О пользе шоколада сказано немало. Этот вкусный какао-продукт улучшает настроение, дарит заряд бодрости и энергии, содержит множество микроэлементов, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Правда, есть небольшое «но»: шоколад полезен, если он изготовлен из качественного сырья и правильно хранился. Как отличить качественный шоколад от некачественного продукта?
Признаки хорошего шоколада
Смотрим на упаковку
Первые признаки хорошего шоколада заметны сразу: это ингредиенты в составе продукта. Под видом шоколада могут продавать не то, что вы ищете, а обычную кондитерскую плитку, которая является смесью разных компонентов, отдаленно напоминающих шоколад.
Критерии выбора качественного шоколада:
- чтобы выбрать хороший вкусный шоколад, нужно знать, каковы его ингредиенты: обратите внимание на то, какой ингредиент стоит первым в составе. Именно он является базовым компонентом;
- в составе указывают ингредиенты, исходя из дозировки каждого компонента: от большего к меньшему;
- после хорошего шоколада остается приятное терпкое послевкусие;
- высокая стоимость каждой плитки (какао-масло – недешевый продукт);
- срок хранения — до полугода;
- температура хранения — около 18 градусов.
Таковы ключевые признаки и характеристики хорошего шоколада. Они, собственно, базируются на самой важной основе: состав.
Что должно быть в составе?
Как выбрать хороший шоколад и как отличить его от дешевой кондитерской плитки? Отличительными признаками хорошего шоколада являются подробный состав и наличие таких ингредиентов:
- какао-масло (как один из основных ингредиентов);
- лецитин (микроэлемент, который обеспечивает энергией и улучшает память, входит в состав клеток головного мозга, тканей);
- тертое какао;
- сахар (сахарная пудра);
- глянцевая поверхность (отполированная);
- когда ломается плитка, слышен сухой треск.
Чего не должно быть в составе?
- кондитерский жир (кокосовое, пальмовое, хлопковое масло);
- эквиваленты или заменители какао-масла;
- эмульгаторы;
- какао-порошок (какао-велла);
- матовая поверхность плитки;
- при разламывании плитки должен быть слышен глухой звук.
Сколько шоколада полезно для здоровья?
Норма взрослого человека — до 30 грамм в день. Лучше всего употреблять шоколад в первой половине дня, не чаще двух раз в неделю. Особенно это касается детей. Если лакомиться шоколадом на ночь, можно испытать трудности засыпания и повышенную нервную возбудимость.
Какой шоколад самый полезный?
В этой ситуации ответ однозначен: черный шоколад дарит больше пользы для здоровья. В нем содержится максимум тертого какао и какао-масла, минимум сахара и молочных примесей. Но, если вы любите молочный и белый шоколад, не стоит отказывать себе в этом удовольствии. Главное, чтобы в их составе было тертое какао (для молочного) и натуральное какао-масло (для молочного и белого).
Учитывая эти особенности, вы сможете выбрать качественный шоколад, который будет полезен для здоровья, приятен на вкус и подарит приятные моменты наслаждения вкусным десертом.
