю орешками.
- Следующий слой — шоколадный корж. Его так же смазываю кремом и выкладываю начинку.
- Закрываю белым бисквитом и смазываю кремом со всех сторон.
- Верх украшаю клубникой и орешками.
