Если нужно приготовить что-нибудь необычное к чаю, подойдёт яблочный пирог «Молочные реки». Он настолько ароматный и вкусный, что рецепт будут просить все гости.
Пирог-основа
Понадобятся:
- мука — 500 г + 50 г на подсыпку;
- яйцо куриное — 4 шт.;
- сухие дрожжи — 11 г;
- масло сливочное — 100 г;
- молоко — 150 мл;
- сахар — 3 ст.л.;
- ванилин — 11 г;
- соль — на кончике ножа;
- крупные спелые яблоки — 3 шт.;
- сахар — 2 ст.л.;
- корица — по желанию.
Как готовить:
- Для начала делаем опару. Поставим молоко подогреваться буквально на 30 секунд, а пока смешаем сухие ингредиенты. В миску тщательно просеиваем муку, присоединяем упаковку сухих дрожжей, сахар, перемешиваем.
- Добавляем разогретое молоко в смесь сухих компонентов и размешиваем. Оно не должно быть слишком горячим, иначе тесто не поднимется.
- У нас получится густая однородная масса. Поставим ее в теплое место на час. За это время тесто должно стать пористым и увеличиться в 2-3 раза.
- Теперь растопим сливочное масло на плите или в микроволновой печи.
- Насыпаем в него сахар, ванилин, соль и три яйца. Перемешиваем ингредиенты и вводим их в опару. Муку подсыпаем очень аккуратно, мешаем сначала лопаткой, а затем вручную. Тесто должно получиться эластичным и нелипким. Профессиональные повара сравнивают такую текстуру с мочкой уха — эта консистенция считается наиболее удобной для дальнейшей работы.
- Снова дадим тесту отдохнуть — переложим его в большую емкость, накроем полотенцем и оставим подходить еще на час. Если у духовки или мультиварки есть функция расстройки теста, можно воспользоваться ею — в этом случае процесс займет полчаса.
- Пока тесто доходит до нужной кондиции, займемся начинкой. Очистим и нарежем яблоки ломтиками, присыпим их сахаром и корицей. Выложим дольки на бумажное полотенце, чтобы излишки сока вышли заранее, а не при выпекании.
- Тесто подошло — теперь мы будем отрывать от него по кусочку размером с крупное куриное яйцо и разминать на присыпанном мукой столе в толстую лепешку.
- В центр каждой лепешки кладем начинку, формируем шарик, тщательно защипываем тесто и вытягиваем его кверху.
- Смазываем маслом разъемную форму. Заполняем её шариками, накрываем полотенцем и даем тесту расстояться.
- В это время разогреваем духовку до 180 °С. Пирог смазываем яйцом и выпекаем в течение 25 минут до румяности.
Пропитка
Готовый десерт можно смазать сливочным маслом. Хозяйки, которые следуют классическому рецепту, советуют пропитывать его заварным кремом. Есть и другой вариант — нежнейший крем-пудинг.
Заварной крем
Понадобятся:
- молоко — 0,5 л.;
- желтки — 3 шт.;
- сахар — 0,5 стакана;
- мука — 2 ст.л.;
- масло сливочное — 50 г.
Как готовить:
- Смешиваем муку и сахар, добавляем желтки, вливаем молоко и тщательно перемешиваем.
- Варим крем до загустения, остужаем и добавляем сливочное масло.
- Взбиваем венчиком и заливаем наш пирог, распределяя смесь по поверхности.
Перед подачей пирог пару часов остужают в холодильнике.
Крем-пудинг
Понадобятся:
- молоко — 0,5 л;
- сахар — 2 ст.л.;
- масло сливочное — 100 г;
- пудинг готовый — 2 упаковки.
Как готовить:
- В молоко насыпаем сахар, перемешиваем и добавляем пудинг.
- Варим до готовности и даем остыть, затем добавляем сливочное масло и взбиваем миксером.
- Заливаем кремом пирог, не вынимая из формы, отправляем в холодильник на пару часов.
Перед подачей десерт посыпают сахарной пудрой или порошком какао, или же заливают шоколадной глазурью.
