Шоколадное масло — сладкий десерт «из детства». Раньше продукт считался дефицитным, а сегодня количество брендов-производителей масла не перечесть. Но если задуматься: приготовить масло в домашних условиях — вполне посильная задача.
Разберемся, какие существуют способы приготовления шоколадного масла и дадим советы по приготовлению продукта.
Содержание
Что можно сделать из шоколадного масла
Варианты использования шоколадного масла:
- Украсить печенье или любое другое кондитерское изделие.
- При готовке каши из гречневой, овсяной, геркулесовой или манной крупы можно слегка подсластить блюдо.
Польза и вред
Продукт обладает как положительными характеристиками, так и отрицательными. Стоит учесть, что при употреблении шоколадного масла в больших количествах, его свойства сойдут на «нет».
С осторожностью необходимо употреблять масло людям, страдающим сахарным диабетом.
Полезные особенности:
- Нормализует артериальное давление.
- Предотвращает образование тромбов.
- Приводит в порядок тромбоциты, предупреждая инфаркт и инсульт.
- Оказывает бодрящее действие: содержит тонизирующие вещества.
Употреблять шоколадное масло не стоит тем, кто имеет проблемы с избыточным весом, пищеварительной системой, поджелудочной, печенью или желчным пузырем.
Достаточно соблюдать одно правило — не переедать. Регулярный прием продукта позволит организму насытиться полезными элементами.
Лучшие рецепты с пошаговой инструкцией по приготовлению
Разберемся, как сделать шоколадное масло в домашних условиях. Прежде чем приступать — убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и инструменты для готовки.
Шоколадное масло из какао-порошка
Как сделать шоколадное масло в домашних условиях на основе какао-порошка?
Ингредиенты:
- сливочное масло 82,5–72,3% (200 г);
- молоко (три ст. ложки);
- черный шоколад — 30 г;
- сахарная пудра — 2 ст. ложки;
- какао-порошок — 2 ст. ложки.
Для начала подготовьте тару для смешивания ингредиентов: важно, чтобы посуда была термостойкая. Две столовых ложки сахарной пудры и какао-порошка высыпьте в емкость: какао предварительно требуется просеять через сито. Налейте три столовых ложки молока и поставьте тару на огонь или в микроволновую печь. Сахарная пудра должна растаять.
В густую массу отправляем 30 г шоколада: должна получиться шоколадная паста, куда необходимо добавить 200 г сливочного масла и перемешать в блендере. Чтобы придать форму массе используйте формочки. Оставьте продукт на час в холодильнике или морозильной камере. Можно считать, что шоколадное масло в домашних условиях готово.
Десерт малой жирности со сгущенкой
Нежный вкус данного десерта идеален в качестве начинки для шоколадного кекса без сливочного масла, а также любых бисквитных тортов и сладких пирогов.
Для приготовления понадобится:
- 150 г масла;
- плитка шоколада без добавок;
- 150 мл сгущенки (по желанию можно использовать вареное молоко);
- 2 ст. ложки сливок (можно заменить молоком).
Пошаговый рецепт:
- В подогретых сливках или молоке растопить плитку шоколада.
- Добавить в смесь масло и сгущенное молоко.
- На малых оборотах с помощью миксера взбить основу десерта до получения однородной консистенции.
Десерт с добавлением сгущенки готов.
Масло с горьким шоколадом
Для истинных любителей натурального вкуса идеально подойдет рецепт домашнего десерта на основе горького шоколада.
Необходимые продукты:
- 100 г горького шоколада;
- 1 чайная ложка корицы;
- 200 г сливочного масла;
- 1 ст. ложка молока;
- щепотка ванильного сахара;
- 3 ст. ложки сахарной пудры.
В качестве украшения для десерта можно использовать небольшое количество дробленых орехов, также рецепт можно дополнить мускатным орехом.
Шоколадное сливочное масло рецепт пошагово:
- В микроволновке или водяной бане растворить шоколад, добавив в него молоко.
- При размягчении массы частями вмешать сливочное масло.
- Добавить в массу пудру и ванильный сахар. Тщательно перемешать.
- Добавлять корицу и мускат стоит постепенно, постоянно проверяя лакомство на вкус.
- Приготовленное масло сливочное шоколадное разложить по формам и можно подавать десерт к столу.
Домашнее лакомство с белым шоколадом
Каждая домохозяйка справится с приготовлением лакомства на основе белого шоколада.
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла;
- 30 г белого шоколада (не рекомендуется использовать пористые плитки);
- 2 ст. ложки какао;
- 4 ст. ложки сахарной пудры.
Процесс приготовления:
- За полчаса до готовки достать из холодильника масло.
- Растопить шоколад. Для этого также можно использовать микроволновку, главное постоянно следить, чтобы не пережечь массу.
- Растопленный шоколад снять с водяной бани.
- Пока шоколад остывает необходимо в отдельной емкости смешать масло, какао и сахарную пудру до получения однородной структуры.
- Завершающим этапом смешать оба состава вручную или с помощью кухонной техники. Главное добиться однородной структуры и цвета.
- Готовое лакомство разложить по формочкам и охладить в морозильнике в течение получаса.
Десерт со сливками
Домашнее лакомство с насыщенным сливочным вкусом станет прекрасным дополнением к тостам, кексам и маффинам. Для лакомства необходимо приобрести всего четыре ингредиента: 250 мл сливок жирностью от 33%, 55 г сахарной пудры, 15 г какао-порошка и щепотку соли.
