Рахат-лукум из мандаринов: так вкусно, что придется делиться рецептом с гостями

Рахат-лукум из мандаринов — удобный в приготовлении десерт. Он станет изюминкой праздничного стола и непременно понравится гостям своим ароматом и нежным вкусом.

Рахат-лукум из мандаринов

Важным достоинством этого десерта считается его относительно невысокая калорийность. Это делает его востребованным у сладкоежек, следящих за своим весом и фигурой.

Чтобы приготовить рахат-лукум в домашних условиях, потребуются следующие ингредиенты:

• мандарины — 10 шт.;
• вода — 600 мл;
• сахар — 0,5 кг;
• сахарная пудра — 200 г;
• крахмал — 200 г;
• лимонная кислота — ½ чайной ложки;
• ванильный порошок — 2 г.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Вначале готовят сироп. В емкость наливают 400 мл воды, высыпают сахар, добавляют лимонную кислоту.
2. Ставят на медленный огонь и  доводят до кипения. Варят 5-10 минут до тех пор, пока смесь не примет более густую консистенцию. Но при этом она должна оставаться прозрачной.
3. В течение этого времени подготавливают мандариновый сок. Фрукты очищают от кожуры, затем измельчают в блендере. Сок процеживают через сито. Проще будет, если пропустить дольки через соковыжималку.
4. Сок из цитрусов смешивают с 200 мл воды и крахмалом, ставят на огонь. В закипевшую смесь выливают сахарный сироп и добавляют ванилин.
5. Лукум варят до гелеобразного состояния, примерно 20-30 минут. Одновременно подготавливают форму — посыпают пудрой. На это уйдет около 100 г продукта.
6. Затем жидкий лукум выливают в форму, охлаждают и ставят в холодильник.
7. Через час готовое лакомство достают из формы и нарезают на кубики или брусочки, обваливают в оставшейся сахарной пудре.

Мандариновый рахат-лукум с фундуком

Вкус нежного десерта зависит от фруктового сока, из которого он изготавливается. Чтобы добавить в него свежую вкусовую нотку, в него нередко добавляют изюм, орехи и семечки.

Для приготовления рахат-лукума с лесным орехом потребуются следующие ингредиенты:

• мандариновый сок — 400 мл;
• орехи фундук — 300 г;
• сахар — 100 г;
• кукурузный крахмал — 150 г;
• сливочное масло — 10 г;
• вода — 100 мл.

Последовательность приготовления:

1. Орехи выкладывают на противень и отправляют на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Когда они подрумянятся, извлекают из духовки и отставляют в сторону для остывания. Затем очищают от шелухи.
2. Из мандаринов выжимают сок и медленно вводят в него крахмал, вымешивая венчиком до однородной массы.
3. В сотейнике с толстым дном растворяют сахар в воде и ставят на слабый огонь. Сироп варят в течение 5-10 минут, он должен стать немного гуще.
4. Далее в сироп выливают смесь из сока и крахмала тонкой струйкой; при этом активно размешивают, чтобы не образовались комки.
5. Варят на слабом огне, 20-25 минут, пока содержимое не станет гелеобразным.
6. Сливочным маслом смазывают форму, а затем посыпают ее крахмалом.
7. В горячую мандариновую массу добавляют орехи, тщательно размешивают и выливают в подготовленную форму.
8. Массу остужают и ставят в холодильник до полного застывания на 7-8 часов.
9. Затем лукум извлекают из формы и присыпают пласт сахарной пудрой с крахмалом.
10. Нарезают на порционные кусочки и обмакивают в сахарной пудре. По желанию для посыпки можно использовать кокосовую стружку или ореховую крошку.
11. Лукум складывают в берестяную или картонную коробочку, выстеленную пергаментом. В таких условиях он может храниться до двух недель.

Важным ингредиентом в приготовлении рахат-лукума является посыпка. Ее назначение — не только украшать десерт, но и препятствовать прилипанию сладостей к рукам и форме. Чаще всего для этого используют сахарную пудру.

Похожие записи:

Восточная сказка, или Эти диковинные заморские сладости

Мандариновая радость: варенье, которое можно на хлеб намазать и в выпечку положить

3 нежных десерта из стакана апельсинового сока