Иногда хочется побаловать близких и гостей вкусной домашней выпечкой. Но бывает, что что-то пошло не так и коржи не получились — подгорели, не поднялись, не пропеклись. Кажется, что блюдо испорчено, и времени уже нет. Но есть три рецепта вкусного крема, которым я спасаю ситуацию. Его вкус скроет недостатки бисквитов и торт получится на славу.
Крем из бананов и сметаны
Люблю этот крем за быстроту приготовления и за пользу, ведь туда кладу самую свежую вкусную сметану и спелые ароматные бананы.
Мне потребуется:
- 2 столовые ложки сахара.
- 2 банана.
- 1 упаковка ( 200 г) сметаны, жирностью 20%.
Время приготовления — 10 минут
Фрукты очищаю, нарезаю кусочками. Я люблю, когда маленькие кусочки чувствуются во рту, поэтому не измельчаю их в блендере, а разминаю вилкой. Сметану взбиваю миксером, добавляю сахар.
Соединяю с банановой массой и еще 2 минуты взбиваю, чтобы все это превратилось в банановое пюре.
Добавляю половину чайной ложки лимонного сока, чтобы придать кислинки. Таким образом крем не получится приторным.
Он подходит для пропитывания коржей бисквитного торта. Если позволяет время, оставляю десерт на ночь. На следующий день он становится удивительно нежным и тает во рту. Аромат фрукта и кислинка хорошо маскируют недостатки теста.
Крем из бананов, сметаны и сгущенки
Если нужен крем более густой консистенции, для пропитки и украшения, я беру первый рецепт и добавляю в него сгущенку.
Сметану выбираю большой жирности, 25%.
Что мне понадобится:
- сметана большая упаковка (400 г);
- сгущенка 1 банка;
- бананы 2 штуки, можно совсем спелые.
Время приготовления — 10 минут.
- С бананами поступаю тем же образом — разминаю вилкой.
- Миксером взбиваю сметану, тонкой струйкой добавляю сгущенку.
- Аккуратно добавляю банановое пюре, еще немного взбиваю.
Крем получается средней густоты, он держит форму, при этом хорошо пропитывает коржи. Подходит и для более плотного песочного теста, и для начинки пирожных. Иногда я использую его как самостоятельный десерт, если нарезать в него немного чернослива или кураги.
Крем из сметаны, бананов и желатина
Когда мне нужен густой крем, которым можно замаскировать поврежденные коржи, готовлю именно по этому рецепту. Им можно залить торт, сделать правильную форму, спрятав отломанный кусочек.
В этот рецепт сметанно-бананового крема добавляю желатин, который превращает его в нежную массу, напоминающую пудинг. Коржи пропитываю сиропом, чтобы стали более нежными.
Что беру для приготовления:
- сметана — банка 400 г, лучше высокой жирности;
- бананы — 2-3 штуки среднего размера;
- сахарная пудра — 100 г, можно сразу купить пакетик или перемолоть сахар в кофемолке;
- желатин 20 г;
- ванилин — чайная ложка.
Время приготовления — 4 часа, из них около 3,5 часов уходит на застывание выпечки в холодильнике.
В кастрюльку наливаю воду, насыпаю желатин, нагреваю и помешиваю, чтобы он растворился, не пригорая. Сильно нагревать не нужно, если нет комочков — снять с огня и перемешать.
Взбиваю сметану миксером, пока она не станет пышной.
Насыпаю сахарную пудру и ванилин, перемешиваю и аккуратно выливаю остывший желатин.
Режу фрукты мелко, не разминаю, в этом рецепте нужны именно кусочки. Затем перемешиваю сметану с банановой массой.
Собираю торт, намазываю крем сверху и по бокам, украшаю бананом. Убираю в холодильник и через 3,5 часа — как раз к чаю — он готов.
