Шоколадные буквы делают кондитерские изделия уникальными и нарядными. Поздравительные и праздничные надписи изготавливают не только из традиционного коричневого, но и из белого и разноцветного шоколада, тонированного пищевыми красителями. Шоколадные буквы своими руками сделать несложно. Для этого используют силиконовые и пластмассовые формы.
Рецепт приготовления шоколадных букв своими руками
Для изготовления маленьких букв для украшения печенья понадобятся:
- силиконовая форма с алфавитом;
- металлический ковш для плавки шоколада;
- кастрюля для нагрева воды — водяная баня;
- ложка для выкладывания и разравнивания шоколадной массы.
Для заливки мелких буковок не потребуется много сырья, достаточно взять половину плитки. Кулинару понадобятся следующие ингредиенты:
- плитка белого шоколада (не пористого);
- пищевые красители для кондитерских изделий;
- готовое песочное печенье.
Алгоритм приготовления:
- Силиконовую форму смазывают маслом, кладут ложкой шоколадную пасту, тщательно заполняя молды. Для заполнения уголков можно использовать зубочистку, пластмассовую палочку или другой предмет с острым кончиком.
Масло для смазывания формочки лучше заранее немного подержать при комнатной температуре - Шоколад растапливают в водяной бане. Водяная баня предпочтительнее микроволновой печи или духовки, так как позволяет держать шоколад жидким столько, сколько нужно. Время растапливания определяется по вязкости пасты. Она должна хорошо перемешиваться и легко заполнять любую форму. Если планируется сделать не только белые, но и цветные буквы, сначала используют расплавленную белую массу, а в оставшуюся добавляют краситель и тщательно размешивают.
В среднем на растапливание шоколада на водяной бане уходит около 15 минут - Паста остывает до комнатной температуры за несколько минут. Для полного отвердения форму ставят в холодильник на 5 минут (не более). Затем вынимают из холодильника и осторожно вытаскивают буквы, надавливая на изнаночную сторону. Легче извлекать «алфавит» из гибкой силиконовой основы, труднее — из жесткой пластмассовой.
Если передежрать шоколадную пасту в холодильнике, соедржимое будет сложно извлечь из формы без повреждений - Острым ножом с длинным лезвием с формы снимают избыток пасты. Нож горизонтально проводят от одного края поверхности формы до другого. Снятый шоколад возвращают в водяную баню. Печенье покрывают расплавленным шоколадом, сахарной глазурью или кремом, украшают его буквами. Поднос со сладостями ставят в холодильник несколько минут.
Если сломанных буковок много, не стоит беспокоиться — весь «лом» возвращают в водяную баню.
Лучше сделать буквы с запасом, так как некоторые из них сломаются при извлечении из формы.
Если планируется создать какую-либо определенную надпись, то весь алфавит заполнять не нужно.
В одной форме можно одновременно сделать буквы разных цветов. Не все пищевые красители подходят для смешивания с густой и вязкой шоколадной пастой. Для этого рецепта лучше проверить заранее, как конкретный краситель растворяется при смешивании. Опыт можно провести, расплавив небольшой кусочек белого шоколада.
Где можно использовать шоколадные буквы
Надписи, сделанные с использованием шприца и формовых букв, украсят как маленькие, так и огромные кондитерские шедевры. Это классический способ украшения кулинарных изделий.
Шоколадные буквы можно поставить на торт или пирожное. Такое украшение привлекает внимание издалека.
Наборы из букв-конфет выражают чувства дарителя. Их помещают в красивую упаковку. Открыв крышку коробки, можно прочитать поздравление или пожелание. Такие конфеты объёмные, их изготавливают в глубоких силиконовых формочках, делают одноцветными, двухслойными (из шоколада разных цветов) или многослойными.
Шоколадные заглавные буквы большого размера изготавливают в качестве необычных сладостей. Так, например, в детские новогодние подарки кладут шоколадки в виде букв, с которой начинается имя ребенка.
Из шоколадных букв можно сделать подарочный комплект для игры в Scrabble. В России эта настольная игра больше известна как «Эрудит».
До середины 20-го века на новогоднюю ёлку вместе с игрушками вешали сладости — конфеты, пряники, шоколадки. Современную ёлку тоже можно украсить сладкими игрушками, а шоколадный алфавит вполне подойдёт для этой цели. Буквы должны быть достаточно большими, чтобы завернуть их в разноцветную подарочную фольгу, привязать к упаковке веревочку и повесить на ёлку.
С шоколадом работать несложно. Этот материал быстро застывает, принимает и удерживает любую форму. Кулинарные изделия, украшенные разноцветными надписями, выглядят очень привлекательно. Алфавит прекрасно сочетается с геометрическим и растительным узором.