Шоколадное масло в домашних условиях рецепт на основе сливок:
- Вылить сливки с солью в емкость. На максимальных оборотах миксера взбить в течение 5 минут.
- Образовавшуюся пахту необходимо поместить в другую емкость.
- Добавить какао-порошок и пудру. Повторно взбить до получения однородной массы.
- Готовое домашнее сливочно-шоколадное масло пару часов охладить в холодильнике.
Бронзово-шоколадное масло
Ингредиента на этот раз будет два: сливки и шоколад.
- 250 мл сливок;
- черный шоколад — 50-100 г.
Чтобы получить масло, потребуется блендер. Если взбивать сливки на большой скорости, со временем выделяется определенное количество воды, которую необходимо слить.
Продолжать процедуру необходимо до тех пор, пока не получится однородная консистенция, напоминающая масло. Никакой влаги оставаться не должно.
Шоколад требуется измельчить и растопить, получив однородную массу. Когда он остынет, потребуется влить его к ранее полученному маслу, а затем тщательно перемолоть.
Понять что всё готово не так уж и сложно: масса станет однородной и густоватой. Желательно иметь силиконовые формочки. Продукту необходимо дать время застыть в течение часа.
Ореховое масло
Если вы любите орехи — этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200-300 г.
- Сливки 150–200 мл.
- Сахар (3 ст. ложки).
- Какао-порошок — 3 ст. ложки.
- Черный шоколад — 150-170 г.
- Горсть орехов на выбор.
Возьмите небольшую кастрюлю, добавьте сливки, сахар и какао-порошок в указанных объемах. В идеале должна получиться однородная, слегка густая масса, которую необходимо довести до кипения и тщательно перемешать.
В отдельную посуду измельчите шоколад и поставьте на огонь, чтобы он окончательно растопился. Не должно быть никаких комочков, можно использовать водяную баню, чтобы шоколад не перегрелся.
Перемешайте получившуюся массу, добавьте измельченные орехи и поместите в холодильник на несколько часов.
Сметанный крем
Добиться нежнейшего и воздушного вкуса традиционного шоколадного масла сможет любой, даже начинающий кондитер. Секрет прост – за основу необходимо брать густую сметану.
Полученный сметанный крем станет прекрасной начинкой для торта из шоколадного бисквита на сливочном масле. В состав рецепта входит: 150 г сметаны 30%, 250 г деревенского масла (крайне не рекомендуется использовать маргарин), 110 г сахара, 30 г какао-порошка.
Как готовить сметанный крем:
- Деревенское масло растопить на водяной бане.
- Вмешать в масло сахар и тщательно перемешать.
- Дождаться полного растворения сахара и добавить какао-порошок со сметаной.
- Вручную венчиком или с помощью миксера взбить состав до однородной консистенции.
- Готовый сметанный крем хранить в холодильнике.
Английская фэт-бомба
Рецепт – настоящая находка для людей увлекающихся кето-диетами. В состав рецепта входит: 40 мл арахисового масла и сливочного, 80 мл кокосового масла, 20 г какао-порошка, натуральный подсластитель, не содержащий глюкозу (можно заменить сахарным песком).
Пошаговый рецепт:
- В одной емкости растворить все виды масла. Для этого можно использовать микроволновку.
- В масло добавить какао и сахарный песок. Тщательно смешать состав.
- Готовую массу разлить по силиконовым формам и замораживать не менее получаса.
- Хранить перекус высокой калорийности следует в морозильной камере.
Бельгийский спред
Для приготовления бельгийского спреда понадобится: 250 г темного шоколада, 150 г сливочного масла (желательно использовать несоленое), 130 г сахарной пудры, 150 мл молока, 2 яйца.
Рецепт приготовления десерта:
- Вскипятить молоко.
- Разломать шоколад на кубики, добавить сахарную пудру и масло. Состав растопить над кипятком, постоянно помешивая.
- Смешать молоко и шоколадную глазурь. Смесь перемешивать миксером в течение 30 секунд.
- В готовую основу спреда добавить куриные яйца и миксером повторно смешать перемешать состав в течение минуты.
- Поместить спред в холодильник.
Шоколадное масло по нормам ГОСТа
Межгосударственный стандарт ГОСТ гарантирует наличие определенных ингредиентов в каждом продукте. Благодаря этому потребитель может убедиться в натуральности составляющих товара.
В шоколадном масле должны присутствовать следующие ингредиенты:
- масло с основой на жирных сливках. Жирность не должна быть ниже 62%.
- какао-порошок. Состав какао не должен быть менее 2,5%.
- ваниль и сахар, не менее 18%.
Каждый из компонентов не должен иметь никаких посторонних добавок, а также ароматизаторов. Наличие воды объемом более 16 % быть не должно. Хранить купленный продукт необходимо при минусовой температуре.
Советы от опытных кондитеров
- При добавлении сахара не забывайте бросать маленькую щепотку соли.
- Используйте жирное, парное молоко. Также можно использовать порошковое.
- При растопке шоколада ставьте водяную баню.
Шоколадное масло — это приятный на вкус сливочный продукт, который можно приготовить в домашних условиях. Масло станет отличной добавкой к хрустящему тосту или украсит кондитерские изделия к вашему столу.
