У нас так же есть другая статья на эту тему: Хранение шоколада
Ах, шоколад! Любимый всеми источник счастья и вдохновения. Если перефразировать слова Джона Туллиуса, то 9 из 10 человек утверждают, что любят шоколад, но десятый человек обязательно врет. Такова философия любителей этого на самом деле полезного продукта. Итак, поговорим о шоколаде. Речь пойдёт о хранении готового шоколада.
Условия хранения шоколада отнюдь не просты. Только настоящий сластёна знает все тайны «долголетия» этого сокровища. Однако главные аспекты может узнать каждый. Чтобы не забивать свои головы ненужной информацией как верно хранить шоколад, выделим несколько основных правил.
Правило 1. Нельзя забывать о том, что шоколад – скоропортящийся продукт
Срок хранения и срок годности шоколада – это два разных понятия. Например, продукт может оставаться годен даже по истечении срока хранения.
Сроки хранения шоколада, которых нужно придерживаться:
1) Молочный шоколад – 6 месяцев,
2) Шоколад со всевозможными добавками и/или начинками – 4 месяца,
3) Черный шоколад — 3 месяца,
4) Белый шоколад – 1 месяц.
Правило 2. Нужно помнить, что шоколад не переносит высоких или низких температур
Идеальная температура для шоколадной продукции колеблется в пределах 12-20°С по Цельсию. Он не терпит более высокие температуры (из-за них шоколад плавится и начинает горчить). Так же ему противопоказаны более низкие температуры (он «седеет», то есть покрывается налётом белого цвета). Поэтому явно не стоит хранить шоколад на батарее или в холодильнике. Так же не следует резко изменять температуру.
Правило 3. Нужно беречь шоколад от света и высокой влажности воздуха
Свет, даже искусственный, вызывает окисление жиров, которые добавляют в шоколад. От этого он становится некрасивым и невкусным. Крайне бережно нужно относиться к белому шоколаду, так как в нём больше всего жиров. Влажность воздуха 60-65% считается отличной для продукта.
Прекрасное место для сладости – прохладная темная сухая коморка.
Правило 4. Нужно обращать внимание на «соседние» с шоколадом продукты
Шоколад прекрасно впитывает запахи. Если у вас осталось желание наслаждаться ароматом ванили и какао, то храните шоколад в закрытой упаковке. И держите подальше от продуктов со специфическими запахами.
Теперь вы знаете азы хранения шоколада. Придерживаясь только этих четырех главных правил, вы сохраните шоколад со всем калейдоскоп его вкусовых и ароматных прелестей.
Интересное: Какой шоколад называют детским?
