3 рецепта апельсинового крема для приятной кислинки коржей

Рецепты

Иногда хочется приготовить на десерт что-нибудь необычное, при этом яркое и не слишком сладкое. В этом случае вас выручит апельсиновый крем с его свежим ароматом и приятной кислинкой. Он отлично подходит в качестве начинки для капкейков, рулетов и профитролей. Им можно смазать коржи и сделать полноценную прослойку для бисквитного торта или пирожных.

Из масла и апельсинов

Простой, но очень вкусный крем, состоящий всего из трех ингредиентов.

Вам понадобится:

  • 4 апельсина;
  • 100 г сахара;
  • 200 г размягченного сливочного масла.

Приготовление:

  1. Апельсины тщательно моем, обсушиваем и снимаем с них цедру, не задевая белую часть кожуры. Цедра хорошо снимается специальным ножом или при помощи терки.
  2. Цедру смешиваем с сахаром и оставляем на некоторое время (хотя бы на 30 минут ― так крем получится ароматнее).
  3. Из апельсинов выдавливаем сок.
  4. Смешиваем цедру с сахаром и соком.
  5. Провариваем на небольшом огне минут 30-40 до того момента, когда смесь начнет загустевать.
  6. Даем составу хорошо остыть.
  7. Размягченное сливочное масло взбиваем до однородного белого состояния.
  8. Добавляем по одной ложке апельсинового сиропа и продолжаем взбивать до получения пышной массы.

Готовый крем стоит охладить, тогда масло стабилизируется и будет лучше ложиться на корж. Если по рецепту крем нужно выдавить из кондитерского мешочка, тогда можно приступать к приготовлению сразу.

Капкейки с такой начинкой особенно нарядно смотрятся, если украсить их дольками свежего апельсина, листиками мяты или веточками розмарина.

Из апельсинов, желатина и сливок

Этот плотный крем может служить самостоятельной желейной прослойкой в бисквитном торте или пирожных.

Ингредиенты:

  • 2 апельсина;
  • 200 г сливок (33% жирности и выше);
  • 150 г сахарного песка;
  • 20 г желатина.

Приготовление:

  1. Выдавить сок их двух апельсинов, нагреть его и развести в нем желатин. Оставить для набухания.
  2. Сливки взбить с сахарным песком до пиков. Когда на поверхности появляются следы от венчика миксера, взбивание надо прекратить, иначе есть шанс перебить сливки.
  3. Нагреть сок с желатином и добавить во взбитые сливки, постоянно помешивая.
  4. Использовать быстро, пока масса не застыла.

Если крем выступает в качестве отдельной прослойки, то в него можно добавить кусочки апельсиновой мякоти без пленочек. В таком случае собирать десерт нужно в кондитерском кольце либо в разъемной форме.

Из творога, сливок и апельсинов

Апельсиново-творожный крем станет прекрасной начинкой для бисквитного торта или рулета.

Понадобятся следующие продукты:

  • 500 г творога;
  • 2 апельсина;
  • 180 мл сливок (33% жирности и выше);
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 15 г желатина;
  • сок ½ лимона.

Приготовление:

  1. Замочить желатин в 0,5 стакана воды.
  2. Творог протереть через сито либо взбить блендером.
  3. Мякоть апельсинов измельчить до состояния пюре, смешать с двумя столовыми ложками сахара.
  4. Желатин подогреть до растворения и вылить в цитрусовое пюре.
  5. Сливки взбить до пиков и добавить в творог. Размешать.
  6. Добавить лимонный сок, апельсиновое пюре и оставшуюся часть сахарного песка.
  7. Взбить массу до пышности.

Ароматный цитрусовый крем готов к использованию. Он хорош не только для пропитки бисквитных тортов, пирожных и рулетов ― его можно подать как отдельный десерт в красивых широких бокалах и украсить по своему вкусу.

AllChoco.com - мы знаем все о шоколаде!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *