Шоколадные буквы делают кондитерские изделия уникальными и нарядными. Поздравительные и праздничные надписи изготавливают не только из традиционного коричневого, но и из белого и разноцветного шоколада, тонированного пищевыми красителями. Шоколадные буквы своими руками сделать несложно. Для этого используют силиконовые и пластмассовые формы.

Рецепт приготовления шоколадных букв своими руками

Для изготовления маленьких букв для украшения печенья понадобятся:

  • силиконовая форма с алфавитом;
  • металлический ковш для плавки шоколада;
  • кастрюля для нагрева воды — водяная баня;
  • ложка для выкладывания и разравнивания шоколадной массы.

Для заливки мелких буковок не потребуется много сырья, достаточно взять половину плитки. Кулинару понадобятся следующие ингредиенты:

  • плитка белого шоколада (не пористого);
  • пищевые красители для кондитерских изделий;
  • готовое песочное печенье.

Алгоритм приготовления:

  1. Силиконовую форму смазывают маслом, кладут ложкой шоколадную пасту, тщательно заполняя молды. Для заполнения уголков можно использовать зубочистку, пластмассовую палочку или другой предмет с острым кончиком.
    форма выпечки буквы

    Масло для смазывания формочки лучше заранее немного подержать при комнатной температуре

  2. Шоколад растапливают в водяной бане. Водяная баня предпочтительнее микроволновой печи или духовки, так как позволяет держать шоколад жидким столько, сколько нужно. Время растапливания определяется по вязкости пасты. Она должна хорошо перемешиваться и легко заполнять любую форму. Если планируется сделать не только белые, но и цветные буквы, сначала используют расплавленную белую массу, а в оставшуюся добавляют краситель и тщательно размешивают.
    белый шоколад на водяной бане

    В среднем на растапливание шоколада на водяной бане уходит около 15 минут

  3. Паста остывает до комнатной температуры за несколько минут. Для полного отвердения форму ставят в холодильник на 5 минут (не более). Затем вынимают из холодильника и осторожно вытаскивают буквы, надавливая на изнаночную сторону. Легче извлекать «алфавит» из гибкой силиконовой основы, труднее — из жесткой пластмассовой.
    отстывшая белая шоколдная паста

    Если передежрать шоколадную пасту в холодильнике, соедржимое будет сложно извлечь из формы без повреждений

  4. Острым ножом с длинным лезвием с формы снимают избыток пасты. Нож горизонтально проводят от одного края поверхности формы до другого. Снятый шоколад возвращают в водяную баню. Печенье покрывают расплавленным шоколадом, сахарной глазурью или кремом, украшают его буквами. Поднос со сладостями ставят в холодильник несколько минут.
печенье с цветными буквами

Выкладывать шоколадные буквы из формочки следует на пергаментную бумагу

Если сломанных буковок много, не стоит беспокоиться — весь «лом» возвращают в водяную баню.

Лучше сделать буквы с запасом, так как некоторые из них сломаются при извлечении из формы.

Если планируется создать какую-либо определенную надпись, то весь алфавит заполнять не нужно.

В одной форме можно одновременно сделать буквы разных цветов. Не все пищевые красители подходят для смешивания с густой и вязкой шоколадной пастой. Для этого рецепта лучше проверить заранее, как конкретный краситель растворяется при смешивании. Опыт можно провести, расплавив небольшой кусочек белого шоколада.

Где можно использовать шоколадные буквы

Надписи, сделанные с использованием шприца и формовых букв, украсят как маленькие, так и огромные кондитерские шедевры. Это классический способ украшения кулинарных изделий.

торт с буквами

Чаще всегод буквами украшают торты на день рождения

Шоколадные буквы можно поставить на торт или пирожное. Такое украшение привлекает внимание издалека.

шоколадный кекс

Часто буквенные украшения красуются на свадебных кондитерских изделиях

Наборы из букв-конфет выражают чувства дарителя. Их помещают в красивую упаковку. Открыв крышку коробки, можно прочитать поздравление или пожелание. Такие конфеты объёмные, их изготавливают в глубоких силиконовых формочках, делают одноцветными, двухслойными (из шоколада разных цветов) или многослойными.

шоколадные буквы

Сладкие буквы можно сделать не только из шоколада, но и из какао

Шоколадные заглавные буквы большого размера изготавливают в качестве необычных сладостей. Так, например, в детские новогодние подарки кладут шоколадки в виде букв, с которой начинается имя ребенка.

шоколадная буква «а»

Сложнее всего работать с горьким шоколадом — температура его плавления составляет 55 С

Из шоколадных букв можно сделать подарочный комплект для игры в Scrabble. В России эта настольная игра больше известна как «Эрудит».

эрудит буквы

Шоколад можно приготовить самостоятельно, но проще купить готовые плитки

До середины 20-го века на новогоднюю ёлку вместе с игрушками вешали сладости — конфеты, пряники, шоколадки. Современную ёлку тоже можно украсить сладкими игрушками, а шоколадный алфавит вполне подойдёт для этой цели. Буквы должны быть достаточно большими, чтобы завернуть их в разноцветную подарочную фольгу, привязать к упаковке веревочку и повесить на ёлку.

С шоколадом работать несложно. Этот материал быстро застывает, принимает и удерживает любую форму. Кулинарные изделия, украшенные разноцветными надписями, выглядят очень привлекательно. Алфавит прекрасно сочетается с геометрическим и растительным узором.