Чизкейк является распространенным десертом в европейской и американской кухне. Первыми готовить чизкейк стали древние греки.
Несмотря на разнообразные современные рецепты приготовления, в начинке этого десерта обязательно используют сахар и сливочный сыр. Чизкейк с шоколадом особенно любят многие, потому что шоколадный вкус приятно оттеняет легкую сливочную начинку. Если хочется удивить, то можно испечь чизкейк с белым шоколадом.
Это важно! Если готовить чизкейк с шоколадом первый раз, то процесс может осложниться трещинами в начинке при ее охлаждении. Чтобы этого избежать, при выпекании необходимо поддерживать невысокую температуру. Охлаждать готовый десерт также надо медленно, слегка приоткрыв духовой шкаф.
Ингредиенты для приготовления чизкейка с шоколадом:
(для основы)
• 400 граммов печенья, которое легко крошится;
• 200 граммов сливочного масла
(для начинки)
• 600 граммов сливочного сыра (можно смело брать сыр Филадельфия);
• Три яйца;
• 200 граммов шоколада (можно использовать темный или белый шоколад);
• 200 мл сливок (33-35% жирности);
• 150 граммов сахара;
• Две чайных ложки ванильного сахара (или цельная палочка ванили);
Как правильно готовить чизкейк с белым шоколадом или темным шоколадом
Масло необходимо растопить, а печень измельчить с помощью блендера или мясорубки. Два ингредиента для основы данного десерта смешать до получения сыпучей массы. Выложить массу в форме (идеальном подходит диаметр 24-26 см) и утрамбовать, сделав бортики. Отправить готовую основу в холодильник. Достаточно продержать ее там то время, которое уйдет на приготовлении начинки.
Чизкейк с шоколадом невозможно приготовить без начинки, поэтому данный процесс является очень важным. Сыр надо смешать с сахаром и взбить (можно использовать миксер на самой маленькой скорости). Добавить к сырной массе сливки и еще раз перемешать (вновь можно воспользоваться миксером). Теперь добавить яйца и ваниль, хорошо перемешать.
Это важно! Если используется палочка ванили, ее надо разрезать и очистить от косточек.
Начинка готова, ее можно выкладывать в подготовленную основу. Остается растопить шоколад, а затем полить им приготовленную начинку. Форму обернуть фольгой, плотно закрыв бока и поставить на противень. В противень налить горячую воду и включить духовой шкаф на температуру 180 градусов. Готовить в течение часа, затем дать полностью постепенно остыть (лучше подержать в холодильники три-четыре часа) и только тогда разрезать на порционные кусочки и наслаждаться отличным вкусом.
Обратите внимание! Если хочется, чтобы шоколад в этом десерте был не сверху, а внутри, формируя дополнительный внутренний слой, то это сделать очень легко. Достаточно растопленный шоколад вылить прямиком на корж, а потом уже выложить подготовленную начинку.
