Не люблю вредные добавки, поэтому торт «Красный бархат» всегда пеку сама

Рецепты

Кондитерские изделия для своих домочадцев всегда пеку сама. Использую только натуральные продукты. В магазинной выпечке всегда есть вредные химические добавки. Сегодня хочу предложить рецепт любимого торта «Красный бархат». Это самый быстрый, простой и вкусный вариант.

Беру такие продукты для теста:

  1. Мука (пшеничная) – 280 г.
  2. Сахарный песок – 200 г.
  3. Кефир (от 2,5% жирности) – 260 мл.
  4. Яйца – 3 средних категории С1.
  5. Растительное масло (без запаха) – 180 г.
  6. Какао-порошок – 10г.
  7. Пищевая сода – 5 г (0,5 ч.л.).
  8. Разрыхлитель – 4 г.
  9. Гелевый пищевой краситель (красный) – 10 г (2-3 ч. л.).
  10. Соль, ванилин – по щепотке.

Для крема использую:

  1. Сыр «Рикотта» (можно любой сливочный или творожный) –  400 г.
  2. Сахарная пудра –  80 г.
  3. Сливочное масло – 200 г.
  4. Молоко сгущенное – 0,5 банки.

Если краситель сухой, то я развожу его по инструкции, указанной на упаковке. Цвет должен быть насыщенным. Начинаю приготовления с того, что вынимаю все продукты из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Затем включаю духовой шкаф для разогрева и приступаю к приготовлению бисквита:

  1. Разбиваю яйца, добавляю соль и взбиваю их миксером.
  2. Порционно добавляю сахарный песок.
  3. Продолжаю взбивать еще около четырех минут, пока масса не посветлеет, станет более пышной и воздушной.
  4. Добавляю понемногу растительное масло, кефир.
  5. Кладу краситель, чтобы тесто стало насыщенного красного цвета, тщательно перемешиваю.
  6. Смешиваю все сухие ингредиенты и просеиваю в несколько этапов, коротко перемешивая каждый раз.
  7. Бисквит выпекаю в противне 30х40, заранее застилаю его пекарской бумагой и выливаю в него тесто.
  8. Выравниваю лопаткой состав и отправляю противень в духовку, разогретую до 180 градусов.
  9. Через 15-20 минут бисквит готов. Проверяю его на готовность деревянной палочкой (должна выходить сухой из коржа) или пальцем (при надавливании бисквит не должен проваливаться).
  10. Бисквит переворачиваю на решетку, удаляю бумагу и подрезаю края (обрезки не выбрасываю, так как использую их для украшения торта. Перемалываю сразу в чопере либо тру на терке).
  11. Делю большой корж на 4 части. Бисквит очень нежный, мягкий, его даже пропитывать не нужно.
  12. Даю коржам остыть и занимаюсь кремом.

Для крема взбиваю отдельно масло со сгущенкой и сыр с сахарной пудрой. Составы соединяю и перемешиваю. Крем получается плотным, одну ложку сразу отделяю в конверт для украшения.

Одну треть крема я оставляю для выравнивания боков, остальную часть делю визуально на четыре. Покрываю им каждый корж. Выравниваю отложенной частью бока и посыпаю крошкой. Верх украшаю сердечками (рисую из красного крема).

Торт сразу же готов к употреблению, но ненадолго отправляю в холодильник на 1 час. Коржи в нем достаточно влажные, так что долго ему пропитываться не нужно. Получается очень красивый и праздничный. Готовлю для торжественных дат и просто для домашнего чаепития.

AllChoco.com - мы знаем все о шоколаде!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *