Медовик ― очень вкусный торт, но хозяйки нечасто балуют им своих гостей и домочадцев, ведь раскатка и выпекание коржей отнимает немало сил и времени. Если вы тоже возмущены этой кулинарной несправедливостью, то берите на карандаш рецепт «ленивого» медовика и не отказывайте себе в удовольствии.
Ингредиенты
Для приготовления медовика без раскатки коржей потребуется запастись набором простых продуктов:
- мукой ― 200 г;
- сливочным маслом ― 100 г;
- медом ― 80 г;
- сахарным песком ― 100 г;
- куриными яйцами ― 3 шт.;
- содой ―1 ч. л.;
- солью ― 1 щепотка.
Для выпекания понадобится немного растительного масла (порядка 20 мл). Им нужно смазать дно противня, если вы сомневаетесь в надежности своей пергаментной бумаги.
Чтобы приготовить нежнейший сметанный крем, потребуется взять:
- сметану (жирностью 20% и более) ― 400 г;
- сахарную пудру ― 1 ст. л.;
- ванилин ―10 г.
При желании можно заменить сметанный крем другим: заварным, масляным, из сгущенного молока.
Готовый торт можно украсить грецкими орехами, арахисом, ягодами, кокосовой стружкой, кондитерской крошкой. Можно также приобрести в магазине или в интернете готовые украшения для торта из мастики. Оригинально будет смотреться медовик со сладкими фигурками в виде пчелок.
Как приготовить
Приготовление «ленивого» медовика требует соблюдения последовательности действий:
- Разогревают духовой шкаф. Температура должна составлять +160 ⁰С.
- На водяной бане растапливают мед. Когда он станет жидким, добавляют соду. Держат массу на огне в течение двух минут, постоянно ее помешивая. Она должна обрести аппетитный карамельный оттенок.
- Снимают кастрюлю с медовой массой с огня. Добавляют размягченное сливочное масло. Оно должно полностью растаять. Тщательно перемешивают массу до однородности. Отставляют в сторону, дают ей слегка остыть.
- Взбивают яйца с сахарным песком и щепоткой соли до получения пенистой субстанции. Соединяют ее с медово-масляной смесью, которая к этому времени уже должна быть чуть теплой.
- Частями добавляют в полученную массу предварительно просеянную муку. Тщательно перемешивают, используя силиконовую лопатку.
- Получившееся тесто делят на две части, одну из которых выкладывают на противень. Его предварительно смазывают растительным маслом, застилают пергаментом для выпечки. Тесто равномерно распределяют при помощи лопатки по поверхности противня.
- Отправляют в духовку. Оставляют медовый корж выпекаться в течение 7-8 минут. Если слой теста получился толстым, потребуется немного больше времени, чтобы довести его до готовности. Передерживать корж в духовом шкафу не стоит, тогда торт не получится нежным и плохо пропитается кремом.
- Аналогичным образом выпекают корж из второй части теста.
- Готовые коржи разрезают на 4 равные части. В итоге получается 8 тонких прямоугольных коржей. Предварительно выравнивают края, обрезая лишнее. Из обрезков, подсушенных в духовке в течение 10 минут и затем измельченных, делают кондитерскую крошку для декорирования торта. Ее можно соединить с толчеными грецкими орехами или арахисом.
- Приступают к приготовлению крема. Соединяют сметану, сахарную пудру и ванилин. Тщательно перемешивают. Взбивают массу миксером до получения однородной воздушной субстанции.
- Коржи выкладывают друг на друга, щедро обмазывая их сметанным кремом. Оригинальный вариант ― добавление между пропитанными кремом коржами слоя из распаренного чернослива или кураги. Вкус торта получится более интересным, обретет приятную кислинку.
- Верх и бока готового изделия смазывают кремом из сметаны. Обсыпают медовик со всех сторон кондитерской крошкой, смешанной с толчеными орехами, или декорируют на свое усмотрение.
Подавать кулинарный шедевр на стол можно спустя 3-4 часа. Выждать это время необходимо, чтобы медовые коржи успели пропитаться кремом, стать более мягкими и нежными. Готовый торт должен таять во рту.
Приготовление «ленивого» медовика не отнимет много времени и сил, а результат порадует любого сладкоежку. По сравнению с традиционным медовым тортом это лакомство более сочное и нежное. С приготовлением такого десерта справится даже начинающий кулинар.
1 комментарий